Propriedades Organolepticas Dos Minerais

Capítulo I – Considerações Gerais Sobre o Leite 9 Leite 9 Propriedades Físico – Químicas do Leite 9 Água 10 Gordura 10 Proteínas 11 Lactose 11 Sais Minerais 11 Vitaminas 11 Capítulo II – Como Produzir Leite de Boa Qualidade 13 Ordenha Manual 13 Local de Ordenha 13…

de 2013. INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA Curso Superior Tecnólogo de Gastronomia 1. INTRODUÇÃO A alimentação é um dos principais fatores determinantes da saúde humana, sendo assim, as pesquisas sobre hábitos alimentares e as propriedades dos alimentos têm aumentado, visando uma proteção adicional na redução do risco de doenças crônicas A procura constante por alimentos de boa qualidade que forneçam, além de energia necessária para as funções do organismo,…

decompor em substâncias mais simples. - Possuem apenas um tipo de átomo (ex. metais e ametais) Misturas: - Não há reações químicas entre as substâncias componentes da mistura - São constituídas por substâncias diferentes em quantidades variáveis - As propriedades originais das substâncias constituintes não se alteram e possuem composição variável. Exemplos: ar (mistura de gases), petróleo (mistura de hidrocarbonetos), água do mar (mistura de sais dissolvidos na água). Substâncias: - São…

Singulane Juliana Avelino Introdução  Nutrir-se das fibras é uma forma de reduzir o risco de algumas doenças.  A FA é constituída de polissacarídeos, lignina, oligossacarídeos resistentes e amidos resistente, entre outros, que tem diferentes propriedades físico-químicas.  Inúmeras aplicações na indústria alimentícia, substituindo gordura ou atuando como agente estabilizante, espessante, emulsificante,  Aproveitadas na produção de diferentes produtos: bebidas, sopas, molhos,…

podemos nos referir... DROGA FÁRMACO MEDICAMENTO / REMÉDIO ORIGEM DAS DROGAS Algumas são produzidas no próprio organismo. OUTRAS SÃO XENOBIÓTICAS. Tradicionalmente os medicamentos se originam de fontes naturais, como: Plantas, animais, minerais. Até por volta de 1920 predominou o uso de produtos naturais principalmente originados de plantas. “FITOTERAPIA” DE ONDE SE ORIGINAM OS MEDICAMENTOS NO PASSADO: Os primeiros medicamentos utilizados a partir de plantas…

Alterações irreversíveis nos componentes do São as características que se pode perceber leite através do paladar, olfato e visão. Através destes sentidos é Alterações nas propriedades odor,possível observarleite. físico-químicaso dos aspecto, sabor, cor, e aroma do sais de cálcio Afetam a qualidade organoléptica do leite fluido e dos produtos lácteos Afetam a capacidade de fabricação de queijos As bactérias mortas permanecem no leite tratado, reduzindo a vida de…

COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE MARABÁ – PARÁ Belém – PA 2010 SUMÁRIO 1 JUSTIFICATIVA 03 2 OBJETIVOS 05 2.1 OBJETIVO GERAL 05 2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO 05 3 REFERENCIAL TEÓRICO 06 3.1 DEFINIÇÃO DE LEITE 06 3.2 COMPOSIÇÃO DO LEITE 06 3.3 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 07 3.4 FRAUDE DO LEITE 07 3.5 LEITE PASTEURIZADO 08 4 METODOLOGIA 09 4.1 OBTENÇÃO DAS AMOSTRAS 09 4.2 ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS 09 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 10 1…

celulose e 1,5% de minerais. A azeitona contém ácidos oleico, linoleico, palmítico e esteárico, sais minerais, traços de vitamina A e D e oleoeuropeosídio (iridóide amargo). Misturas de azeite com outros óleos são chamados de óleos compostos. O azeite virgem é obtido por um processo exclusivamente mecânico, através da moagem das azeitonas onde obtêm-se uma pasta que em seguida é prensada, e após filtrada. O azeite puro é classificado com base nas suas características organolépticas…

por 7/8 de água e 1/8 de substâncias sólidas, o que se denomina extrato seco total e representa a parte nutritiva do leite, podendo ser representada da seguinte maneira: 87% de água, 4% de gordura, 4,8% de lactose, 3,5% de proteína e 0,7% de sais minerais. Pouco menos de meio litro de leite na dieta de um adulto, fornecem aproximadamente 320 Kcal. Estas calorias são fornecidas pelas proteínas, pelo açúcar e pela gordura encontrados no leite. A proteína do leite, a caseína, é de alta…

necessariamente em um produto com baixas calorias. Glossário Temático: Alimentação e Nutrição Alimento in natura: Alimento ofertado e consumido em seu estado natural, sem sofrer alterações industriais que modifiquem suas propriedades físico-químicas (textura, composição, propriedades organolépticas). Nota: as frutas e o leite fresco são exemplos de alimentos in natura. Glossário Temático: Alimentação e Nutrição Alimento light: Alimento produzido de forma que sua composição…