Lipideos

reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). Eles tem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Como funcionam os lipídeos ? Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos: Fonte Energética : fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios. Estrutural : Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares. Nas membranas biológicas, eles ficam organizados em duas camadas, que se incrustam com moléculas de certas proteínas. Isolante Térmico : Auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, por meios de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege o indivíduo contra as variações de temperatura mantendo a homeostasia corpórea. Proteção mecânica: A gordura age como suporte mecânico para certos órgãos internos e sob a pele de aves e mamíferos, protegendo-os contra choques e traumatismos. Como funcionam ? Os lipídios, também denominados de gorduras, são substâncias alimentícias de alto conteúdo energético, quer imediatos ou como reserva. Existem dois tipos de lipídios: Saturados: são todos os produtos que possuem gordura de origem animal (carnes, requeijão, creme de leite, manteiga) ou de origem vegetal sólido (gordura…

alimentos de origem vegetal. Define-se como a prática de não comer carne, aves, peixes, frutos do mar ou qualquer outro animal, com ou sem uso de laticínios e ovos. [1] [2] O vegetarianismo pode ser adotado por diferentes razões. Uma das principais é o respeito à vida dos animais. Tal motivação ética foi codificada em várias crenças religiosas juntamente com os direitos dos animais. Outras motivações estão relacionadas com a saúde, o meio ambiente, a estética e a economia. Existe…

QUALIDADE DAS MATERIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL (MPOA): CARNES Importância das matérias-primas de origem animal na gestão da qualidade e da segurança dos alimentos. Os animais, como bovinos, suínos e aves são espécies de exploração econômica expressiva na produção de alimentos destinados ao consumo humano e representam importantes fontes de proteínas para homem, mas para que estes produtos sejam seguros a uma serie de medidas que devem ser aplicadas desde de a origem até a…

Aula 07 Curso: Tecnologia e Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal p/ MAPA Professores: Nicolle Plugge, Aline Meloni 049.023.064-41 - Genildo Veras Rodrigues Tecnologia e Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal: Carne, Leite, Mel, Ovos, Pescado e Derivados para MAPA Prof. Aline Meloni e Profª. Nicolle Fridlund Plugge Aula 07 AULA 07: TECNOLOGIA E INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE BOVINOS SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. A…

como um verdadeiro massacre. A matança dos animais acontecia em grupos de até 40 bois de cada vez. O método consistia em colocá-los num corredor, chamado tronqueira, onde quatro escravos atiravam-se sobre eles. Os animais, semiimobilizados, tinham as cabeças espatifadas para, em seguida, serem esquartejados. Uma crueldade! Quase 120 anos depois, pouca coisa mudou em relação aos métodos de abate no país. A maioria dos brasileiros nem imagina como é realizado todo o processo até que…

INSOEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL JEFFERSON HUGO MAZZUTTI PONTA GROSSA 2014 JEFFERSON HUGO MAZZUTTI INSOEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL Monografia apresentada como exigência para obtenção do grau de Bacharelado em MEDICINA VETERINÁRIA da CESCAGE . Orientador: NICOLE PUG PONTA GROSSA 2014 RESUMO \ZX\ZC\ZC\ZC\ZC\ZC\Z Palavras-chave: SDFASDASDAAS ABSTRACT…

BIOLÓGICAS Curso de Nutrição Atividade Pratica 1Microbiologia Carnes Bruna Miranda Glaucia Carvalho Juliana Santos Letícia Rezende Lilian Andrade Juiz de Fora 14/10/2014 Microbiologia da carne A importância das bactérias em relação à carne reside principalmente no fato de que elas estão intimamente ligadas ao processo de deterioração, infecção e intoxicação alimentar. Com exceção da superfície externa, trato digestivo, cavidades nasofaríngeas e porção final do trato…

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS Curso Medicina Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal REGULAMENTOS TECNICOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PRODUTOS CARNEOS Campo Grande - MS, 24 de Julho de 2013 REGULAMENTOS TECNICOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PRODUTOS CARNEOS. DESIGNAÇÃO DO PRODUTO CLASSIFICAÇÃO CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS % INGREDIENTES OBRIGATÓRIOS INGREDIENTES OPCIONAIS…

naturais de origem vegetal ou animal e/ou artificiais (sintéticos) que dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis que são eles os cosméticos, aromatizadores de ambiente. Esses aromatizantes podem ser naturais, artificiais ou uma mistura dos dois. Os naturais são substâncias obtidas por processos físicos, enzimáticos ou microbiológicos, como também a partir de matérias-primas aromatizantes naturais, que são…

que, após aprovação e homologação pela respectiva entidade competente, se realizam operações de abate e outras actividades relacionadas com a matança de animais destinados ao consumo humano. A sua importância prende-se com a garantia de que a produção de carnes segue um ciclo, todo ele controlado do ponto de vista higio-sanitário, tendo como objectivo a salubridade do produto final e a saúde dos consumidores. A visita de estudo foi realizada à PEC Nordeste (Ilustração 1 Anexo I), tendo…