Processamentos Dos Alimentos

JOÃO PRATAGIL PEREIRA DE ARAÚJO FRANCISCO RÉGIS CAVALCANTE DIAS Chefe - Geral Diretor Superintendente Embrapa Agroindústria Tropical Sebrae/ce 1, Introdução Polpa de fruta congelada é um produto que atende a vários segmentos do setor de alimentos, dentre eles podem ser destacados: sucos, confeitarias, sorvetes, balas e produtos lácteos (iogurtes). A produção de polpa de fruta congelada vem se expandindo nos últimos anos, e o produto vem ganhando espaço no mercado interno e…

necessidades e requerimentos tecnológicos dos agentes produtivos, bem como, contribuindo para o aprimoramento da qualidade exigida pelo consumidor. 1, Introdução Polpa de fruta congelada é um produto que atende a vários segmentos do setor de alimentos, dentre eles podem ser destacados: sucos, confeitarias, sorvetes, balas e produtos lácteos (iogurtes). A produção de polpa de fruta congelada vem se expandindo nos últimos anos, e o produto vem ganhando espaço no mercado interno e…

174 CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS Marilia Lima Costa1; Bruna Aparecida Souza Machado2; Tamara Nascimento Silva1; Rejane Pina Dantas Silva2; Janice Izabel Druzian1* 1 2 Universidade Federal da Bahia – UFBA – Faculdade de Farmácia – Departamento de Bromatologia – Salvador/BA - Brasil (druzian@ufba.br) Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – SENAI – Alimentos e Bebidas - Salvador/BA – Brasil RESUMO Por ano, mesmo nos países desenvolvidos,…

Tecnologia de Alimentos multidisciplinar, ou seja, abrange os conhecimentos nas reas de qumica, nutrio, bioqumica, farmcia e refere-se aos mtodos e tcnicas desde a matria-prima, processamento, embalagem, armazenamento, controle, distribuio e utilizao dos alimentos. Este campo da Cincia de Alimentos, no novo, porm, recebeu novas dimenses devido migrao da populao do campo para a cidade. Hoje em dia, a Tecnologia de Alimentos orienta-se por duas formas uma com a produo e o incremento dos…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS ASPECTOS MICROBIOLOGICOS DO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS GOIÂNIA/2011 RAISA CRISTINA PEREIRA SÁ ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS DO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Projeto de pesquisa realizado na Universidade Federal de Goiás – UFG para a Disciplina

CLEIZIANE LIMA GRAZIELE LIMA THAIS CERQUEIRA IRISLANDE REIS PROCESSAMENTO MINIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS FEIRA DE SANTANA-BA 2014 LARISSA LIMA NATALIA NUNES NORMA MOREIRA CLEIZIANE LIMA GRAZIELE LIMA THAIS CERQUEIRA IRISLANDE REIS PROCESSAMENTO MINIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Trabalho apresentado à Faculdade Anísio Teixeira no curso de NUTRIÇÃO, 3º SEMESTRE apresentado à disciplina TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, solicitado pelo professor Iratan Jorge. FEIRA DE…

Dez anos depois já estava atuando na área de alimentos após adquirir uma fabrica de farinha de milho, café e corantes. O sucesso gerou a abertura de novos negócios, ampliando as áreas de atuação. Em pouco tempo, este grupo ganhou novas unidades e já dava os primeiros passos para a consolidação de uma marca: as Indústrias Reunidas Coringa Ltda. Garantindo anualmente a compra de grande parte da safra da região a unidade de processamento e beneficiamento de fumo se destacou…

para que se possa verificar a segurança alimentar e nutricional durante o processamento de frutas e hortaliças. Desta forma, foi descrito a opinião de vários autores e uma breve discussão a respeito do tema. A metodologia utilizada foi realizada através de pesquisa bibliográfica em sites específicos com artigos científicos publicados nos idiomas inglês e português, no período de 2000 a 2012. Todas as informações de processamento de frutas e hortaliças para a segurança alimentar e…

Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos72 Preparo de Compotas e Doces em Massa em Bancos de Alimentos Roberto Luiz Pires Machado Virgínia Martins da Matta Rio de Janeiro, RJ 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29.501 - Guaratiba CEP: 23020-470 - Rio de Janeiro -…

Curso Superior de Tecnologia em Alimentos Microbiologia de Alimentos Micro-organismos Indicadores Profa Dra. Luciana P. Bernd M.os. decorrentes do seu metabolismo Eliminam para o meio ambiente todas as substâncias de que não precisam Ácidos, polímeros, toxinas, etc. Multiplicação no alimento/intestino – toxina – diarréia/vômito Devido a estes riscos são feitos: - Exame dos alimentos em busca dos próprios agentes causadores - Exame em busca de indicadores de uma…