O Consumo Do Leite

Fabricação de Iogurte INTRODUÇÃO: A legislação brasileira define o iogurte como “o produto obtido pela fermentação lática através da ação do Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado”. Pode-se fazer acompanhar de outras bactérias láticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto acabado. O pH e a temperatura para o desenvolvimento do Streptococcus thermophillus estão

BACTERIOLÓGICO DO LEITE 1. OBJETIVOS  Dominar técnicas de exames bacteriológicos de leite;  Avaliar a qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C;  Conceito de Unidade Formadora de Colônia (U.F.C.);  Metodologia das diluições seriadas para amostras de alimentos;  Metodologia de contagem em placas para a determinação da concentração de microrganismos aeróbios e anaeróbios facultativos mesófilos em alimentos. 2. FUNDAMENTOS TEÓRICOS 2.1 – O LEITE O leite está…

vacas leiteiras. Foram coletados dados de um sistema de produção de leite localizado no Estado de Minas Gerais no período de julho a dezembro de 2009. Os dados coletados e os teores de nitrogênio das amostras de alimentos, leite, fezes e urina foram usados para o ajuste dos modelos. Os modelos ajustados apresentaram R2 = 0,3833; 0,7759; 0,4366 e 0,8288 para a eficiência de utilização de nitrogênio (EfN), excreção de nitrogênio no leite (ENL), excreção de nitrogênio nas fezes (ENF) e…

Métodos de avaliação do consumo alimentar Profª Greisse Viero da Silva Leal Profª Fany Govetri Sena Crispim Avaliação do consumo alimentar Avalia-se a participação de nutrientes na manutenção e prevenção da saúde Estima-se se a ingestão é adequada ou inadequada Verifica-se tendências de ingestão de diferentes alimentos Planeja-se de políticas públicas de intervenção Avalia-se custo-benefício dos programas de alimentação Pesquisa-se a relação entre alimentação e DCNT São Paulo,…

Introdução: De acordo com a portaria nº 146, de 6 de marco de 1996 que: “Entende-se por queijo o produto fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou do leite reconstituído (integral, parcial ou totalmente desnatado) ou de soros lácteos, coagulados pela ação física do coalho, de enzimas específicas, de bactéria específica, de ácidos orgânicos, isolados ou combinados, todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem agregação de substâncias…

de bactérias é um fator importante na qualidade sanitária do sorvete, uma vez que repercute alterando a sua qualidade e tornando o consumo do produto um risco potencial à saúde pública. Embora o Brasil seja um país tropical detém baixos índices de consumo de sorvete (4,7 litros/pessoa/ano), pois o consumidor ainda mantém a idéia de que o sorvete é um produto de consumo exclusivo durante os meses de verão.

Mac Conkey. Materiais utilizados para o procedimento: · 3 tubos de ensaio contendo em cada 9 ml de salina · 2 placas de meio de cultura ( PCA e Mac Conkey) · 2 pipetas graduadas · Bico de bunsen · Alça descartável · 10 mL de amostra de leite Procedimentos: Primeiramente foram realizadas as manobras assépticas adequadas, higienizando-se as mãos e os equipamentos a serem utilizados, a fim de reduzir a carga microbiana do local de trabalho. E trabalhou-se, todo o tempo, nas…

INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS RANCHO BELO, utilizando principalmente os conceitos da disciplina de Estratégia Empresarial que foram estudados no MBA de Gestão Empresarial da FGV. A empresa a ser apresentada atua no setor lácteo com a industrialização de leite e seus derivados, possui sua sede localizada no Município de Travesseiro – RS, com abrangência preferencialmente no estado do Rio Grande do Sul e com possibilidade de ampliar para uma abrangência nacional. O principal objetivo da empresa…

CURSO DE NUTRIÇÃO Amanda Luisa Bulow Francine Gall Moreira RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA. (Análises do leite Elegê) Santa Cruz do Sul, maio de 2011. SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO ................................................................................................ 3 2. OBJETIVOS................................................................................................... 4 3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA..

SISTEMAS DE ALEITAMENTO Aleitamento natural ▪ Produção de leite ▪ Índice de mastite (16 min record) ▪ Alimentação conforme produção ▪ Higiene ▪ Anestro (quando a vaca não cicla) ▪ Economia de mão de obra ▪ Problemas digestivos ▪ Temperatura normal e contaminação bacteriana ▪ Controle da ingestão de leite ▪ Bezerros soltos com as vacas ▪ Bezerros com as vacas somente nas ordenhas ▪ Vacas amas