Propriedades Fisico Químicas Da Sacarose

no mel fazem dele um alimento com propriedades terapêuticas, sendo usado como adoçante Sua característica depende basicamente de dois fatores: abelhas e flores. A espécie que mais se utiliza para produzir o mel é a Apis Mellifera, cuja origem é européia e a produção inicia-se mais cedo. A abelha coleta, nas flores uma substância líquida, açucarada, composta, principalmente de sacarose (açúcar grande) e de muita água A concentração de sacarose constitui um bom critério…

Comprimidos Implantes (pellets) Comprimidos sublinguais Pastilhas Formas cavitárias Óvulos Supositórios Pós e Grânulos Thaís Nogueira Barradas Pós Pós Definição: É uma mistura íntima de partículas sólidas, secas (fármacos ou substâncias químicas) finamente divididas, de origem animal, vegetal, mineral ou sintética.  Mais de 70% das matérias-primas de uso farmacêutico se apresentam na forma de pó.  Apresentação do produto farmacêutico ou cosmético. Pós e Grânulos Thaís…

formam os dissacarídeos, como a sacarose e a lactose, ou ainda os polissacarídeos, moléculas maiores que os dissacarídeos, tal qual a celulose, amido e o glicogênio. Os polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos e forma-se a partir da glicose, a união dessas moléculas ocorre à liberação de água. A sacarose é um dissacarídeo formado pela união de dois monossacarídeos: a glicose e a frutose através de uma ligação glicosídica. A reação predominante em moléculas de sacarose presentes…

alimentação é sacarose. Características • Grau de Doçura - É classificado na seguinte ordem decrescente: frutose, sacarose, glicose, maltose, lactose. • Ponto de Fusão - É a temperatura em que o açúcar, sob ação do calor seco, se funde transformando-se em um líquido claro (160º C - sacarose) - reação do aldeído ativo. ** 170º - caramelização. ** Maior temperatura – carbonização – impróprio para consumo. Características • Absorção de Umidade - O açúcar tem propriedades…

precipitado de cor avermelhada. 4- Fale sobre a propriedade de solubilidade dos carboidratos.Capacidade das moléculas de açúcares de ligarem a moléculas de agua por pontes de hidrogênio. A solubilidade dos diferentes carboidratos não são iguais e de acordo com o grau de higroscopicidade poderão ser usados de formas diferentes na indústria de alimentos. 5- Explique o que é doçura relativa. Dê exemplos. 6- Por que a sacarose não é um açúcar redutor? A sacarose é um açúcar não…

Universidade Federal de Uberlândia Instituto de química Disciplina: Físico Química - Experimental Determinação do abaixamento do ponto de congelamento. Nome dos alunos: Nome da professora: Profa. Dra. Sheila C. Canobre Data Sumário 1- Introdução.......................................................................................................................3 2- Objetivo............................................................................................

didáticos de Química em nível médio geralmente abordam a Bioquímica de forma superficial, apresentando sérios equívocos conceituais, inclusive acerca dos carboidratos, além de praticamente não proporem atividades experimentais. Com o propósito de prover alguns importantes conceitos, de forma mais ampla e rigorosa, o presente artigo reporta as principais estruturas, propriedades e funções dos carboidratos, bem como atividades experimentais para o estudo de algumas propriedades…

açúcares, sendo que os monossacarídeos frutose e glicose representam 80% da quantidade total (White, 1975). Já os dissacarídeos sacarose e maltose somam 10%. White & Siciliano (1980) encontraram em alguns tipos de mel, açúcares incomuns como a isomaltose, nigerose, leucarose e turanose. A alta concentração de diferentes tipos de açúcar é responsável pelas diversas propriedades físicas do mel, tais como: viscosidade, densidade, higroscopicidade, capacidade de granulação…

mesmo. O mel é um alimento nutritivo além de ser terapêutico. Na constituição do mel Encontra-se a glicose, a frutose, minerais, ácidos orgânicas, enzimas, água e partículas sólidas provenientes da colheita. Alguns tipos apresentam maior teor de sacarose que outros.. O mel é classificado de acordo com as plantas utilizadas na sua elaboração. Portanto este pode ser monofloral, ou seja, é produzido a partir do néctar de uma única flor, ou anda polifloral, ou seja, é aquele produzido a…

Avaliação sensorial e estabilidade físico-química de um blend de laranja e cenoura. Introdução: Nos últimos anos, tem-se notado um aumento no consumo de frutas e vegetais em razão do potencial na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer, Conseqüentemente houve uma grande expansão da agroindústria de frutas e hortaliças, principalmente na indústria de sucos, a qual tem uma expressiva importância econômica no País. Atualmente o Brasil é o terceiro maior produtor de frutas, cuja…