Projeto de pesquisa gastronômia

CENTRO DE ENSINO SUPERIOR DE JUIZ DE FORA LUIZ OCTÁVIO MASSON ADRIANA BORZINO “500 ANOS DE GASTRONOMIA, DA MESA COLONIAL À MESA DE NOSSOS DIAS: UM RESGATE DA SIMPLICIDADE, TEMPEROS E PALADARES DA NOSSA COZINHA.” Juiz de Fora 2012 LUIZ OCTÁVIO MASSON ADRIANA BORZINO “500 ANOS DE GASTRONOMIA, DA MESA COLONIAL À MESA DE NOSSOS DIAS: UM RESGATE DA SIMPLICIDADE, TEMPEROS E PALADARES DA NOSSA COZINHA.” Projeto de Pesquisa apresentado ao Curso de Tecnologia em Gastronomia do CES/JF - como requisito parcial à apresentação de Artigo para Conclusão do Curso. Orientador: Professor Hermano Procópio Cheker (nesse período apenas) Coorientador: Professor (haverá ??) Juiz de Fora 2012 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.....................................................................................................................4 2 OBJETIVOS 4 2.1 GERAL 4 2.2 ESPECÍFICOS 5 3 JUSTIFICATIVA 5 4 QUESTÃO / PROBLEMA 5 5 HIPÓTESE 5 6 METODOLOGIA 5 7 CRONOGRAMA 6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 6 1 INTRODUÇÃO O séc. xv chegou para dar ao mundo o seu desenho definitivo. Isso porque, após a tomada de Constantinopla pelos turcos otomanos, ficou claro para os europeus do Atlântico que o Mediterrâneo estaria fechado para eles e, conseqüentemente, o acesso às Índias. Isso significava que a Europa teria grandes dificuldades

4 – Geladeira e freezer Os equipamentos de refrigeração – câmeras frias e freezeres – são limpos periodicamente. De acordo com a nutricionista responsável pelo estabelecimento a limpeza é feita a cada x meses. Durante a visita, observou-se que estes ambientes encontravam-se limpos e organizados, sem sujeiras aparentes, em bom estado de conservação, sem infestações e sem sinais de umidade ou emboloramento, como indica a Portaria 2619/11. Os produtos destinados à trocas que necessitavam…

LEITURA PROJETUAL MÁRCIO CASTRO ZEVIANI PROJETO INTEGRADO I PROF.: VERA BLAT LEITURA PROJETUAL O projeto selecionado para a leitura foi escolhido devido ao meu tema do TCC que é um centro gastronômico, o projeto em questão trata-se de um restaurante italiano e por me interessar por aspectos estéticos, formais e por se tratar de um espaço gastronômico optei por este projeto. Projeto Mangiare Gastronomia AR ARQUITETOS Arquitetos: AR Arquitetos Localização: Avenida Imperatriz…

Projeto da pizzaria DO LOCAL o local foi escolhido após pesquisa de mercado, para saber que tipo de consumidor existe na região da CHACARA FLORA,e os hábitos dos mesmo com referencia ao consumo de PIZZAS.foi diagnosticado um publico exigente, de alto nível, com habito de jantar 2 vezes por semanas fora de casa, com predileção ao consumo de pizza. DO IMOVEL Em função do resultado da pesquisa, optamos por um imóvel amplo,localizado…

INFANTIL E FUNDAMENTAL PEDRO PEDROSA AMADOR INEP: 25048686 Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia “O que vale na vida não é o ponto de partida e sim a caminhada. Caminhando e semeando, no fim terás o que colher.” Cora Coralina São Sebastião do Umbuzeiro – PB 2012 Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia Introdução Sabemos que o ser humano há muito tempo atrás tem tirado da terra o seu sustento, o que fez com…

Universidade Anhembi Morumbi PROJETO INTEGRADO Visita Técnica São Paulo 2013 UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI PROJETO INTEGRADO Visita Técnica ao Restaurante Vícolo Nostro Julia Pineda Barreira – RA: 20430661 Leonardo Rabelo de Souza – RA: 20462049 Flavia Catharine Alves Domingues – RA: 20458949 Turma:TEGAVON01A Campus: Vila Olímpia Trabalho apresentado como exigência para a disciplina …

pesquisas na origem e nas funções do empreendimento. Também traz exemplos de espaços que são considerados projetos de referência arquitetônica na área de entretenimento gastronômico cultural e apresenta a proposta de um projeto arquitetônico de um Centro Gastronômico para Cuiabá. Também levou se em consideração o fato de que em Cuiabá não exista um lugar como o que está sendo proposto neste artigo o que geraria grande satisfação a população e aos empresários que passariam a investir…

MARINHA DO BRASIL CENTRO DE INSTRUÇÃO ALMIRANTE ALEXANDRINO Projeto De Organização De Evento Em Gastronomia Na Cidade Do Rio De Janeiro Rio de Janeiro 2012 Projeto De Organização De Evento Em Gastronomia Na Cidade Do Rio De Janeiro CENTRO DE INTRUÇÃO ALMIRANTE ALEXANDRINO Escola de Taifa Disciplina:Organização de Eventos Projeto De Organização De Evento Em Gastronomia Na Cidade Do…

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS CURSO BACHAREL EM NUTRIÇÃO THAMILLIS DE SOUZA SANTOS A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA HOSPITALAR NA RECUPERAÇÃO DO PACIENTE HOSPITALIZADO ITABUNA-BA 2012 FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS CURSO BACHAREL EM NUTRIÇÃO THAMILLIS DE SOUZA SANTOS A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA HOSPITALAR NA RECUPERAÇÃO DO PACIENTE HOSPITALIZADO Projeto de pesquisa apresentado como requisito avaliativo da primeira unidade da disciplina…

1 UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC UNIDADE ACADÊMICA HUMANIDADES, CIÊNCIAS E EDUCAÇÃO. CURSO DE ARTES VISUAIS VERA LUCIA MILANEZ ARTE E DESIGN NA GASTRONOMIA CRICIÚMA, JULHO DE 2010. 2 VERA LUCIA MILANEZ ARTE E DESIGN NA GASTRONOMIA Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do grau de Bacharel no curso de Artes Visuais da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC. Orientadora: Prof.ª. Angélica Neumaier CRICIÚMA,…