Produtos Lacteos

Babilônia a 2.800 a. C dava a receita da produção de vinho de cevada, um tipo de ale. 3 Registros do molho de soja e produção de missô na China retornam ao ano 1000 a. C aproximadamente, correndo a transferência do conhecimento dos obtenção de produtos ao Japão por volta de 600 d. C. 4 Microbiologia e Bioquímica Desde os anos 60 verificou se que algumas espécies de fungos de Aspergillus, Penicillium e Fusarium produzem metabólitos tóxicos ou micotoxinas, principalmente em condições…

Substitutos de gordura e suas aplicações em produtos lácteos Tópicos   Introdução Substitutos de gordura  Categorias Baseados em carboidratos  Baseados em proteínas  Sintéticos   Aplicações  Queijos  Leites fermentados  Sorvetes   Aspectos nutricionais Aspectos de legislação jakjakjkajka Introdução Evolução das tendências Alimentos diet e light cresceram 870%, de 1998 a 2008 ABIAD, 2008 Introdução  Gordura: problema atual 

ao consumidor brasileiro produtos reconhecidamente líderes em qualidade e valor nutritivo, que contribuam para uma alimentação mais saudável e agradável, gerando sempre oportunidades de negócios para a empresa e valor compartilhado com a sociedade brasileira. Fonte de Fornecimentos de Materiais e Serviços da Nestlé No Estado da Bahia situam-se, em Itabuna, duas plantas da Nestlé: uma processadora de cacau e produtora de chocolate em pó e a outra que produz lácteos (Leite Ninho).…

substituir os produtos a base de leite, como a soja e seus derivados, extrato de soja, leite de soja, farinha de soja, proteína de soja texturizada, missô, shoyo e cereais integrais. Derivados da soja são excelentes substitutos para o leite comum A equipe de nutricionistas da Rede Mundo Verde orienta que as pessoas portadoras de intolerância a lactose devem estar sempre atentas aos ingredientes listados nos rótulos e embalagens. É importante ressaltar também que mesmo os produtos…

DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO: Leite DORA® UHT São Paulo 2014 -------- DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO: Leite DORA® UHT Pesquisa elaborada para o desenvolvimento de um novo produto, aplicada à matéria de princípios mercadológicos. Orientadora: Escudero. São Paulo 2014 Profª Andréia Perroni DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO Pesquisa elaborada para o desenvolvimento de um novo produto, aplicada à matéria

Dieta sem glúten e sem lácteos Frederico Lobo – médico Isis Moreira - nutricionista Sem glúten e sem lácteos? Mas e agora doutor, o que eu vou comer ? Abaixo relataremos um pouco da nossa experiência clínica com o assunto, dando algumas dicas para aqueles que estão com dificuldade em seguir uma dieta do tipo. Vale ressaltar que a retirada do glúten e dos lácteos deve ser feita sob supervisão de um médico e nutricionista funcional. O acompanhamento com médico e/ou…

por alta concentração de minerais no caldo, que causam interferência durante a clarificação e cristalização. A presença de determinados minerais (carbonatos) na agua pode causar problema de incrustações nas tubulações ou diminuir a eficiência de produtos usados na limpeza e sanitização da indústria. Cinzas Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, entre 550 – 570ºC, a qual é transformada em CO2, H2O e NO2, assim sendo, a cinza de

Projeto de compartilhamento de informações busca conhecer o comportamento de compra em cada ponto de venda para tornar a reposição de produtos na gôndola mais eficiente e, onsequentemente, ampliar a receita e a fidelização da marca. Evitar falta de produtos no varejo e aumentar as vendas é o sonho de todo fabricante de produtos de consumo. Com a Danone não é diferente, e foi justamente buscando alcançar estes benefícios que a marca francesa iniciou, em 2008, projeto chamado Reposição…

Integrar é preciso. De algumas décadas até os dias de hoje o 'mutualismo' assim ultilizando-se do sentido íntegro da palavra para descrever as interações político-econômicas entre as indústrias a respeito dos seus diversos setores de produtos e serviçoes, essas correlações são de suma importância, pois no caso de duas indústrias serem de países diferentes as relações políticas vão aproximando e amenizando os laços destes, podendo até surgir fortes alianças, como é o caso…

Leite no Brasil: De todas as cadeias produtivas do setor agropecuário, a que mais se transformou, nos últimos anos, foi a do leite. Após meio século de poucas mudanças, em grandes partes explicadas pela forte intervenção do governo no mercado de lácteos, a cadeia produtiva do leite começa, no início dos anos 90, a experimentar profundas transformações em todos os seus segmentos, da produção ao consumo. As causas das transformações da cadeia produtiva do leite são: 1)…