Produtos Enlatados E Defumados

usados para conservar alguns tipos de alimentos, como picles, salsichas e outros embutidos e alguns tipos de enlatados, se transformam em nitrosaminas no estômago. As nitrosaminas, que têm ação carcinogênica potente, são responsáveis pelos altos índices de câncer de estômago observados em populações que consomem alimentos com estas características de forma abundante e frequente. Já os defumados e churrascos são impregnados pelo alcatrão proveniente da fumaça do carvão, o mesmo encontrado…

inadequada. Os alimentos mais comumente envolvidossão: conservas vegetais, principalmente as artesanais (palmito, picles, pe-qui); produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal(salsicha, presunto, carne frita conservada em gordura – “carne de lata”);pescados defumados, salgados e fermentados; queijos e pasta de queijos e,raramente, em alimentos enlatados industrializados. Botulismo por ferimentos - Ocasionado pela contaminação de ferimentos comClostridium…

alimentos condimentados, defumados, embalados a vácuo ou enlatados contaminados. Nesse tipo de alimento, em condições de anaerobiose, isto é, sem oxigênio, os esporos germinam, crescem e produzem a toxina. A pessoa intoxicada, após cerca de 18 horas de ingestão do alimento contaminado, sente distúrbios visuais, dificuldade em falar e incapacidade de deglutir. A morte ocorre por paralisia respiratória ou parada cardíaca. Por isso, devemos sempre cozinhar os alimentos, mesmo os enlatados,…

síntese, as principais recomendações quanto aos hábitos alimentares dos hipertensos incluem: redução da quantidade de sal nos alimentos; restrição das fontes industrializadas de sal: molhos prontos, sopas em pó, embutidos, conservas, enlatados, congelados, defumados e salgados de pacote; uso restrito ou abolição de bebidas alcoólicas; preferência por temperos naturais, em substituição aos similares industrializados; redução de alimentos de alta densidade calórica, substituindo doces e…

propriedade acidulante, o ácido lático é bastante utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas na produção de cerveja, carnes curadas, fermentos químicos, queijos não curados, coolers, iogurtes, sorvetes, maionese, bombons, recheios, picles, produtos marinados, sucos artificiais, refrigerantes e conservas vegetais. O ácido lático é também conhecido pela sua propriedade umectante, propiciando à pele uma maior retenção de água, por isso é tão utilizado na indústria de cosméticos; e…

ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC Geral 2000 Série Qualidade e Segurança Alimentar 2a EDIÇÃO © 2000. SENAI – Departamento Nacional Qualquer parte desta obra poderá ser reproduzida, desde que citada a fonte. SENAI/ RJ CENTRO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS ALIMENTARES FICHA CATALOGRÁFICA GUIA para elaboração do Plano APPCC; geral. 2. ed. Brasília, SENAI/DN, 2000. 301 p. (Série Qualidade e Segurança Ali mentar). Projeto APPCC Indústria. Convênio CNI/SENAI/ SEBRAE. ISBN:…

contração de cada câmara denomina-se sístole. O relaxamento, que acontece entre uma sístole e a seguinte, é a diástole. Circulação Sanguínea Função - Atender as necessidades dos tecidos; - Transportar nutrientes para os tecidos; - Transportar produtos finais do metabolismo para longe dos tecidos; - Transportar hormônios de uma parte do corpo para outra. - Manter ambiente adequado nos líquidos teciduais, para a sobrevida e funcionamento das células. Sangue O sangue é…

sofrem modificações por ação de enzimas; Antígenos oncofetais; Antígenos modificados por vírus associado aos tumores; TSA TSTA AFP OBSERVAÇÃO: O papel do MHC é na resposta imune aos antígenos proteicos. HC: Reg. de genes altamente polimórficos cujo produtos são expressos na superfície de uma variedade de células. Genes polimórficos: variação de sequência de ácidos nucléicos. Alelo: é uma variante comum do gene polimórfico. CAUSAS DO CÂNCER O câncer pode ser causado por fatores…

gás metano que pode ser coletado e usado como combustível. A biometalurgia explora as atividades químicas de bactérias par4a extrair minerais, como cobre e ferro de minérios de baixa qualidade. A industria do petróleo tem utilizado bactérias e seus produtos, como os exopolissacarídeos presentes externamente a célula bacteriana, para aumentar a extração do petróleo de rochas reservatório. Na área ambiental, estuda-se a utilização de microorganismos que podem degradar poluentes…

colocação na região Sudeste (15 casos/100 mil). O maior fator de risco é a infecção pela bactéria H.pylori. Outros fatores que contribuem para o surgimento desse tipo de câncer é alimentação pobre em vitaminas A e C e alto consumo de alimentos enlatados, defumados, com corantes e conservados em sal. Cavidade oral – Ocupa o quinto lugar geral entre a população masculina. Nas regiões Nordeste (7 casos/100 mil) e Sudeste (15 casos/100 mil) ocupa a quarta posição. Na Região Centro-Oeste…