Produtos Enlatados E Defumados

população e para a fazenda pública. Esta assertiva tanto mais é verdadeira Figura 1- Pesca artesanal familiar, com rede. quando consideramos toda a gama de negócios que cercam o setor pesqueiro, desde o fornecimento de insumos até a oferta de produtos acabados, passando ainda pela indústria naval, pela confecção de apetrechos de pesca, a extensa rede de distribuição do pescado, etc. Apesar desta inequívoca importância para a economia amazonense, a atividade de pesca dispõe de…

corporal adequado; • Reduzir a quantidade de sal no preparo dos alimentos e retirar o saleiro da mesa; • Restringir as fontes industrializadas de sal: temperos prontos, sopas, embutidos como salsicha, lingüiça, salame e mortadela, conservas, enlatados, defumados e salgados de pacote, fast food; • Limitar ou abolir o uso de bebidas alcoólicas; • Dar preferência a temperos naturais como limão, ervas, alho, cebola, salsa e cebolinha, ao invés de similares industrializados; 21 •…

Keywords: Slaughterhouses. Abattoir. Meatpacking plants. Butchers. Certamente a sociedade desencoraja assuntos do tipo entender como a carne chega do abatedouro dentro dessas embalagens de isopor, seladas com etiquetas de peso, preço e informação sobre o produto, picadinha, impossível de reconhecer... principalmente enquanto se come carne.1 * É professor associado da Universidade Estadual do Oeste do Paraná e doutor em História pela UFF. Este texto apresenta resultados parciais de…

mais da metade da humanidade. Antiguidade Os médicos da Antigüidade (séculos V a X d. C.), em geral, conheciam os efeitos preventivos e terapêuticos da alimentação. Textos de Hipócrates, célebre médico da Grécia antiga, revelam alguns produtos alimentícios consumidos pelos gregos e também a associação entre alimentos e o combate a doenças. São citados o cultivo de cevada, trigo, favas, grão-de-bico, lentilhas, gergelim; a criação de bovinos, suínos, ovinos e de cães (para…

ingestão de fava. Em seguida observa-se icterícia e, como conseqüência, anemia hemolítica e inflamação do baço e do fígado. O fator antinutricional da Vicia fava L., responsável pela anemia hemolítica é o D- glicopiranosídeo convicina, o qual é um produto intermediário da biossíntese de aminoácidos. A convicina é hidrolisasa pela beta-glicosidase de bactérias intestinais, ou presente em sementes, liberando a aglicona denominada isouramila, a qual é atribuída a ação hemolítica. 17- A…

comercialização e distribuição do produto produzido no Estado. Embora a atividade de piscicultura tenha demonstrado sinais de crescimento, a participação relativa da sua produção é muito pequena, sendo 3,03 %, correspondendo a 14523,8 toneladas. (BRASIL, 2010). Em face ao cenário atual vivenciado pelas organizações, caracterizado por mudanças constantes de natureza econômica, social e tecnológica aumentou a concorrência impulsionando as empresas focarem na qualidade dos…

no país. Cf: http://www1.inca.gov.br/conteudo_view.asp?id=322, acessado no dia 13 de maio de 2010.  Outro dado negativo esta ligado ao consumo excessivo dos brasileiros de refrigerantes e sucos artificiais. Ao todo, 76% dos adultos bebem esses produtos pelo menos uma vez por semana e 27,9%, cinco vezes ou mais na semana. O consumo quase que diário aumentou 13,4% em um ano. Entre os jovens de 18 a 24 anos, a popularidade dos refrigerantes é ainda maior: 42,1% tomam refrigerantes quase…

aumenta o risco de desenvolvimento da intolerância à glicose e do DM tipo 2 (Parker et al., 1993; Feskens et al., 1995; WHO, 2003). Além disso, a crescente substituição dos alimentos in natura, que são ricos em fibras, vitaminas e minerais, por produtos industrializados constitui outro problema enfrentado pela dieta moderna que também potencializa o risco do indivíduo se tornar diabético tipo 2 (Barreto e Cyrillo, 2001). Diante disso, observa-se o quão importante é uma dieta adequada…

branca) quanto as folhas. De sabor suave e levemente adocicado, é empregado em sopas, saladas, ensopados e quiches. Allspice: o mesmo que pimenta da jamaica (termo inglês). Alourar: fritar o alimento, deixando-o dourado (termo português). Alume: produto químico usado para tornar o picles crocante. Amarrar: ligar ou prender junto. Amassar: trabalhar a massa com um movimento de bater, espichar, dobrar e redobrar a massa em si mesma. Ambariss: nome árabe das bolinhas de coalhada seca…

e a m ín i m a p e r d a d e t e ci d o m u scu l a r . As m á q u i n a s e m p r e g a d a s r e a l i za m o co r t e t r a n sv e r sa l ou oblíquo. As má quinas evisceradoras sã o utilizadas para o processamento de peixes que serã o enlatados, defumados ou ainda para aquelas espé cies de peixe com as quais nã o se pratica o fatiamento mecâ nico. O f i l é d e p e i x e , o u se j a , a p e ça d e ca r n e co n st i t u íd a p e l o s m ú scu l o s d o r sa i s e a b d o m i n a i s, é m