O Que é Maracuja

2036 ISSN 2236-4420 PARÂMETROS DE COR E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MARACUJÁ AMARELO SILVA, M.A.P.1; PLÁCIDO, G.R.1; SILVA, R.M.2; CARVALHO, B.S.3; CALIARI, M.4 1 Docente do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia do Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde, Rodovia Sul Goiana Km 01, Zona Rural, CEP: 75.901-970, Caixa Postal 66, Rio Verde – GO. E-mail: marcotonyrv@yahoo.com.br 2 Discente do Curso de Engenharia de Alimentos do Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde,…

E COM MEMBRANAS DO CALDO DE CANA ADICIONADO DE SUCO DE MARACUJÁ KATIA REZZADORI Engenheira de Alimentos Orientador: Prof. Dr. José Carlos Cunha Petrus Co-orientador: Prof. Dr. Rodrigo Rodrigues Petrus Florianópolis - SC 2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS PASTEURIZAÇÃO TÉRMICA E COM MEMBRANAS DE CALDO DE CANA ADICIONADO DE SUCO DE MARACUJÁ Dissertação apresentada ao Programa de…

encapsulação de Suco de maracujá por co-cristalização com sacarose: cinética de cristalização e propriedades físicas1 Zailer ASTOLFI-FILHO2,3, Ana C. SOUZA2, Érika C. D. REIPERT4, Vânia R. N. TELIS2,* RESUMO O processo de co-cristalização consiste na concentração de um xarope de sacarose até a supersaturação, quando então é adicionado o material a ser encapsulado. A partir daí, a mistura é submetida a uma intensa agitação que induz à nucleação e à aglomeração do produto. Neste…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO ‘’COOKIES’’ COM ADIÇÃO DE FARINHAS MISTAS DE CASCA DE MARACUJÁ E LINHAÇA. PALMAS – TO 2012 CLAUDIVANIA SOARES DA SILVA NOGUEIRA DAPHYNNI CAROLINNE MOREIRA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO ‘’COOKIES’’ COM ADIÇÃO DE FARINHAS MISTAS DE CASCA DE MARACUJÁ E LINHAÇA. Projeto apresentado para avaliação na disciplina de Desenvolvimento de Novos Produtos do…

encapsulação de Suco de maracujá por co-cristalização com sacarose: cinética de cristalização e propriedades físicas1 Zailer ASTOLFI-FILHO2,3, Ana C. SOUZA2, Érika C. D. REIPERT4, Vânia R. N. TELIS2,* RESUMO O processo de co-cristalização consiste na concentração de um xarope de sacarose até a supersaturação, quando então é adicionado o material a ser encapsulado. A partir daí, a mistura é submetida a uma intensa agitação que induz à nucleação e à aglomeração do produto. Neste…

encapsulação de Suco de maracujá por co-cristalização com sacarose: cinética de cristalização e propriedades físicas1 Zailer ASTOLFI-FILHO2,3, Ana C. SOUZA2, Érika C. D. REIPERT4, Vânia R. N. TELIS2,* RESUMO O processo de co-cristalização consiste na concentração de um xarope de sacarose até a supersaturação, quando então é adicionado o material a ser encapsulado. A partir daí, a mistura é submetida a uma intensa agitação que induz à nucleação e à aglomeração do produto. Neste…

ao produtor técnicas e manejo adequado para produção de maracujá e abacaxi através de realizações de dias de campo e demonstração de unidades experimentais visando melhorias no sistema produtivo da fruteira. Como unidades demonstrativas foram implantados dois experimentos, um com a cultura do maracujá e outro com abacaxi. Os experimentos estão implantados, respectivamente nas dependências da Cidade Universitária e do IFMT. Com o maracujá, foi realizado o plantio de 13 espécies…

Universidade Estadual do Paraná – campus FAFIPAR ECOLOGIA Alunas: Larissa Robassa Thamires Zattar Tiemily Ferreira PARANAGUÁ ADENSAMENTO, DESBASTE E ANÁLISE ECONÔMICA NA PRODUÇÃO DO MARACUJAZEIRO-AMARELO O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes densidades de plantas sobre as características de produção, qualidade de fruto e sobre a rentabilidade econômica…

ao produtor técnicas e manejo adequado para produção de maracujá e abacaxi através de realizações de dias de campo e demonstração de unidades experimentais visando melhorias no sistema produtivo da fruteira. Como unidades demonstrativas foram implantados dois experimentos, um com a cultura do maracujá e outro com abacaxi. Os experimentos estão implantados, respectivamente nas dependências da Cidade Universitária e do IFMT. Com o maracujá, foi realizado o plantio de 13 espécies…

PERFIL ANTIOXIDANTE DE UM SUCO MISTO, COMPOSTO DE UMA HORTALIÇA (COUVE) E DUAS FRUTAS (MARACUJÁ E LARANJA) PROFILE OF NA ANTIOXIDANT JUICE MIXED, COMPOSED OF A VEGETABLE (CABBAGE) AND TWO FRUITS (PASSION AND ORANGE) Kátia Beatriz Rosa Nojiri, Nutricionista, Pós Graduanda em Nutrição Clínica – Centro Universitário do Triângulo. Sílvio André Pereira Mundim: Docente no curso de Pós Graduação em Nutrição Clínica – Centro Universitário do Triângulo, Doutorando em Ciência de Alimentos…