Produção De Aguardente De Cana

Curso de Agronomia Tecnologia de Produção de Alimentos Prof. Lucina M. Gotardo PRODUÇÃO DE AGUARDENTE Diego Oliveira Ribeiro Edivailson José Araújo Laíze Vilela Kauby Edson DIVISÃO DO TRABALHO               INTRODUÇÃO HISTÓRICO MÉTODO DE PROCESSAMENTO PLANTIO MOAGEM COAMENTO E DECANTAÇÃO DO CALDO ASSEPSIA DOS EQUIPAMENTOS E CONTROLE PREPARO E CORREÇÃO DO MOSTO LEVEDURA ALCOÓLICA FERMENTAÇÃO DESTILAÇÃO OPERAÇÕES FINAIS DA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE CONCLUSÃO…

entre nós. A partir de 1584 o trabalho escravo foi fundamental para o desenvolvimento da indústria do açúcar, concorrendo, dentre outras coisas, para aumentar a produção da cachaça, pois os alambiques estavam situados quase que exclusivamente nos engenhos. Inicialmente, a cachaça era a espuma da caldeira em que se purificava o caldo de cana a fogo lento e servia como alimento para bestas, cabras, ovelhas. Assim, pôr algum tempo, foi considerada um produto secundário da industria…

Introdução Cachaça é a dominação típica e exclusiva da da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% a 48%, obtida pela destilação do caldo de cana de açúcar. Cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo, ficando atrás apenas da vodca e do soju, destilado coreano feito do arroz e da batata doce, bebido em toda Ásia. No Brasil, apenas a cerveja, um fermentado, está na frente da cachaça. A produção nacional é de 1,3 bilhão de litros anuais (90%…

almejando a conscientização e reeducação comportamental. O escopo do presente estudo concerne à análise da percepção ambiental dos produtores mineiros de cachaça e a viabilidade dos alambiques como fonte de renda, além de mencionar como a gestão da produção pode auxiliar na rentabilidade e na proteção ao meio ambiente. Também se considerou de forma sucinta sobre os entraves sofridos pelos pequenos produtores relativos à tributação. Palavras-chave: Questão ambiental. Cachaça.…

Introdução A cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo, ficando atrás apenas da vodca e do soju, destilado coreano feito do arroz e da batata doce, bebido em toda Ásia. No Brasil, apenas a cerveja, um fermentado, está na frente da cachaça. A produção nacional é de 1,3 bilhão de litros anuais, gerando receita da ordem de US$ 500 milhões e empregando cerca de 450 mil pessoas. Cerca de 75% desse total é proveniente da fabricação industrial e 25%, da forma artesanal.…

FACULDADE DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO CURSO: FARMACIA/BIOQUIMICA DISCIPLINA: ENZIMOLOGIA E BIOTECNOLOGIA PROFESSOR: RONDINELY BRANDÃO BIOTECNOLOGIA E PRODUÇÃO DA CACHAÇA (relatório de pratica) Floriano, Dezembro de 2011 SUMARIO 1. INTRODUÇÃO __________________________________________01 1.1 Cachaça de alambique e industrial________________________02 2. OBJETIVOS ____________________________________________03 3. PROCEDIMENTOEXPERIMENTAL__________________________03

de construção dos tonéis. O aumento da produção ocorreu com o fim da guerra quando surgiram as destilarias de maior porte e com elas a necessidade de conhecimentos técnicos e científicos, desde a cultura da cana ao engarrafamento da cachaça (Lima, 1992). Aguardente de cana possui uma graduação alcoólica de 38 a 54% em volume, a 20ºC, obtida de destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) ou pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar, podendo ser…

Pesquisa de Mercado - PMR Discriminação Esta pesquisa compreende o estudo de mercado de cachaça, classificada na posição tarifária 2208.40.00 (rum e aguardente de cana) 0015/0001/2010 SECOM Buenos Aires Janeiro de 2011 Rum e outras aguardentes provenientes da destilação, após fermentação, de produtos da cana-de-açúcar. Janeiro de 2013 Argentina Juan Carlos Galiazo AT – Auxiliar Técnico +5411-4515-2414 +5411-4515-2403 juang@brasil.org.ar PMR0015000110.PDF Conselheiro Raphael Azeredo Número de

Lazer Natureza Mina D’Água, através da criação e inovação no processo de fabricação de bebida destilada, de marca própria, a Cachaça Mina D’Água. Nesse sentido o estudo verifica a inovação no método de produção da bebida, com foco em uma produção sustentável e de qualidade superior à produção tradicional. Nesse sentido pesquisou-se junto ao proprietário da marca os motivos para a tomada de decisão em inovar. A pesquisa também definiu inovação, o porquê da tomada de decisão das empresas…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA Produção de Bebidas Destiladas e Fermentadas – Parte 3 Disciplina: Processos da Indústria Química Profª: Rosineide Turma: B Grupo: Caio Macuco 352136 Nilton Antonialli 352543 Renan Cunha 352420 SÃO CARLOS 2012 1. Processo de fabricação da cerveja Figura 1: Fluxograma do processo de fabricação da cerveja …