Projeto de pesquisa gastronômia

CENTRO DE ENSINO SUPERIOR DE JUIZ DE FORA
LUIZ OCTÁVIO MASSON
ADRIANA BORZINO

“500 ANOS DE GASTRONOMIA, DA MESA COLONIAL À MESA DE NOSSOS DIAS: UM RESGATE DA SIMPLICIDADE, TEMPEROS E PALADARES DA NOSSA COZINHA.”

Juiz de Fora
2012
LUIZ OCTÁVIO MASSON
ADRIANA BORZINO

“500 ANOS DE GASTRONOMIA, DA MESA COLONIAL À MESA DE NOSSOS DIAS: UM RESGATE DA SIMPLICIDADE, TEMPEROS E PALADARES DA NOSSA COZINHA.”

Projeto de Pesquisa apresentado ao Curso de Tecnologia em Gastronomia do CES/JF - como requisito parcial à apresentação de Artigo para Conclusão do Curso.

Orientador: Professor Hermano Procópio Cheker (nesse período apenas) Coorientador: Professor (haverá ??)

Juiz de Fora
2012
SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO.....................................................................................................................4
2 OBJETIVOS 4
2.1 GERAL 4
2.2 ESPECÍFICOS 5
3 JUSTIFICATIVA 5
4 QUESTÃO / PROBLEMA 5
5 HIPÓTESE 5
6 METODOLOGIA 5
7 CRONOGRAMA 6
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 6

1 INTRODUÇÃO

O séc. xv chegou para dar ao mundo o seu desenho definitivo. Isso porque, após a tomada de Constantinopla pelos turcos otomanos, ficou claro para os europeus do Atlântico que o Mediterrâneo estaria fechado para eles e, conseqüentemente, o acesso às Índias. Isso significava que a Europa teria grandes dificuldades para conseguir as especiarias, sem as quais não podia mais passar. Era preciso encontrar, urgente, um novo caminho que os levasse às Índias e suas especiarias.
Assim, ambição pessoal, desejo de fama e riqueza e o ímpeto exacerbado de espalhar a glória de Deus formaram uma combinação fantástica, que resultaram nas grandes viagens marítimas que descobriram, não só o caminho para as Índias, mas para todo um Mundo Novo.
A necessidade de conseguir os preciosos temperos foi um dos principais