Procedimento Operacional Padrão Cozinha

até o atendimento ao consumidor final. O objetivo específico é o levantamento de dados junto aos gestores do restaurante sobre o abastecimento e atendimento aos clientes. Identificar os custos para produção da compra dos alimentos, analisar os procedimentos para descarte das sobras. A pesquisa foi construída buscando a aplicação dos conteúdos programáticos das disciplinas: Gestão da Cadeia de Suprimentos, Gestão de Projetos, Tecnologia da Informação, Administração de Operações e Custos…

e Anhangabaú, excelente fluxo de pessoas. O restaurante terá como sócias Ana Paula Silveira Feitosa, como diretora de marketing, Andreza Pitta Lima, como diretora de tecnologia e chef de cozinha, Claudenice Sena Bonfim, como diretora financeira, Jéssica Ribeiro da Costa, como diretora de qualidade e operacional e Luciana Duarte Teixeira, como diretora de RH. Para que este projeto tenha fundamento teremos que identificar os parâmetros da economia, analisar o perfil e comportamento do consumidor,

PROFISSIONAL DE SERVIÇOS ADMINISTRATIVOS – PSA 1.1. Nível Auxiliar 1.2. Nível Operacional 1.3. Nível Pleno 2. PROFISSIONAL DE SERVIÇOS TÉCNICOS – PST 2.1. Ocupação: Assistente Administrativo 2.1.1. Nível Operacional 2.1.2. Nível Pleno 2.1.3. Nível Sênior 2.2. Ocupação: Técnico em Contabilidade 2.2.1. Nível Operacional 2.2.2. Nível Pleno 2.2.3. Nível Sênior 2.3. Ocupação : Assistente de Tecnologia da Informação 2.3.1. Nível Operacional 2.3.2. Nível Pleno 2.3.3. Nível Sênior 12 13 14…

Nossa composição societária é de um grupo de seis pessoas, sendo elas: Elisângela Antonieta Henriques Norberto – Chef de Cozinha Jessica Dayane da Silva Terra Tomich - Sócio Mario McCartney Lopes de Oliveira - Sócio Pedro Raphael Alves Cabral da Silva - Sócio Robertson Junio Silva - Sócio William Martins de Souza – Sócio 2 cozinheiros 2 Garçons 2 Auxiliares de cozinha 2 Caixas 1 Chef 2. IDENTIDADE CORPORATIVA 2.1. Negócio da Empresa Microempresa no ramo alimentício…

foi o Transamérica, localizado em Ilhéus (BA). * Apart-hotéis e flats: São conhecidos, também, como hotéis-residência. Voltados para um público que necessita de uma hospedagem mais longa. Costumam dispor de quarto, banheiro, sala e uma pequena cozinha (estilo kitchenette). * Hotéis de selva: Localizam-se no meio de florestas. Possuem uma estrutura voltada ao lazer, tendo como públicoalvo a classe alta e os estrangeiros. Conhecidos também como lodges. São exemplos o Hotel Ariaú…

Saídas e Abandonos Para a Disposição Seguro nas Atividades a De De Atividades deÁreas, Instalações Résíduos Céu Aberto Sanitárias Gasosos, Líquidos e MineraçãoEquipamentos para (Banheiros, Combate a Incêndio Sólidos Vestiários,(remete às Cozinhas, E Treinamento Legislações Restaurantes, etc.) Ambientais) 11 Saúde & Segurança Ocupacional – Legislação Brasileira NR-26 NR-27 NR-28 NR-29 Sinalização de NR-30 Registro Profissional Segurança Fiscalização e…

observados aspectos como disponibilidade de água, gás, rede de esgoto, energia, vias de transporte e exposição (visibilidade), além claro, do custo. Outros detalhes devem ser observados na escolha do imóvel: • O imóvel atende às necessidades operacionais referentes à localização, capacidade de instalação do negócio, possibilidade de expansão, características da vizinhança e disponibilidade dos serviços de água, luz, esgoto, telefone e internet. • O ponto é de fácil acesso, possui…

foi para o buffet, porém , não foi consumido e deve ser descartado AS SOBRAS NOS PERMITEM AVALIAR: 1- Planejamento  Nº de refeições  Per captas  Porcionamento  Utensílios de servir  Preparações não compatíveis com hábitos dos clientes ou padrão do cliente 2- Eficiência na apresentação  Aparência/apresentação dos alimentos no buffet Não existe uma % ideal de sobras. Cada UAN deverá medir as sobras ao longo do tempo e estabelecer um parâmetro próprio da unidade. Fórmula para…

D P Figura 1.1: Funções das Pessoas em uma Organização e sua relação com o método. OPERACIONAIS GERENCIAIS DIREÇÃO SITUAÇÃO OPERAÇÃO SUPERVISÃO GERENCIAMENTO DIREÇÃO FUNÇÕES GERENCIAIS OPERACIONAIS * Cumpre os Procedimentos Operacionais Padrão. * Treina a função operação. * Verifica se a função operação está cumprindo os procedimentos operacionais padrão. * Treina função supervisão. * Atinge METAS (PDCA). * Estabelece METAS que garantem

........................................................................ 15 3.5.1 Pratos e talheres......................................................................................................................... 16 3.5.2 Utensílios de cozinha (liquidificador, batedeira, moedor de carne) ...................... 16 3.5.3 Coifa............................................................................................................................................... 16 3.5.4…