Tcc logista de um restaurante

UNIMONTE – GRADUS

ANÁLISE DA LOGÍSTICA DE UM RESTAURANTE

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA – 4° Ciclo

Danilo dos Santos Amante – (RA: 08202154)
Felipe Silva Nunes (RA: 0920296)
Gabriel Gonzalez Zeferino – (RA: 101874)
Johne Carvalho da Silva (RA: 0920456)
Matheus Noé de Oliveira da Silva – (RA: 0820180)
Wellington da Silva Ribeiro – (RA: 0920201)

Prof° Ms. Marisa Nobre

Santos, Maio de 2011

INTRODUÇÂO

Este projeto tem por tema Análise da Logística de um Restaurante.
O objetivo geral é analisar gestão logística de um restaurante desde a compra da matéria prima até o atendimento ao consumidor final. O objetivo específico é o levantamento de dados junto aos gestores do restaurante sobre o abastecimento e atendimento aos clientes. Identificar os custos para produção da compra dos alimentos, analisar os procedimentos para descarte das sobras.
A pesquisa foi construída buscando a aplicação dos conteúdos programáticos das disciplinas: Gestão da Cadeia de Suprimentos, Gestão de Projetos, Tecnologia da Informação, Administração de Operações e Custos Logísticos que definem o eixo temático da Logística Estratégica.
Para dar início ao trabalho foi realizada uma breve descrição do restaurante, que é o objeto de estudo e na seqüência o levantamento realizado para dar atendimento aos objetivos sendo que o de campo validado pela fundamentação teórica amparada nas disciplinas estudadas.
O projeto analisará a estratégia de atendimento e a logística de um restaurante o abastecimento da cadeia de suprimentos até o descarte, tendo em mente o problema de meio ambiente que temos enfrentando, e também os altos valores dos alimentos em nossa região, o que causa muita reclamação dos clientes quando além de todos esses problemas, o atendimento ainda não é o mais adequado.
Nossa escolha foi por um restaurante localizado no centro de São Vicente, o qual trabalha com a venda de almoço para as pessoas que geralmente trabalham por perto ou estão a passeio por aquele