Processo de extração do amido

| PROCESSO DE EXTRAÇÃO DO AMIDO Trabalho apresentado à Faculdade Anísio Teixeira, como parte das exigências da disciplina Estudo experimental dos alimentos. Alunos: Daniela Lima Flávia G. Pimenta Jôse Soares Karine Machado Lorena Aragão Thamara Vieira Feira de Santana BAHIA – BRASIL Outubro - 2012 Daniela Lima Flávia G. Pimenta Jôse Soares Karine Machado Lorena Aragão Thamara Vieira PROCESSO DE EXTRAÇÃO DO AMIDO Feira de Santana BAHIA – BRASIL Outubro 2012 1. INTRODUÇÃO | A glicose, a principal fonte de energia para os seres humanos, é obtida por meio da digestão de carboidratos de estrutura | |mais complexa. Destes, o amido é sempre o mais utilizado. | |O amido, formado pela fotossíntese a partir de dióxido de carbono (CO2) e água, é constituído essencialmente pela mistura de | |dois polissacarídeos: a amilose e a amilopectina. | A digestão do amido se inicia na boca, por meio da ação da amilase ou ptialina, uma enzima presente na saliva, que transforma parte do amido em maltose, dissacarídeo de estrutura molecular mais simples. Prossegue no intestino delgado e

CAROLINA DE MELO SILVA DOS REIS SANTOS DANIELLY DE SOUZA E SILVA AMIDO: APLICAÇÕES E PERSPECTIVAS ANÁPOLIS 2015 ANA CAROLINA DE MELO SILVA DOS REIS SANTOS DANIELLY DE SOUZA E SILVA Amido: aplicações e perspectivas Trabalho desenvolvido durante a disciplina de Bioquímica um, como parte da avaliação referente ao 4º período do curso de química industrial. Professor: Diego Palmiro Ramirez Ascheri …

 PRÁTICA 2: GELATINIZAÇÃO DO AMIDO A) Qual componente do alimento pretende-se remover com o processo de desidratação e qual a importância disso? R= O componente removido foi à água, é importanta pois faz a durabilidade dos alimentos aumentarem, além de facilitar o transporte, manipulação e preparo. B) A imersão em água com limão evita que a fruta escureça. Explique porque isto acontece. R= Porque o limão contém um ácido chamado Ascórbico, e ele é o responsável pelo não…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO OESTE DO PARÁ INSTITUTO DE BIODIVERSIDADE E FLORESTAS FARMÁCIA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA Extração, caracterização e hidrólise do amido presente em tubérculos Camila Gazel Diogo Jorge Castro Hian Yôity Rodrigues Okada Ilvia Silva Gomes Raylú Raimunda Pingarilho dos Santos Santarém - PA – 2014 Camila Gazel Diogo Jorge Castro Hian Yôity Rodrigues Okada Ilvia Silva Gomes Raylú Raimunda Pingarilho dos Santos Extração,…

1. INTRODUÇÃO O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e é a forma de carboidrato mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: α-amilose e amilopectina.[1] O tamanho e a forma de grânulos de amido estão entre os fatores de importância…

purificação, e aplicações industriais Gilda C. R. Preto1, Vítor C.F. Silva1 ESA, Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, Apartado 1172, Bragança 5301-855, Portugal; PALAVRAS-CHAVE:. Enzima; amido; α-amilase; extração; purificação; bioetanol. 1 ABSTRACT: as enzimas são proteínas caracterizadas na catálise de reações biológicas. O amido é um polímero natural, constituído por dois polissacarídeos (amilopectina e α-amilase), existem várias enzimas que degradam o amido,…

Extração de Amido de raízes e tubérculos Importância na indústria de Alimentos: Na indústria alimentícia, o amido é utilizado em função da viscosidade, poder geleificante, adesão, tendência a retrogradação, entre outras propriedades que são influenciadas pela proporção amilose/amilopectina, teor de proteína e gordura além da estrutura, forma e tamanho dos grânulos. Embora o amido seja quimicamente constituído apenas por glicose, em sua extração comercial permanecem resíduos…

Extração e Caracterização do Amido SÃO JOSÉ DO RIO PRETO 2011 UNILAGO UNIÃO DAS FACULDADES DOS GRANDES LAGOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Introdução: Principal tipo de reserva vegetal, e além de ser considerado importante carboidrato da dieta humana, o amido é composto de amilose e amilopectina, sendo encontrado na forma de grânulos nos cloroplastos das folhas, em grãos, tubérculos e nas frutas. Sua síntese está localizada em estruturas vegetais…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL ESCOLA SENAI VILA CANAÃ CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS EXTRAÇÃO DE FÉCULA DE BATATA DOCE Amanda Pereira Faria Diego Fernandes Gabriela Campos Rocha Larissa Kananda Barbosa da Silva GOIÂNIA 2014 SUMÁRIO Página 1. INTRODUÇÃO..................................................................................... 3 2.…

ebahMaterial de EstudoComunidade AcadêmicaPerguntas e Respostas LoginCadastro EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO Paulo Borba Enviado por: Paulo Borba | 5 comentários Download denunciar APUCARANA 2011 Relatório apresentado à docente do curso de Tecnologia em Processos Químicos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná como requisito para obtenção da nota parcial da disciplina de Bioquímica Profª. Dra. Alessandra Baron…