Portaria Sms 2619

funcionários em cursos para prepará-los. São eles que também organizam “Os Procedimentos Operacionais Padronizados(POP’S)” que é um complemento do “Manual de boas práticas”. Pontos Positivos De acordo com a Legislação Municipal – Portaria 2619/11 Manipuladores “15.1. O manipulador deve manter o asseio pessoal: I- Unhas curtas, limpas e sem esmalte ou base; II- Cabelos…

ESTUDO DIRIGIDO PORTARIA SMS 2619 de 06/12/2011 INSTRUÇÕES: - Cabeçalho: Nome e RA - Responda as questões baseando-se na referida legislação, porém não faça cópia, responda de forma resumida, com “suas palavras”. - Copiar as perguntas e responder em seguida. - Perguntas e respostas devem ser manuscritas. - Fazer em folha de caderno universitário, sem capa e sem encadernação. NÃO usar papel ALMAÇO. 1. Qual o objetivo desta portaria e qual o seu…

higiênico-sanitária do alimento; Manipulação de alimentos: operações efetuadas sobre a matéria – prima para a obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação. IV- REFERÊNCIAS Portaria SMS 2619/2011 Resolução RDC – 216, de 15/09/2004 Portaria CVS – 6/99, de 10/03/99 Resolução RDC 275 de 21/10/2002 – Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados V- RESPONSABILIDADE TÉCNICA Filomena Afonso –…

condições seguras, transporte, exposição e oferta de forma adequada para preservar suas características e inocuidade. Boas Práticas de Fabricação BPF Leis e normas: • Portaria nº 1428 do Ministério da Saúde, de 26 de novembro de 1993 – diretrizes sobre as BPF; • Portaria nº 326 do Ministério da Saúde, de 30 de julho de 1997 e Portaria nº 368 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), de 04 de setembro de 1997 – requisitos necessários para implantação de BPF em…

limpo • Separar matéria-prima de produto acabado • Aquecimento adequado • Controle de temperatura • Utilizar somente água potável e matéria-prima segura Legislação: •Federal: -Portaria MS nº 326, de 30 de julho de 1997 •Estadual: -Portaria CVS 06 de 10 de março de 1999 •Municipal: -Portaria SMS-G nº 2619 de 06 de Dezembro de 2011 •Edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios •Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios •Controle…

planejamento físico para a instalação de uma UAN na cidade de São Paulo deve seguir critérios estabelecidos pela Portaria 2619/11 – SMS (Brasil 2011). Além disso, devem ser observadas quaisquer outras medidas que garantam a segurança alimentar e dos funcionários do estabelecimento em questão, inclusive recomendações adicionais do poder executivo federal não relatadas na referida portaria. 5.1 Localização da unidade Deve-se localizar no andar térreo, para…

resíduos orgânicos VERDE: vidro PRETO: madeira AZUL: papel/papelão AMARELO: metal LARANJA: resíduos perigosos ROXO: resíduos radioativos BRANCO: resíduos ambulatoriais e de serviços de saúde 17 • A Portaria da Secretaria Municipal de saúde SMS – 2619/11, do Município de São Paulo, preconiza que contempla no Art. 1º, o “Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção

fabricante. 1.15.7 Produtos de higienização identificados e guardados em local adequado. .1.15.8 Disponibilidade e adequação dos utensílios (escovas, esponjas etc.) necessários à realização da operação. Em bom estado de conservação. PORTARIA 2619/11 - SMS – Publicada em DOC 06/12/2011, página 23 3. EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS 3.1. Os móveis, equipamentos e utensílios devem ser mantidos organizados, limpos, bem conservados, sem incrustações, ferrugens,…

segurança à saúde do consumidor. 2 - DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA RESOLUÇÃO - RDC Nº 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004; Resolução 275 de 21/10/2002 (ANVS/MS). Dispõe sobre regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados; Portaria CVS-5/99, de 09.04.13; Portaria 2619/11 – SMS. 3 - CAMPO DE APLICAÇÃO Aplica-se aos locais de manipulação, armazenamento e/ou distribuição de alimentos bem como existência de equipamentos que trabalham por meio de temperaturas no estabelecimento. 4 -…

empresa estabeleceu, implantou e mantém os requisitos contidos neste Manual de Boas Práticas. São utilizados, também como base de elaboração do presente Manual, os requisitos estabelecidos na Portaria CVS-05/ 2013 de 09 de abril de 2013, da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo e na Portaria nº. 2619/ SMS, de 09 de janeiro de 2004, da Secretaria da Saúde do Município de São Paulo. 8. LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO A área que cerca a cozinha está livre de entulho ou lixo,…