Pasteurização Do Leite

referente ao controle da potabilidade da água, conforme disposto em legislação específica. 4.1.16. Leite, constituintes do leite, produtos lácteos, ovos e produtos de ovos devem ser pasteurizados ou submetidos a processamento tecnológico adequado, previsto em legislação específica. 4.1.17. Os Preparados para Gelados Comestíveis à base de leite e ou ovos devem ser pasteurizados. No caso dos preparados à base de leite, pode ser utilizado outro tipo de tratamento térmico com combinações de…

outros materiais que suportam altas tempraturas e pressões. PASTEURIZAÇÃO Louis Pasteur, nos primórdios da microbiologia como ciência (1864), desenvolveu um método de prevenção da perda de qualidade dos vinhos, destruindo, pelo calor, bactérias capazes de deteriorar esta bebida. Tal método, posteriormente aplicado ao tratamento do leite para eliminar possíveis patógenos veiculados por este alimento, recebeu o nome de pasteurização. Consiste em aquecer o produto a uma dada…

A Cia Pasteurizadora Genoveva produz leite tipos C e B. O ambiente de produção é composto por 4 departamentos: Pasteurização, Embalagem, Manutenção e Administração da Produção. O volume de leite processado em determinado período foi o seguinte: Tipo C: 489.786 Litros Tipo B: 163.262 Litros Sua estrutura de custo no mesmo período foi a seguinte: ( em $ ) 1. Custos diretos referentes aos produtos: Leite Tipo C $ 87.800 Leite Tipo B $ 50.400 2. Custos Indiretos:…

unibh.br. RESUMO: Esse artigo apresenta o resultado de um estudo sobre a produção de iogurte utilizando polpa de Blueberry. O trabalho aborda como tema principal a fermentação por isso escolheu-se a produção de iogurte a partir da fermentação do leite integral. A combinação da fruta com o iogurte, diante de benefícios e sabor pode resultar em um produto diferenciado e enriquecido funcionalmente. PALAVRAS-CHAVE: Fermentação, Blueberry, Iogurte, Alimento funcional ABSTRACT: This…

Controle físico-químico do leite, realizado dia 10 de maio de 2012. 2 OBJETIVO Avaliar as características físico-químicas do leite e observar o estado de conservação das amostras de leite apresentadas. 3 INTRODUÇÃO Segundo Behmer (1984), a determinação da densidade, gordura, resíduo seco, e acidez do leite, pela sua fácil realização, permitem que estas determinações sejam efetuadas rotineiramente na maioria dos estabelecimentos de tratamento de leite. 3.1…

Pasteurização O que é importância, Louis Pasteur, pasteurização do leite, processo, benefícios para saúde. Louis Pasteur: criador do processo de pasteurização O que é A pasteurização é um processo que consiste em submeter um produto alimentício (leite, por exemplo) à alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura. Com essa rápida variação de temperatura é possível matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Este processo ocorre num aparelho…

.........................................................................................................7 3.3 EXTRUSÃO....................................................................................................................9 3.4 PASTEURIZAÇÃO........................................................................................................10 4 PROCESSAMENTO COM O USO DE FRIO..................................................................12 4.1CONGELAMENTO..................

financeira de empreendimento industrial e comercial. 1. EMPRESA 1.1. – Razão social : BIG LEITE Indústria e Comércio Ltda.; 1.2. Endereço : Rua D. Orlando Chaves, 300 Cristo Rei Várzea Grande – MT CEP 78110-970 1.3. Inscrição Estadual n.º 13.999.610/08 1.4. CGC 02.555.009/0001-04 1.5. Data da Constituição : 01/08/98. 1.6. Ramo de Atividade : Industrialização e Comercialização de leite e seus derivados. 1.7. Capital social . 207.281,00  Forma de…

legislação sanitária federal sobre a produção de leite, resolve: Art. 1º Aprovar os Regulamentos Técnicos de Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A, do Leite tipo B, do Leite tipo C, do Leite Pasteurizado e do Leite Cru Refrigerado e o Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a Granel, em conformidade com os Anexos a esta Instrução Normativa. Parágrafo único. Exclui-se das disposições desta Instrução Normativa o Leite de Cabra, objeto de…

queijo-de-minas deu origem ao queijo Minas Frescal (ABREU, 2005). O leite, matéria-prima para a fabricação de queijos, destaca-se entre os derivados lácteos pelo alto teor de proteína e outros nutrientes (MELO et al., 2009). De acordo com o artigo 598 do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e PEREDA (2005), “queijo é o produto fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou leite reconstituído (integral, parcial…