Consumo alimentar

Métodos de avaliação do consumo alimentar
Profª Greisse Viero da Silva Leal Profª Fany Govetri Sena Crispim

Avaliação do consumo alimentar
Avalia-se a participação de nutrientes na manutenção e prevenção da saúde Estima-se se a ingestão é adequada ou inadequada Verifica-se tendências de ingestão de diferentes alimentos Planeja-se de políticas públicas de intervenção Avalia-se custo-benefício dos programas de alimentação Pesquisa-se a relação entre alimentação e DCNT

São Paulo, 2012

Objetivos da coleta de dados de consumo
Pesquisas de consumo de alimentos constituem instrumentos eficazes e de baixo custo para obtenção de informações sobre as características de consumo alimentar de grande parte da população MAS .... devido às limitações de cada método, a escolha do instrumento para medir a informação dietética constitui tarefa complexa.
Estimar a adequação da ingestão dietética de indivíduos ou grupos populacionais Investigar a relação entre dieta, saúde e estado nutricional Avaliar qualitativa e quantitativamente o consumo de alimentos (recente ou habitual) Dimensionar a adequação de nutrientes Avaliar a intervenção nutricional Avaliar programas de suplementação alimentar

Escolha do método
Não há um “melhor método” Individual Grupos Dieta atual – média do consumo alimentar em curto período de tempo corrente. Dieta habitual – média de consumo alimentar em um período de tempo determinado (meses ou um ano). Tipo de informação dietética que se quer obter (nutrientes, alimentos, grupos de alimentos, padrões dietéticos, etc.)

Quem é o grupo alvo?

O período de tempo para realização do inquérito?

Fatores que influenciam na coleta dos dados
Complexidade da dieta Hábitos alimentares Qualidade da informação Idade (extremas; 12 ou 13 anos) Memória do entrevistado Crenças Comportamento Cultura Status socioeconômico Escolaridade Nível de comprometimento

Métodos de Avaliação do Consumo
Qualitativos Quantitativos

Dificultam o ato de registrar a