Produtos Enlatados E Defumados

CURSO DE NUTRIÇÃO INDICE CAUSAS, OBJETIVOS E CONSEQUÊNCIAS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS................3 ALIMENTOS: CONCEITO, FUNÇOES, COMPOSIÇÃO E CLASSIFICAÇÀO ...................................... 4 ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES ........................ 6 CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS............................................................................... 6 A) MICRORGANISMOS…

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APRESENTAÇÃO A disciplina de CONTROLE DAS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS é um ramo da Ciência da Nutrição, que estuda e aplica Técnicas Sanitárias de Higiene e Controle dos Alimentos, a fim de evitar sua contaminação, garantindo a QUALIDADE do produto e a SAÚDE do consumidor. Ocupa-se não só da manipulação adequada dos diferentes tipos de alimentos e bebidas, e de todos os equipamentos e utensílios usados, como também do cuidado e tratamento dos alimentos que, se sabe,…

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principalmente os encalhados, podem vim a favorecer a transmissão de patógenos, dentre eles o Clostridium botulinum. Os esporos do Clostridium botulinum são amplamente distribuídos na natureza, em solos e sedimentos de lagos e mares. São identificados em produtos agrícolas, em intestinos de mamíferos, fezes humanas e excrementos animais, mamíferos marinhos, peixes e vísceras de crustáceos. É uma bactéria patogênica anaeróbia em forma de bastonete, flagelada que lhe confere…

JANUTH, 2014. A representação gráfica aponta que apenas 50% dos idosos consultados apresentaram eutrofia, e 50% apresentaram sobrepeso. As condições de sobrepesotinham como consequência o consumo de alimentos ricos em gorduras e práticos como os enlatados e embutidos. Segundo, Mahan e Escott-Stump (2002, p. 282), ―o aumento na gordura corpórea e obesidade correspondente que ocorre com o envelhece é atualmente acompanhado por um declínio na ingestão dietética‖. O IMC (Índice de Massa…

de forma direta ou indireta no desenvolvimento de certos tipos de neoplasias. O preparo inadequado de alguns métodos de conservação de alimentos é fator de risco, principalmente, para os cânceres de estômago e esôfago - como conservas, picles e defumados, contendo grande quantidade de nitratos e nitritos - quando são consumidos rotineiramente, como hábito alimentar do indivíduo. Preparar as carnes com temperaturas elevadas, produzindo um suco queimado, ou expor a carne diretamente ao fogo, como

Escolha uma dieta rica em produtos de grãos, vegetais e frutas Escolha uma dieta moderada em açúcares Escolha uma dieta moderada em sal e sódio Se você consome bebida alcoólica, faça-o com moderação. A base da pirâmide é formada pelos carboidratos complexos, fonte de energia (cereais, pães, raízes e tubérculos). O segundo patamar reúne os grupos ricos em vitaminas, minerais e fibras (hortaliças e frutas). Segue os grupos de alimentos-fontes de proteína (leite e produtos lácteos,…

2006). De acordo com Allen e Vega (2001), os americanos gastam anualmente 35 bilhões de dólares no controle de peso. Existem entre 15.000 a 20.000 métodos diferentes para se perder peso, levando-se em conta todos os livros, planos, programas e produtos disponíveis no mercado. Estes mesmos autores relataram que, aproximadamente, 25% de todos os adultos americanos estão de dieta, a qualquer tempo. No Brasil, esta expectativa não é diferente, são 32% de indivíduos em busca de um peso…