cc desinfec o automatizada na ind stria aliment cia

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Desinfecção automatizada na indústria alimentícia Dr.Thomas Winkler

Medição e controle específicos de ácido peracético em CIP e enchimento asséptico de alimentos
Na indústria de alimentos e bebidas, tanto na limpeza CIP dos tanques e tubulações, quanto no enchimento asséptico dos produtos, devem ser aplicados agentes de desinfecção altamente eficazes, sem subprodutos nocivos e sem influência na qualidade do produto, processos que devem ser o máximo possível econômicos e automatizados.
Além do dióxido de cloro, o ácido peracético possui muitas vantagens. Ideal para uma automatização eficiente é o uso de uma malha de controle com uma medição em linha do agente desinfetante de maneira confiável, específica e isenta de manutenção.
Na empresa Ehrmann AG pôde ser comprovado, após um ano de testes, o processo de funcionamento confiável e econômico de duas malhas de controle, baseadas em ácido peracético.
Nas malhas de controle foram utilizados componentes da ProMinent, compatíveis entre si.
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Fig. 1: Na fabricação de iogurte, quark e sobremesas, devem ser aplicados agentes de desinfecção altamente eficazes com economia, sem produtos secundários nocivos e influência sobre a qualidade do produto, e se possível automatizar. C.03
Em utilizações em Cleaning in Place (CIP) na indústria de alimentos, são bombeados de grandes tanques de armazenagem, de modo seqüencial e automático, para uma rede de tubulações ramificada para produtos intermediários e finais, assim como tanques de armazenagem de produto a serem limpos, os seguintes agentes de limpeza e desinfecção: água de limpeza, soda cáustica diluída, ácido inorgânico diluído, assim como solução de desinfetante. Com isso ocorre respectivamente uma circulação em circuito fechado, com adição automatizada de agente químico de limpeza concentrado.
Na solução de desinfetante, por outro lado, é necessária uma medição direta ou indireta em linha, para a restaurar a quantidade do agente