Produtos Enlatados E Defumados

frutas, vegetais, fibras e pobre em gordura saturada, colesterol e calorias, além da utilização de produtos derivados do leite com baixo teor de gordura. Além disso, é recomendável reduzir o sal na dieta para 6 g de cloreto de sódio/dia o que corresponde a 2,4 g de sódio/dia, equivalente a uma colher de chá/dia (GRAVINA, 2007). Deve-se evitar também molhos e temperos prontos, produtos enlatados, embutidos e em conserva; e alimentos com alto teor de gordura. É…

1 INTRODUÇÃO “O desperdício de alimentos no Brasil chega a ¼ de seu PIB”. AHK (2007). As perdas de frutas, legumes e hortaliças começam no campo e continuam acontecendo até a mesa do consumidor final. Segundo Velloso (2002), de cada 100 produtos que saem das lavouras, só 39 cumprirão seu destino original, o de alimentar pessoas. Destes, 20% se perdem no plantio e na colheita, 8% perdem-se no transporte e no armazenamento, 15% perdem-se na indústria, 1% perde-se no varejo e 17%…

branqueamento de óleos alimentícios, entre outras aplicações. É um dos principais poluentes atmosféricos; em dias úmidos, combina-se com o vapor de água da atmosfera e origina a chamada chuva ácida. Monóxido de Carbono (CO): Usado para obter certos produtos químicos e na metalurgia do aço. É normalmente o principal poluente da atmosfera das zonas urbanas; inalado combina com a hemoglobina das hemácias do sangue, neutralizando-as para o transporte de gás oxigênio no organismo. BASES…

...13 3.1 Objetivo........................................................................................................13 3.2 Referencial Teórico......................................................................................13 3.2.1 Produto.....................................................................................................13 3.2.2 Fluxograma...............................................................................................13 3.2.2.1 Fluxograma processo

ALIMENTOS: Industrialização de produtos agropecuários  Contribui consideravelmente para a melhoria da dieta de um país e do estado nutricional dos seus habitantes. Tecnologia de Alimentos – Profa. Dra. Cláudia Colamarco 4 Considerando o crescimento explosivo da população mundial, as extensões territoriais, com grandes diferenças na capacidade produtiva, as diferenças no adiantamento técnico dos povos e, o que é mais importante, a grande perecibilidade dos produtos…

(baixa) (zero) 152 TIRAMINA 2. Peixes e Carnes – Unidade mcg / g Salgados, secos zero - 470 Arenque defumado Arenque em conserva de picles 3.000 Extratos de carne 95 - 304 Fígado de galinha (congelado) 100 Caviar, frios em geral alto Hering, Haddock e salmão moderado a alto Fígado e miúdos de aves moderado 153 TIRAMINA 3. Legumes e Frutas – Unidade mcg / g Abacate Bananas Soja Figo enlatado Fava 23 7 moderado a alto baixo dopamina 154 TIRAMINA 4. Bebidas alcoólicas Cerveja 1,8 a…

CURSO DE NUTRIÇÃO INDICE CAUSAS, OBJETIVOS E CONSEQUÊNCIAS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS................3 ALIMENTOS: CONCEITO, FUNÇOES, COMPOSIÇÃO E CLASSIFICAÇÀO ...................................... 4 ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES ........................ 6 CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS............................................................................... 6 A) MICRORGANISMOS…

Produção pode ser organizada de acordo com a demanda, por exemplo, preferência por determinado tamanho, quantidade, cor, preservação, processamento e etc. Assim, as despescas podem ser reguladas para atenderem a demanda presente e fazer com que o produto se encontre no mercado nas épocas de entre safra. 1.3. Bases Biológicas e Tecnológicas Existem princípios científicos que pesam bastante a favor dos cultivos de peixes e moluscos. Principalmente quando tratamos quanto à adoção de…

Controle de Alimentos ..................................................................................................30 Boas Práticas - Fabricação e Produção de Alimentos ..................................................34 Armazenamento de produtos ......................................................................................35 Sistema de Etiquetas de Identificação Padrão.............................................................40 Práticas Higiênicas ..........................

CURSO DE NUTRIÇÃO INDICE CAUSAS, OBJETIVOS E CONSEQUÊNCIAS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS................3 ALIMENTOS: CONCEITO, FUNÇOES, COMPOSIÇÃO E CLASSIFICAÇÀO ...................................... 4 ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES ........................ 6 CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS............................................................................... 6 A) MICRORGANISMOS…