Praticas Higienicas

atendendo às exigências dos padrões microbiológicos; quais são as fontes de contaminação dos alimentos; quais as medidas sanitárias adotadas pelas empresas no que se refere às instalações físicas e equipamentos, no emprego de pessoal em condições higiênicas satisfatórias, e no processo de higienização dos alimentos; e por fim, sobre a importância quando se observam os aspectos econômicos e comerciais, pois a produção de alimentos seguindo normas adequadas de controle de qualidade…

Obteve-se o isolamento de microrganismos ambientais, como Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa, sugerindo a contaminação do leite durante ou após a ordenha, o que reforça a importância de atividades de educação sanitária para obtenção higiênica do leite. TERMOS DE INDEXAÇÃO: Leite orgânico, bovino, qualidade, CCS, microbiologia, mastite. INTRODUÇÃO A produção de leite orgânico associa baixo custo ao longo do tempo, pois permite independência parcial do produtor em relação…

equívoco abiogenista, também desenvolveu, a partir da aplicação do aquecimento e resfriamento simultâneo, a técnica de pasteurização largamente utilizada para conservação dos alimentos. Em síntese, Louis Pasteur enfatizava a importância de práticas higiênicas como: ferver ou filtrar a água, lavar e armazenar adequadamente os alimentos, evitando a contaminação por bactérias patogênicas. Prêmio Em 1861 recebeu o prêmio da Academia de Ciência por seus estudos sobre a fermentação…

articulação de políticas punitivas e de intervenção sobre a vida e que procediam, por sua vez, de práticas de governo das populações que despontaram um século antes e foram chamadas por Michel Foucault (2003) de biopolíticas (tende a tratar a ‘população’ como um conjunto de seres vivos e coexistentes, que apresentam características biológicas e patológicas específicas. A biopolítica seria, assim, um conjunto de práticas para o governo da vida das populações, compreendidas como tendo…

JO L 175 de 19.7.1993, p. 1. Directiva com a redacção que lhe foi dada pelo Regulamento (CE) n.° 1882/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho (JO L 284 de 31.10.2003, p. 1). (5) Esses princípios constituem uma base comum para a produção higiénica de todos os géneros alimentícios, incluindo os produtos de origem animal enumerados no Anexo I do Tratado. (6) Além desta base comum são necessárias regras específicas de higiene para certos géneros alimentícios. Essas regras estão…

1. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1.1. BASE LEGAL Em atendimento a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional

REVISÃO TÍTULO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Laticínio ------ Ltda Renata Dinnies Santos Engenheira de Alimentos Fulano de Tal Responsável Técnico ____/____/____ ____/____/____ ELABORAÇÃO APROVAÇÃO 00 PÁGINAS 01/24 SUMÁRIO 1 OBJETIVO E APLICAÇÃO........................................................................ 3 2 RESPONSABILIDADES ............................................................................ 4 3 REFERÊNCIAS...

e as tendências da EF foram modificados ao longo dos tempos e de algum modo ainda hoje influenciam a formação profissional e suas práticas pedagógicas. O objetivo é conhecer os pressupostos pedagógicos que estão por trás da atividade do ensino para que se possa melhorar a coerência entre o que se pensa estar fazendo e o que realmente realizamos. Na prática profissional as tendências nunca aparecem de forma pura. Qual a concepção de educação física que predominou…

instalações para remoção de sangue das bancadas e resíduos aderidos de carnes/ossos. Foi observado que um manipulador alternava funções durante o atendimento ao cliente, sem lavar as mãos entre uma função e outra. A utilização de adornos é uma prática comum entre os feirantes. Não foram observadas lesões nas mãos dos manipuladores. 15 estabelecimentos implantaram a utilização de uniformes na cor branca, sem o uso de calçado fechado, sem touca (com boné), uso de camisas sujas ou…

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO ORIENTADORA CONSTITUIÇÃO DO JÚRI Doutor António Salvador Ferreira Henriques Doutora Marília Catarina Leal Fazeres Barreto Ferreira Doutora Yolanda Maria Vaz Doutora Marília Catarina Leal Fazeres Ferreira 2008 LISBOA BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO DISSERTAÇÃO DE MESTRADO INTEGRADO EM MEDICINA