Ordenha

5%, terá provavelmente uma densidade abaixo de 1.028 gramas. Para evitar fraudes por aguagem, a densidade do leite é medida, diariamente, na indústria. Fatores que Afetam a Qualidade do Leite Alimentação Raça do gado Ordenha Manejo do bezerro Ordem da ordenha Avaliação Higiênico-Sanitário do Leite - Características organolépticas: Não deve possuir cor, odor e sabor estranho. - Acidez do leite: Ao ser ordenhado, o leite não apresenta nenhuma fermentação. Depois…

principais constituintes do leite: 7 Propriedades físico-químicas 8 Leite UHT: 8 Tipos de leite: 10 Legislação Pertinente 10 Ministério da Agricultura: 11 Padrões Microbiológicos: 14 Processamento 14 Fluxograma 15 Ordenha 17 Resfriamento 17 Transporte 17 Recepção 17 Clarificação/Padronização 18 Tanque de regulação 18 Pré-aquecimento 19 Aquecimento 19 Homogeneização Asséptica 19 Resfriamento 21 Envase…

alimentação do gado, que deve ser constituída de alimentos saudáveis e livres de resíduos que possam causar a contaminação da vaca e do leite, proporcionando maior segurança ao consumidor. Outros dois fatores de extrema importância são a ordenha e o transporte do produto. A ordenha deve ser mecânica, sem contato manual e o leite, após retirado, deve ser resfriado a uma temperatura em torno de 4º a 5º C. Ainda na fazenda, o leite pode ser armazenado de um dia para outro, desde que sejam…

macia, sem odor e sabor desagradáveis. Existem vários métodos de castração, entre eles: Burdizzo, Cirúrgico e anel elástico, tendo ainda os métodos rústicos como o "de volta" e "de macete”. O método mais indicado e mais seguro é o Burdizzo. MANEJO DA ORDENHA São medidas necessárias para que o leite seja retirado sem cheiros desagradáveis, livre de sujeiras e em boas condições de higiene. O manejo deve ser feito da seguinte forma: Lavar bem as mãos com água e sabão neutro, onde as unhas…

4.1. Definição e composição do Leite Segundo RIISPOA – Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, artigo 475, define-se leite, sem outra especificação, como sendo o produto normal, fresco, integral, oriundo da ordenha completa e ininterrupta de vacas sadias. Seus principais componentes são: água, proteínas, carboidratos, gordura e sais minerais. A água constitui, em volume, o principal componente do leite. Entra, em média, na porcentagem de 87,5%,…

2. REVISÃO DE LITERATURA 2.1 IMPORTÂNCIA E QUALIDADE DO LEITE Leite é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (BRASIL, 2002). É o alimento mais completo que existe para o ser humano (GERMANO; GERMANO, 2008). Tem alto valor nutritivo, tais como proteínas, carboidratos e gorduras. Possui grande concentração de cálcio, que é essencial para a formação e manutenção dos ossos. Suas proteínas são…

leite produzido. O rebanho é composto por 430 animais da raça holandesa, 190 animais jovens, 200 vacas em lactação, 38 vacas secas e 02 machos. A propriedade possui um total de 15 funcionários, sendo que 04 do cuidam do gado jovem, 04 realizam a ordenha dos animais, 03 é responsável pela alimentação das vacas, 01 serviços gerais, 01 cuida da lavoura e 02 gerencia toda a propriedade. A propriedade dispõe de 10 casas de alvenaria e 07 barracões. Os equipamentos utilizados na…

produção de leite brasileira: ▪ tempo entre a coleta do leite na propriedade e o transporte até o estabelecimento industrial: o leite in-natura passa a se chamar leite cru refrigerado, que deve ser resfriado a no máximo 7ºC até 3 horas após a ordenha, chegando à indústria numa temperatura máxima de 10ºC; ▪ armazenamento: os tanques comunitários são permitidos, mas cada tanque deve ter apenas um produtor responsável por aplicar o teste de acidez do leite e barrar o leite com o…

0% de água, 3,6% de gordura, 3,6% de proteínas, 4,5% de lactose e 0,8% de vitaminas e sais minerais, sendo que a porcentagem de cada elemento pode variar conforme a espécie, raça, individualidade, alimentação, tempo de gestação, intervalos entre ordenhas, “stress” ou ação de drogas medicamentosas. Desse modo, o leite possui um valor nutritivo importante na alimentação humana. O consumo de leite e derivados cresce em todo mundo tendo por isso impacto na economia mundial. Os pequenos produtores de

começa a fazer o movimento de sucção, estimula esses músculos e esses músculos começam a fazer isso aqui, ó, uma ordenha. Então essa ordenha elimina o seio, o líquido que tá aqui no seio e estimula o restante da glândula a empurrar o leite para lá. Ao mesmo tempo que ela faz isso, esse estímulo vai lá na hipófise e faz com que a hipófise elimine a ocitocina, e a ocitocina também ajuda a ordenha dessa região lactófica. É um ciclo vicioso, além do mais, essa ocitocina liberada, além de…