Nitratos E Nitritos

de grande quantidade de energia, o que ocorre em tempestades com aparecimento de relâmpagos, é fixado, transformando-se em óxidos de nitrogênio. Estes, ao serem hidratados pelo vapor- d’- água, transformam-se em nitratos, que são levados para a terra pela chuva. N2 + 02 ------ > NO3 (Nitrato) Fixação Biologica -É a principal forma de fixação. - Algumas espécies de cianobactérias e de bactérias são capazes de transformar o gás nitrogênio (N2) em amônia (NH3), sendo por isso chamadas…

importante, pois constitui as proteínas e os ácidos nucleicos. Entretanto, os seres vivos, exceto alguns micro-organismos, não conseguem incorporar e utilizar o nitrogênio na forma de gás, obtendo esse nutriente na forma de íons amônio (NH4+) e íons nitrato (NO3−). O ciclo do nitrogênio é dividido em quatro etapas: 1ª etapa – Fixação do nitrogênio A fixação ou assimilação do N2 do pode ser feita através da radiação ou com a participação de micro-organismos, sendo esse processo…

fertilizante; na atmosfera, na chuva, no solo e no guano (adubo natural formado a partir da decomposição dos excrementos e cadáveres de aves marinhas), sob a forma de amônia e sais de amônio; e na água do mar, como íons de amônio (NH4+), nitrito (NO2¯) e nitrato (NO3¯). A produção comercial de nitrogênio se realiza por destilação fracionada do ar líquido, mediante a qual se elimina o oxigênio da mistura. Esse processo é possível graças à grande diferença entre os pontos de ebulição de…

de origem natural Conforme descrito acima pode ocorrer que substâncias de constituição dos alimentos apresentem caráter tóxico. Dentre estas substâncias podem ser destacada: glicosídeos cianogênicos, glicosinolatos, glicoalcalóides, oxalatos, nitratos, agentes produtores de flatulência, e carcinógenos. Glicosídeos cianogênicos– são compostos orgânicos constituídos por uma porção açúcar e outra não-acúcar. Ao ser hidrolisado libera as moléculas de açúcar e cianidrina (ácido…

processo é divido em seis etapas iniciando-se pela matéria-prima. Os animais tidos como principal matéria-prima devem ser saudáveis, a carne é submetida à condimentação para auxiliar na sua conservação, também são adicionados conservantes tais como: nitrato, nitrato de sódio ou potássio. O processo final de embalagem e estocagem deve ser efetuado com materiais adequados para as condições de armazenamento conferindo uma proteção apropriada. Na estocagem o produto deverá ser exposto em…

partir da percepção disso o mercado passou a utilizar a fermentação em maior escala para este fim, em detrimento da finalidade conservativa. Conservação por aditivos quimicos Os conservantes mais utilizados são os ácidos orgânicos, porém os nitritos e nitratos e os sulfitos também são utilizados em menor escala. Segundo (Brul & Coote, 1999), os ácidos orgânicos são compostos que inibem o crescimento tanto de bactérias quanto de fungos e Blocher & Busta (1985) citam que existem…

metodologias recomendadas. As análises físico-químicas realizadas foram: determinação de oxigênio dissolvido (OD), potencial hidrogênico (PH), sólidos totais, sólidos totais dissolvidos, condutividade elétrica, cor aparente, cor verdadeira, turbidez, nitrato, nitrito, sulfato, cloreto, ferro, dureza, cálcio, alcalinidade, Demanda Biológica de Oxigênio (DBO), Demanda Química de Oxigênio (DQO). Posteriormente para analise microbiológica a fim de determinação de coliformes termotolerantee…

Determinaram-se: pH, fenóis, demanda química de oxigênio (DQO), amônia, nitrito e nitrato, no afluente e efluentes dos reatores. O TDH de oito horas foi o melhor para remoção de DQO solúvel e não houve diferença entre os TDHs para remoção de fenóis totais. No período estável não houve remoção de nitrato; no entanto ocorreu remoção de nitrito de aproximadamente 99%. Além disto, houve produção de amônia devido à amonificação a partir do nitrito presente no meio. Perguntas Sugestivas: •…

hemácias, bactérias e leveduras, filamentos de muco e de cristais. EXAME FÍSICO QUÍMICO - realizado através de tiras reativas (reagentes) contendo seguintes áreas reagentes: pH, proteínas, glicose, cetona, sangue, bilirrubina, urobilinogênio, nitrito, leucócitos e densidade. As tiras reagentes baseiam-se em metodologia de química seca cujos resultados podem ser determinados visualmente ou através de instrumentos semi-automatizados ou automatizados. Com relação a utilização das tiras…

de carboidratos e reação de Maillard (ROÇA, 2009). As finalidades da utilização de nitrato de sódio ou potássio e nitrito de sódio ou potássio são de desenvolver cor característica da carne curada e funcionar como bacteriostático em meio ácido (ROÇA, 2009). O nitrato atua como fonte de nitrito, que permite que a carne mantenha um nível de nitrito eficaz para a sua conservação. O nitrato é reduzido a nitrito mediante um processo bacteriano, mas para que a quantidade reduzida seja…