Carta Nova

Entradas Starters P.A. Couvert – Selecção de Azeites Azeite Visconde de Borba, Azeite Esporão DOP Moura, Azeite Santa Vitória Gourmet e Pão 3 Virgin olive oil and Bread 3.00€ T.A. Ovos mexidos com farinheira Scrambled eggs with “Farinheira” (Ovos, Farinheira Porco Preto Alentejo DOP) 4.00€ C.A. Cogumelos salteados com azeite, alho e orégãos Sautéed mushrooms with olive oil, garlic and oregano (Cogumelo Paris, Cogumelo Portobello, Azeite, Alho e Orégãos) 5.00€ C.A. Cabeça de Xara Pork feet with coriander (Chispe de porco, Coentros, Alho, Azeite, Farinha, Vinagre e Cebola) 5.00€ C.A. Codorniz em escabeche Quail marinated (Codorniz, Alho, Cebola, Sal, Pimenta, Açafrão e Azeite) 6.00€ T.A. Queijo de ovelha curado em azeite e ervas aromáticas Sheep cheese cured in olive oil and herbs (Queijo de ovelha, Azeite, Pimenta em grão, Tomilho, Louro e Alho) 6.00€ C.A. Lascas de bacalhau assado com pimento Slivers of roasted cod with peppers (Bacalhau, Pimento, Azeite, Alho) 6.00€ P.A. Duo de Presunto e Paio alentejano Alentejo’s ham and “Alentejo” pork sausage 8.00€ C.A. Camarão frito com alho e pão alentejano torrado Fried shrimp with roasted garlic and alentejo’s roasted bread (Camarão, Alho, Sal, Pimenta, Coentros, Limão, Vinho branco, Pão alentejano) 10.00€ Entradas para dois Starters for two Cogumelos salteados com azeite, alho

Bravia Raça Serrana Raça Charnequeira Raça Serpentina Raça Algarvia Com excepção da Serrana, todas são consideradas raças ameaçadas (medida 51) Nenhuma é considerada raça especialmente ameaçada Numerosos produtos com Indicação Protegida (IGP) – sobretudo cabrito Geográfica 12. 4. RAÇAS AUTÓCTONES DE CAPRINOS Raça Bravia Região de Minho e Trás-os-Montes Produtos certificados: Cabrito do Barroso (IGP) Cabrito das Terras Altas do Minho (IGP) Principal aptidão: produção de carne…

Presunto é um produto alimentar obtido a partir das pernas traseiras do porco, salgado em cru e curado de forma natural.1 Muito apreciado como entrada de refeição, o presunto é consumido como petisco, recheio de sanduíches e pizzas e outros produtos, como o folar salgado.2Uso regional[editar] Portugal[editar] As principais variedades em Portugal são o presunto de Chaves3 e Terras do Barroso4 , em Trás-os-Montes, e o alentejano (ou de porco preto ibérico),5 6 que em Olivença…

azeite • Esta tendência é encontrada com diferentes nuances em cada região. ENTRE DOURO E MINHO • Província do Norte • A região conhecida como Entre-Douro-e-Minho abriga o Minho e parte do Douro. • Situada entre o rio Minho, ao norte, e o rio Douro, ao sul • É o berço da nação portuguesa. • Sua história remete aos celtas, romanos e mouros — que ali estabeleceram as primeiras videiras • A região da Costa Verde é famosa por…

disciplina de TECP, José Maria Moreira , que por sua vez organizou a visita de estudo e fomos também acompanhados por um professor da direcção da escola , Adriano. O objetivo desta visita era observar e tirar notas de produtos alimentares DOP /IGP/ETG e conhecer um pouco sobre os produtos gourmet que se incluem na área de estudo, Cozinha e Pastelaria. Esta visita de estudo foi importante pois vimos ingredientes, marcas alimentares e produtos que nunca tinhamos visto. No início da…

Clientes” abordarei vários temas: Produtos DOP: Definição; Legislação; Portugal um Mundo de Sabores: Queijos DOP; Mel DOP; Azeites DOP; Vinhos DOP; Carnes DOP; Frutos DOP; Presunto DOP; Com este trabalho pretendo adquirir novos conhecimentos que dizem respeito ao produtos DOP portugueses e saber distinguir a qualidade de um produto português. Desenvolvimento Produtos DOP Definição: A DOP, Denominação de Origem Protegida, é o nome de…

enorme importância à alimentação. Dieta: Vocábulo grego que significa estilo de vida, ou seja, expressa a ligação entre o homem e o seu território. Apesar das diferenças culturais, econômicas e sociais entre os Países do Mediterrâneo, características geográficas como clima, temperatura, solo influenciam sua agricultura e conseqüentemente seus hábitos. 2. Os Países A Itália Trigo aestivum (pão) Trigo durum (massa) Arroz (Grão curto) Milho (polenta, farinhas de milho…

DOP (Denominação de origem protegida) Índice DOP - Denominação de Origem Protegida, é um nome geográfico usado para designar um produto cuja produção, transformação e elaboração ocorrem numa região delimitada, com um saber-fazer devidamente reconhecido e verificado. Ao adquirir um produto cujo nome seja uma DOP, o consumidor tem a garantia de que o produto foi obtido através de métodos ancestrais, que possui características aromáticas inigualáveis, e que foi sujeito a um…

Regulamentação da DOP pág. 4 Produtos DOP pág. 5 * Exemplos de produtos DOP pág. 6 O Azeite Viaz D.O.P pág. 7 Questões fundamentais relativas ao Azeite DOP pág. 8 A produção de Azeite em Portugal pág. 9 Os Azeites de Produção Biológica pág.10 Conclusão pág.11 INTRODUÇÃO Neste trabalho irei esclarecer o conceito de Denominação de Origem Protegida, “D.O.P”. Na sua essência, a Denominação de Origem Protegida…

. . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Bibliografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 3 Segurança Alimentar de Produtos Cárneos Tradicionais Introdução Os produtos de transformação cárnea apresentam uma grande variedade de sabores, texturas e formas, como resultado da diversidade das matérias primas, dos ingredientes e dos processos de fabrico utilizados. O termo…