AULA GLOSS RIO

TÓPICOS EM NUTRIÇÃO
GLOSSÁRIO TEMÁTICO:
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
MI N I STÉR I O DA SA ÚDE
2 008

Profª Patrícia Rios

Glossário Temático:
Alimentação e Nutrição
Ácido graxo:
É

a

unidade

química

constituinte

da

gordura

(monoinsaturado, poliinsaturado, saturado ou trans).

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Alimentação e Nutrição
Alimentação complementar adequada e oportuna:
Aquela que se inicia como complemento ao aleitamento materno, a partir dos 6 meses de vida com dietas

adequadas em quantidade e qualidade (consistência, nutrientes e calorias).

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Alimentação e Nutrição
Alimentação saudável (Sin. Alimentação equilibrada):
Padrão alimentar adequado às necessidades biológicas e sociais dos indivíduos e de acordo com as fases do curso

da vida.

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Alimentação e Nutrição
Alimento diet:
Alimento industrializado em que determinados nutrientes como proteína, carboidrato, gordura, sódio, entre outros, estão ausentes ou em quantidades muito reduzidas, não resultando, necessariamente em um produto com baixas calorias. Glossário Temático:
Alimentação e Nutrição
Alimento in natura:
Alimento ofertado e consumido em seu estado natural, sem sofrer alterações industriais que modifiquem suas

propriedades

físico-químicas

(textura,

composição,

propriedades organolépticas). Nota: as frutas e o leite fresco são exemplos de alimentos in natura.

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Alimentação e Nutrição
Alimento light:
Alimento produzido de forma que sua composição reduza

em, no mínimo, 25% o valor calórico e/ou os seguintes nutrientes: açúcares, gordura saturada, gorduras totais, colesterol e sódio, comparado com o produto tradicional ou similar de marcas diferentes.

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Alimentação e Nutrição
Avaliação antropométrica:
Avaliação do crescimento físico e, por extensão, do

estado nutricional por meio de medidas de peso e de altura e, de forma complementar, de outras medidas como circunferências e dobras cutâneas.

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