2619/11

de negócio que são obrigados a cumprir a Portaria SMS 2619/11? São obrigados a cumprir a Portaria SMS 2619/11 os estabelecimentos que realizam atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos. 2- Onde a Portaria SMS 2619/2011 é válida? A Portaria SMS 2619/11é válida em todo o município de São Paulo. Revogam-se as disposições em contrário, especialmente a Portaria SMS.G nº 1.210/06. 3- Existindo a Portaria Municipal 2619/11, os estabelecimentos de São Paulo ficam desobrigados de cumprir com os regulamentos estaduais e federais? Não. Além da legislação municipal, os estabelecimentos que realizam quaisquer das atividades descritas acima ficam obrigados a cumprir as legislações federais e estaduais. Em caso de divergência de informação, sempre se deve implementar o requisito mais criterioso. 4- Existe prazo para adequação aos requisitos da Portaria SMS 2619/11? A Portaria SMS 2619/2011 entrou em vigor 90 dias após a data de sua publicação, ou seja entrou em vigor em março deste ano. 5- O que pode acontecer com um estabelecimento que não atende a Portaria SMS 2619/2011? A desobediência ao disposto no Regulamento aprovado por esta Portaria configura infração sanitária,…

de negócio que são obrigados a cumprir a Portaria SMS 2619/11? São obrigados a cumprir a Portaria SMS 2619/11 os estabelecimentos que realizam atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos. 2- Onde a…

de negócio que são obrigados a cumprir a Portaria SMS 2619/11? São obrigados a cumprir a Portaria SMS 2619/11 os estabelecimentos que realizam atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos. 2- Onde a…

alimentos. A busca constante pela qualidade total é um dos principais objetivos de qualquer profissional da área de alimento. (SENAC, 2014) O objetivo deste trabalho é mostrar a relação da gastronomia com a segurança de alimentos, sendo demonstrada, esta relação, através de uma receita de um prato típico da região de Minas Gerais/Brasil, o “Pão de Queijo Mineiro”, onde através de todos os processos de produção do produto, serão sinalizados os perigos de contaminações e as devidas…

no que diz respeito às condições de higiene, utensílios, equipamentos e técnicas utilizadas. (SENAC, 2014). O objetivo deste trabalho é mostrar a relação da gastronomia com a segurança de alimentos, esta relação será demostrada através de uma receita de um prato típico da região das Minas Gerais/Brasil, o “Pão de Queijo Mineiro”, onde todos os processos de produção do produto serão sinalizados citando inclusive as devidas normas, legislações e boas práticas. DESENVOLVIMENTO…

Portaria 2619 - importância e aplicação Refletir a respeito da importância e aplicação da Portaria n°2619 e verificar as principais diferenças para a legislação federal (Portaria RDC n° 216) Introdução A finalidade do serviço de alimentação, ou seja, nossa missão não é simplesmente alimentar o homem, mas, “bem alimentar o homem”. E bem alimentar não é somente oferecer uma comida gostosa, mas, também, uma comida segura do ponto de vista higiênico. Por isso, a importância do…

em 1946 nos Jardins e transformou-se no decorrer do tempo e que está até hoje no mesmo endereço. A feijoada passou a ser servida além das quartas e sábados como eram desde o começo a todos os dias da semana a partir de 1976 e com duas versões: a Tradicional e a Magra feita no fogão à lenha e possui 10 tipos de acompanhamentos, inclusive sua fama estende-se até o exterior, recebendo estrangeiros e comensais brasileiros sendo reconhecida publicamente como a melhor feijoada do…

de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo, um comunicado sobre a publicação da Portaria CVS nº 5 de 09/04/2013: Regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção, anexo. A publicação desta portaria foi oficializada no Diário Oficial do Estado – DOE de 19/04/2013 – nº 73 – Poder Executivo – Seção I – pág. 32 – 35. A nova Portaria CVS nº 5 deixa bem claro o seu escopo de aplicação, que…

encontramos sujeira no chão e nenhuma louça, as panelas e pratos estão impecáveis, o armazenamento dos alimentos resfriados estava correto, a postura dos manipuladores era ótima, e vendo tudo isso chegou à conclusão que a ideia de se criar um estabelecimento com manipulação e venda de produtos alimentícios não se nasce de um dia pro outro. O cuidado com o planejamento e a regulação para que o estabelecimento funcione de acordo com a legislação vigente deve ser considerado a todo…

um restaurante, a casa não perdeu a essência de local para eventos. Até hoje diversos eventos são realizados no espaço, entre eles, principalmente casamentos. A VISTORIA A vistoria ao estabelecimento, ocorreu no dia 27 de Setembro de 2014, a partir do meio-dia. Fomos recebidos pelo gerente da casa que nos levou para conhecer todas as áreas do restaurente, inclusive a cozinha e vestiários. A vistoria durou em torno de uma hora e foi feita de acordo com…