O Método De Kjeldahl Para Determinação De Proteínas

descrita em Instituto Adolfo Lutz (1985). O pH, a acidez titulável, o teor de cálcio e os açucares redutores e totais foram determinados por métodos descritos em Ranganna (1991). O teor de nitrogênio foi determinado pelo método Kjeldahl, obtendo-se o teor de proteína utilizando o fator de correção 6,25. Os teores de fósforo e potássio foram obtidos pelo método de digestão ácida seguido de espectrofotometria e fotometria de chama, respectivamente, segundo Tedesco (1995) RESULTADOS E…

composição da maioria dos alimentos, a água é encontrada como componente fundamental, sendo ela o principal solvente no qual ocorrem os principais processos metabólicos (FENNEMA, 2010). A determinação de água visa analisar de forma quantitativa a água livre presente no alimento, existem vários métodos para a determinação de umidade, sendo o mais comumente utilizado a secagem em estufa convencional a 105ºC, no entanto em algumas matrizes alimentares essa temperatura pode ocasionar algumas…

decomposição por combustão: - Tubo de combustão - “Via seca” em sistemas abertos - “Via seca” a baixas temperaturas - Frasco de combustão com oxigénio 14 14 15 15 16 17 18 2.3.3- Técnicas de decomposição por “via húmida” - Método de Kjeldahl - Método de Carius - Em vasos fechados de alta pressão 19 19 20 20 2.4- Separação e pré-concentração 2.4.1- Introdução 2.4.2- Extracção com solventes 2.4.3- Extracção com fase sólida 2.4.4- Permuta iónica 2.4.5-…

Procedimentos 22 6.2.3.1 Digestão das amostras 22 6.2.3.2 Preparação das curvas-padrão 24 6.2.3.3 Determinação de nitrogênio 25 6.2.3.4 Determinação de fósforo 26 6.2.3.5 Determinação de potássio 27 6.2.3.6Determinação de cálcio e magnésio 28 6.3 NITRATO E AMÔNIO NO SOLO 30 6.3.1 Equipamentos 30 6.3.2 Reagentes e soluções 30 6.3.3 Extração 30 6.3.4 Determinação de amônio 31 6.3.5 Determinação de nitrato 32 7 CONSIDERAÇÕES FINAIS 32 REFERÊNCIAS 33…

Produtos Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2006 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma cápsula pesa filtro, previamente tarada. Aquecer em estufa a 105 C por 16-24 horas. Resfriar em dessecador e pesar. Cálculo:…

recomendações. Quanto aos parâmetros físico-químicos, os resultados obtidos das variações médias e desvio padrão foram os seguintes: pH (4,01±0,11); substâncias voláteis (77,91%±1,85); resíduo mineral fixo (0,68%±0,10); lipídios (1,95%±0,65); proteínas (2,95%±0,46); carboidratos totais (15,89%±1,44) e valor calórico (93±9). Das 136 amostras analisadas, detectou-se fraude em 5,8% por não apresentarem as frutas indicadas na rotulagem, em 40,4% por apresentarem elementos histológicos de…

e a composição centesimal de farinhas de trigo e milho enriquecidas. Para a avaliação das concentrações de ferro e zinco, aplicou-se a técnica de Espectrometria de Absorção Atômica com Chama. Foram utilizados os métodos oficiais de análise para a determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. Os dados obtidos foram comparados aos valores declarados nos rótulos dos produtos e às especificações recomendadas pela Legislação Brasileira. A concentração de ferro estava…

refrigeração. Possui elevado valor nutritivo, sendo o único alimento que satisfaz às necessidades nutricionais e metabólicas do recém-nascido de cada espécie. Os macrocomponentes do leite bovino são a água (87,30%), a lactose (4,90%), gordura (3,80%), proteínas (3,30%) e minerais (0,72%) (SGARBIERI, 2004). O leite também é utilizado como matéria-prima para vários produtos como: queijos, iogurtes, creme de leite, leite condensado, bebidas e sobremesas lácteas entre outros (ORNELLAS,…

nutrientes. Gera excesso de algas que logo entram em decomposição, aumentando a quantidade de micro organismos e diminuindo a quantidade de oxigênio dissolvido na água. 4.4. Compostagem De acordo com Faria (2013), compostagem (Figura 5) é um método para destinar resíduos de matéria orgânica produzidos pela população. Este é feito através da decomposição de restos de comida, folhas de árvores, restos de poda, até jornal e restos de madeira, entre outros, com o auxílio de…

Produtos Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2005 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: • Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma cápsula pesa filtro, previamente tarada. • Aquecer em estufa a 105 ° C por 3 horas . • Resfriar em dessecador e pesar. •