Embalagens Assépticas

ALM024- Processamento de Alimentos PRINCÍPIOS DE PROCESSAMENTO TÉRMICO Comparação entre processos de esterilização ESTERILIZAÇÃO CONVENCIONAL EM AUTOCLAVES (APERTIZAÇÃO) (PROCESSO NÃO ASSÉPTICO) PROCESSO ASSÉPTICO PROCESSAMENTO ASSÉPTICO Accácia Júlia Guimarães Pereira Messano 2011 PROCESSAMENTO ASSÉPTICO PROCESSAMENTO ASSÉPTICO Esterilização UHT do produto Transferência asséptica Esterilização do material de embalagem Esterilização do ambiente durante o envase Envase do produto em recipientes herméticos DESAFIO DO PROCESSO TÉRMICO: ATINGIR O LIMITE DA FRONTEIRA VANTAGENS DO UHT • OBTENÇÃO DE PRODUTOS DE ALTA QUALIDADE: os valores de D e z dos fatores de qualidade são maiores do que os dos microrganismos a redução do tempo de processamento devido à temperatura mais elevada e o tempo mínimo de permanência em temperaturas altas resulta em produtos de maior qualidade • VIDA DE PRATELEIRA PROLONGADA: maior do que 6 meses, sem refrigeração VANTAGENS DO UHT -2 • TAMANHO DA EMBALAGEM: as condições de processamento são independentes do tamanho do envase o que permite envasar grandes recipientes para instituições ou vender para fabricantes de alimentos • EMBALAGENS MAIS BARATAS: o custo das embalagens, da estocagem e transporte são menores, permite o uso de rótulos extensos DESVANTAGENS DO UHT-2 • EQUIPAMENTOS: há escassez de equipamentos para a esterilização de particulados, principalmente devido…

P&APRODUKTE&LÖSUNGEN Desinfecção automatizada na indústria alimentícia Dr.Thomas Winkler Medição e controle específicos de ácido peracético em CIP e enchimento asséptico de alimentos Na indústria de alimentos e bebidas, tanto na limpeza CIP dos tanques e tubulações, quanto no enchimento asséptico dos produtos, devem ser aplicados agentes de desinfecção altamente eficazes, sem subprodutos nocivos e sem influência na qualidade do produto, processos que devem ser o máximo possível…

INDUSTRIA E PROCESSAMENTO DE HORTIFRUTÍCOLAS 5ª AULA Conservação de Frutas e Hortaliças por concentração Industrialização de produtos de tomate; Enchimento a quente; Embalagem asséptica Profª Luciana Rezende Abram luabram@hotmail.com (17) 99723-7789 industrialização  Produtos industrializados derivados de tomate atingiram cerca de 362 mil toneladas em 1995;  Os produtos derivados do tomate podem ser: tomate despelado, suco, purê, polpa, extrato, catchupe, molhos e tomate em…

Consiste no aquecimento do leite em contínuo a uma temperatura mínima de 132oC (135 a 150oC) durante alguns segundos ( 2 a 8 segundos), sua refrigeração a temperatura ambiente e envasamento asséptico. Finalidades: 1) assegurar sua estabilidade e sua conservação para satisfazer as exigências comerciais; 2) eliminar microrganismos patogênicos; 3) destruir todos os microrganismos capazes de se proliferar durante o armazenamento. Aspectos físico-químicos do Tratamento UHT Os…

Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Processamento asséptico de alimentos Belo Horizonte 2012 Daysiane de Oliveira Fernanda Lopes Magalhães Flávia Loli Guimarães Júlia Dias Moura Prazeres Karina Cristina Lima Tiago Faria de Carvalho Processamento asséptico de alimentos Trabalho realizado na disciplina de conservação de alimentos sob orientação da professora ________ Belo Horizonte 2012 1. Introdução A preocupação em conservar…

atualidade. Sua Vida Me Pertence, escrita e dirigida por Walter Forster, e exibida pela extinta TV Tupi São Paulo entre 21 de dezembro de 1951 até 15 de fevereiro de 1952, foi a primeira do gênero, não apenas no Brasil, mas em todo mundo.1 2 As telenovelas são costumeiramente tratadas como "obras abertas", em razão de seu enredo poder ser alterado para ir ao encontro das reações do público que a consome. Veiculadas nas redes nacionais de televisão, em sua maioria de sinal aberto, as…

DRENOS Drenos são tubos, fios ou outros dispositivos destinados a escoar líquidos de cavidades ou tecidos encharcados. Finalidade: Diagnostica, preventiva e Terapêutica DRENO DE TÓRAX Consiste em um tubo que é inserido no tórax para drenagem de gases (pneumotórax) ou secreções (derrame pleural), pode ser colocado no pós operatório de uma cirurgia torácica ou cardíaca ou para resolver complicações de um tratamento ou enfisema. A cavidade torácica em particular o…

- Ambiente hospitalar quanto ao controle asséptico: Precisamos saber o que é uma área restrita quanto ao acesso de pessoas e uma área restrita quanto ao controle asséptico que é o que abordaremos aqui.Quando falo em controle asséptico falo na maneira que devemos nos comportar se paramentar e não a dinâmica de pessoas. · Áreas Restritas -São áreas onde se realiza procedimentos invasivos - Permanência de clientes imunodeprimidos -Uso da paramentação completa -Maior rigor quanto a…

Ocorrência de Fungos Filamentosos termo-resistentes em polpas de tomate envasada assepticamente Introdução Este trabalho teve como objetivo principal determinar a ocorrência de fungos filamentosos termo-resistentes durante o processamento asséptico de polpa de tomate. Durante uma safra de tomate foram feitas amostras em 9 lotes (3 no inicio, 3 no pico e 3 em fim de safra) e no período de entresafra em 5 lotes. Foi feita enumeração de fungos termo-resistentes nas amostras coletadas…

Monitoramento de partículas no ar As normas internacionais para o monitoramento de partículas em suspensão no ar são usadas por todas as indústrias que utilizam salas limpas ou áreas limpas. Algumas metodologias de amostragem de partículas em suspensão no ar são empregadas nestes ambientes controlados para assegurar a qualidade do produto manufaturado ou o sucesso do processo que está sendo conduzido neste ambiente crítico ou controlado. Muitas variáveis podem afetar o…