Procedimento Operacional Padrão Cozinha

processos produtivos e na instalação de sistemas de desempoeiramento e de controle de efluentes em suas unidades operacionais. As unidades de Contagem (MG) e Brumado (BA) encontram-se certificadas pela norma ISO 14001. Finalmente, a Mineração Vila Nova concentra-se seus esforços no programa de revegetação das áreas mineradas. No caso da recuperação da cobertura vegetal, o procedimento adotado pela empresa é o plantio de acácias australianas para recuperar o solo e facilitar…

essencialmente da capacidade dos engenheiros em desenvolver métodos mais eficientes e eficazes de trabalho, seja por meio da análise do trabalho desempenhado pelos operadores em suas empresas ou por benchmarkings externos, e incorporá-los aos procedimentos que deverão ser seguidos pelos operadores. O principal pressuposto por trás desta prática é que TODO o know-how envolvido em uma determinada operação pode ser explicitado por meio de normas, fluxogramas e esquemas. Isso era verdade na…

Quadro 2: Número de funcionários do SND de acordo com função............. Quadro 3: Periodicidade do recebimento de mercadorias............................ Quadro 4: Aspectos ambientais das áreas operacionais do SND do IHC.... Quadro 5: Principais equipamentos da área operacional do SND do IHC............................................................................................................... Quadro 6: Cardápio elaborado para o almoço da dieta livre do SND do IHC.......

DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos). Visando minimizar os perigos de surtos de DTAs e proporcionar ao consumidor um alimento seguro, o Ministério da Saúde recomenda o Manual de Boas Práticas de Fabricação, onde são descritos os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) para que a manipulação dos alimentos seja feita de maneira adequada. Ao que diz respeito especificamente aos estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância…

Retail Consortium CLO Cloro COZ Cozinha CQ Controle de Qualidade DIR EXP Direção Expedição Fig. Figura FORM Formulário GQ Garantia de Qualidade HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points HGN Higiene IFS International Food Standard MAPA Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento MNT Manutenção MQSA Manual de Qualidade e Segurança Alimentar MS Ministério da Saúde PC Ponto de Controle PCC Ponto Crítico de Controle PIQ Padrão Identidade e…

serviços 10 2.4 Identificação do Problema 11 2.4.1 Infraestrutura 11 2.4.1.1 Cozinha 11 2.4.1.2 Atendimento 12 2.4.2 Layout 13 2.4.3 Matriz energética 13 2.4.4 Tratamento de Efluentes 14 2.4.5 Tratamento de Resíduos 14 3 ASPECTOS LEGAIS E NORMATIVOS 19 3.1 Recebimento e Armazenamento de Matéria-Prima 20 3.1.1 Recebimento de Matéria-Prima 20 3.1.2 Armazenamento 21 3.1.3 Identificação e Prazos de Validade 22 3.2 Procedimento para Determinação de Prazos de Validade 23 3.2.1 Validade 23…

.....................07 5.4 Departamento Pessoal/RH..........................................................................07 5.5 Marketing................................................................................................08 5.6 Operacional/Serviços Gerais.......................................................................08 6 Normatização....................................................................................................09 7 Planejamento Estratégico ...........

qualidade e estejam adequados aos abastecimentos e à capacidade de produção da UAN. É uma forma de juntar os conhecimentos de alimentação e nutrição, levando em conta os aspectos nutritivos e sensoriais. Para garantir a qualidade (nutricional e operacional) das refeições servidas por uma UAN, o nutricionista deve dispor de ferramentas que o auxiliem nessa tarefa: A Receita culinária consiste em uma fórmula para a obtenção de uma preparação culinária, seja ela industrial ou caseira,…

CONCORRÊNCIA 13 2.5. ANÁLISE DOS CONSUMIDORES 17 CAPÍTULO III 18 3. ESTRATÉGIA DE MARKETING 18 3.1. PRODUTO 18 3.2. PREÇO 19 3.3. PROMOÇÃO 20 3.4. PRAÇA 20 3.5. PROJEÇÃO DE VENDAS 21 CAPITULO IV 23 4. PLANO OPERACIONAL 23 4.1. ANÁLISE DAS INSTALAÇÕES 23 4.2. MÓVEIS, MÁQUINAS, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS 24 4.3. POLÍTICAS E GESTÃO DE PESSOAS 25 4.4. INSUMOS E ESTOQUES 26 4.5. PROCESSOS E OPERAÇÕES 28 CAPÍTULO V 31 5.…

dispõe sobre as atribuições e responsabilidade técnica do farmacêutico nas Indústrias de Alimentos, RDC 216 que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, RDC 275 dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores, Industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores, industrializadores de limentos, RDC 1428 Aprova,…