Produção Mais Limpa Frigorifico

informações estatísticas contaram com o apoio do IBGE e do IBAMA), a produção brasileira de pescado aumentou 25% nos últimos oito anos passando de 990.899 toneladas anuais em 2008 para 1.240.813 em 2009. Somente nos últimos dois anos, houve um crescimento de 15,7%, conforme os dados estatísticos de 2008 e 2009, sendo que a aquicultura apresentou uma elevação de 43,8%, passando de 289.050 toneladas/ano para 415.649 toneladas/ano. A produção da pesca extrativa, tanto marítima…

20 anos. O Codex Alimentarius (expressão em latim que significa código alimentar, ou livro sobre alimentos) é uma coletânea de padrões reconhecidos internacionalmente, códigos de conduta, orientações e outras recomendações relativas a alimentos, produção de alimentos e segurança alimentar. Os textos deste código são desenvolvidos e mantidos pela Codex Alimentarius Comission, estabelecida em 1961 pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e a Organização…

lavandaria, entre outras. Despensa É o espaço onde, o chefe executa as suas funções administrativas: elaboração de ementas, horários de trabalho, requisições, etc. Destina-se também a armazenar os produtos não deterioráveis, para uso diário na produção. Deve o chefe ter em atenção uma boa gestão de stocks. Cave-do-dia Subsecção de apoio ao restaurante, que tal, como o nome indica, possui um stock de bebidas, às temperaturas adequadas a que devem ser servidas, o que…

DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DE BOVINOS Patrícia Heidrich do Amaral Porto Alegre 2010/2 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UM MATADOURO-FRIGORÍFICO DE BOVINOS Patrícia Heidrich do Amaral Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos…

pode produzir odor semelhante a pinho. A presença de GEO e MIB na água é mais comum durante e após o afloramento de algas cianofíceas na água dos tanques ou viveiros, notadamente as do gênero Anabaena e Oscillatoria. Outra condição que favorece a produção/liberação destas substâncias é a ação de bactérias e fungos na decomposição de material orgânico (algas mortas, fezes dos peixes, estercos e resíduos vegetais, restos de ração, entre outros) nos sedimentos dos tanques e viveiros, bem…

ou atrair investimentos é, na verdade, um dos caminhos ao fracasso certo. Cite uma situação de empresa com projeção mundial envolvida em escândalo financeiro, recente, por decisões não éticas com objetivo de lucro.Um empresário brasileiro de um frigorifico X que mantinha contratos para mercados brasileiros e no exterior, denunciou os seus concorrentes como um ato de coragem. O Empresário com sua alma ética compravam os produtos dos concorrentes para acompanhar a qualidade e eventuais…

inofensivos para o homem tendo até funções benéficas, tais como: a) os que existem naturalmente no tubo digestivo facilitando a digestão e absorção dos alimentos; b) os que asseguram a destruição dos cadáveres na natureza; c) os que podem ser utilizados na produção de alimentos como queijos, bebidas alcoólicas, iogurtes e pão. Outros podem causar doenças, sendo por isso designados de patogénicos. Podemos então dividir os microrganismos em três tipos: Úteis – estão presentes no fabrico de…

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO (DEP) ACADÊMICOS – DENNIS ARAUJO FRANCISCO (DEP) EDUARDO CUSTÓDIO DA ROSA (DEP) JOÃO LUCAS FERREIRA (DEP) MICHELL PERSEGONA (DEP) RAFAEL ALVES VIÇOSI (DEP) DISCIPLINA DE OPERAÇÕES UNITÁRIAS PROFESSOR MSC. – NABI ASSAD FILHO PROCESSO DE ABATE DE SUÍNOS DEP Departamento de Engenharia de Produção EPA Curso de Engenharia de Produção Agroindustrial DEP Departamento de Engenharia de Produção EPA Curso de Engenharia de Produção Agroindustrial

Os equipamentos utilizados no frigorifico são descritos de acordo com a tabela abaixo,sendo estes uma pistola pneumática de ar comprimido,um compressor,serras elétricas,câmara fria,carretinha,motor elétrico,caixa de água,embalador a vácuo,liquidificador e facas com chairas. Tabela: equipamentos | quantidade | preço por unidade | preço total | compressor | 1 unidade | R$ 7.400,00 | R$ 7.400,00 | camara fria | 1 unidade | R$ 66.000,00 | R$ 66.000,00 | conjunto de facas e chairas…

manipulaçãode alimentos para que o alimento fique livre de qualquer contaminação e seja um “Alimento Seguro”, que não cause perigo à saúde de quem consumir.Para que oalimento seja seguroé importante fiscalizar a qualidade dos alimentos em todas as etapas de produção, desde o abate ou colheita, passando pelo transporte, recebimento,armazenamento, processamento até a distribuição final ao consumidor.Existem legislações que regulamentam os padrões higiênico-sanitários que devem ser seguidos…