Administração

GESTÃO DE PROCESSOS Processo de Atendimento Restaurante “à La carte” Equipe: * João Neto de Freitas Castro * Francisco Rafael Fortes Ribeiro * Sergio Mauricio dos Santos Feitoza Fortaleza 29/03/2012 SUMÁRIO 1. | Objetivos do processo.................................................... | 3 | 2. | Fluxograma do processo atual....................................... | 4 | 3. | Fluxograma do processo proposto................................. | 5 | 4. | Procedimento................................................................. | 6 | 5. | Normas........................................................................... | 7 | 6. | Indicadores e metas do processo................................... | 8 | 7. | Layout dos Documentos.................................................. | 9 | 1 - Objetivos do Processo: Prestar serviços com excelência e qualidade no alimento a ser servido, assegurando o sucesso do estabelecimento, alcançando o lucro desejado através da satisfação do cliente. 4 – Procedimentos: 1. Cliente entra no restaurante. 2. Recepcionista recebe o cliente e o conduz à mesa de sua preferência. 3. Entrega o cardápio e solicita ao garçom mais próximo e livre, que o mesmo realize o atendimento ao cliente. 4. Cliente escolhe o pedido. 5. Garçom solicita o pedido por meio de um código no sistema (PALM) que de imediato já é enviado para uma

Silva fernando1.torres@gmail.com Guilherme Silva Affonso guilherme.affonso@gmail.com Orientador: Marcos de Sales Guerra Tsuzuki mtsuzuki@usp.br Resumo Tendo sido constatada a existência de problemas relacionados à área de atendimento em estabelecimentos comerciais do ramo de alimentação, são propostas neste trabalho uma análise de suas causas e uma solução tecnológica de automação de pedidos, visando a dinamização dos processos destes estabelecimentos. Palavras-Chave:…

Treinamento Atualmente o treinamento é visto como uma forma de investimento dentro da empresa, pois este estará qualificando os colaboradores para render mais e qualificando os mesmos para melhorar o trabalho que realizam dentro da organização. No entanto, antigamente, o processo de treinamento era visto como um gasto desnecessário e que não agregava valores. Treinamento é um processo que é utilizado para desenvolver qualidades nos recursos humanos para habilitá-los a serem mais…

RESUMO Tendo em vista a importância do estudo da qualidade dentro das organizações, e a relevância do tema, foi escolhida a qualidade no atendimento em restaurante na cidade de Teresópolis como objeto de estudo. Este estudo tem como finalidade, mostrar a importância da qualidade no atendimento com os serviços prestados por quatro empresas, tendo como foco dois objetivos. O primeiro objetivo foi identificar a importância de uma gerência presente e atuante na qualidade do atendimento…

APERFEIÇOAMENTO PARA GARÇONS Instrutor: Nemézio Tavares da Costa Júnior O QUE É TURISMO? O turismo envolve todas as atividades necessárias à pessoa que viaja, os cuidados com o deslocamento e a permanência no lugar visitado. Desde a preparação da viagem até o retorno para casa com suas lembranças e presentes para amigos e parentes. Como atividade econômica, o turismo reúne um conjunto de serviços que tem por objetivo planejar, promover e…

SUMÁRIO INTRODUÇÃO 11 JUSTIFICATIVA 12 1.1 OBJETIVOS 12 1.1.1 Geral 12 1.1.2 Específicos 13 METODOLOGIA 13 2. DESENVOLVIMENTO 14 2.1 CENÁRIO 14 2.2 FUNÇÕES DE NEGÓCIOS DA PIZZARIA 16 2.2.1 Serviço de Entrega 16 2.2.2 Administração 16 2.2.3 Vendas 17 2.2.4 Produção e Estoque 17 2.2.5 Atendimento 17 2.3 PROCESSOS DE NEGÓCIOS 17 2.4 OPERAÇÕES DE NEGÓCIOS: 19 2.4 OPERAÇÕES QUE PODERÃO SER AUTOMATIZADAS E CASOS DE USO CORRESPONDENTES 23 Requisitos de Usabilidade 25 2.5 CONTEXTO DE USO 25 2.6…

PROCESSO PROCESSO ESCOLHIDO: SERVIÇO DE ATENDIMENTO NA SOLICITAÇÃO DO REGISTRO DO PEDIDO O principal serviço do Restaurante ZEN Comida Japonesa é o seu Rodizio, tendo como diferencial o conforto que o cliente tem de não precisar se descolar até um buffet para se servir, sendo assim muito semelhante ao sistema A La Cart de outros restaurantes. O cliente chega ao restaurante, o garçom abre a mesa no sistema, o cliente pede o que deseja, o garçom anota em um bloco de notas e passa…

os serviços de garçom contratando mais um profissional e oferecer pagamento da conta somente com cartões direto na mesa do cliente, pelo próprio garçom, através de implementação de maquinetas de pagamento Wi-Fi. Disponibilizar o atendente de serviços gerais para também ajudar o atendente de caixa no recebimento destes tíquetes emitidos pela maquineta nos horários do meio dia. WHY POR QUÊ Por que será feito? RAZÕES Otimizar a agilidade e o tempo de atendimento aos clientes…

tendem a trazer melhores resultados, é por isso que as empresas estão investindo no conhecimento e também no desenvolvimento de ferramentas de gestão para facilitar o modo de pensar, se organizar e tomar decisões apropriadas, com mais chances de sucesso. No presente trabalho foi aplicado a metodologia do PDCA para o melhoramento do restaurante, visando aplicar um alto padrão de atendimento e maximização dos resultados. Para a elaboração do trabalho foram usados os métodos de pesquisas…

INTRODUÇÃO Com o constante avanço das tecnologias voltadas aos dispositivos móveis, muitos processos operacionais, nas mais diversas áreas, se tornam cada dia mais rápidos e eficientes. O propósito deste trabalho é apresentar uns modos eficazes que auxilie no processo de automação e gestão de serviços de um restaurante. O processo de pedidos é o que pode sofrer maiores melhorias. Pois uma vez que este processo é automatizado o tempo economizado com a soma de todos os pedidos é muito…