Peneiramento

classes gerais, segundo os princípios nos quais se baseiam: Separações mecânicas; Separações físico-químicas; Separações químicas. A operação mais simples é o peneiramento. Devido à sua estreita relação com a operação que ora estamos considerando e que só envolve fases sólidas, a fragmentação dos sólidos. A fragmentação é a quebra de partículas sólidas em partículas menores. Muitas vezes o que se pretende é apenas obter blocos de dimensões trabalháveis, porém na grande maioria dos casos o objetivo visado é aumentar a área externa, de modo a tornar mais rápido o processamento do sólido. O objetivo mais importante da operação de moagem é promover a mistura íntima de dois ou mais sólidos. O produto será tanto mais uniforme quanto menor for o tamanho das partículas a serem misturadas. Por isso, quando um alto índice de homogeneização é requerido, a moagem fina do material é imperiosa. Revisão Bibliográfica 2.1. Fragmentação de sólidos A fragmentação tem por objetivo reduzir o tamanho de um determinado sólido, aumentando assim a sua superfície de contato, e pode ser influenciada por algumas propriedades do material, como a dureza, umidade, estrutura e fluidez. Para esse processo, existem diversos mecanismos e equipamentos que podem ser utilizados, dependendo do tipo do material que visamos fragmentar, por exemplo, materiais moles e duros são fragmentados de maneiras diferentes. Além disso, a fragmentação pode ser operada a seco ou a úmido,…

da amostra (OLIVEIRA et al.[?]). 2 OBJETIVOS Conhecer o efeito de processos de classificação granulométrica, construir e identificar uma curva de distribuição de tamanho de partículas, bem como diferenciar diferentes escalas granulométricas. 3 FUNDAMENTOS TEÓRICOS O processo de moagem é o ultimo estagio do processo de fragmentação, ou seja, tem o objetivo de diminuir as partículas de um material solido. O rendimento de moagem depende das características da matéria-prima utilizada,…

PROCESSOS DE FABRICAÇÃO DE MOSTARDA Quando o grão de Mostarda esmagado com vinagre passou a ser utilizado como remédio e, como tempero, ninguém sabe com precisão quando começou. A história que lembra grandes nomes da gastronomia e criadores de pratos famosos com Marcus Apicius (cerca de 25 a.C), Guillaume Tirel, o Marquês de Béchamel e tantos outros, não consegue citar o nome do inventor da Mostarda. Já era utilizada pelos egípicios os gregos e os romanos para realçar o sabor das carnes…

produto desejado. Bons exemplos de operações unitárias do processo de análise granulométrica são a moagem e o peneiramento de sólidos. 1.2 Moagem A moagem é uma operação unitária de redução de tamanho, em que o tamanho médio de sólidos é reduzido pela aplicação de forças de impacto, compressão e abrasão. As vantagens da redução de tamanho no processamento são: Aumento da relação superfície /volume, aumentando, com isso, a eficiência de operações posteriores, como extração,…

Marcelly Farias Rosali Negreiros Introdução • Cereais: São plantas herbáceas(família das gramíneas), que produzem sementes comestíveis. Introdução • Endosperma: amido proteínas e minerais • Gérmen: Lipídeos,proteínas,açúcares,sais minerais Vitaminas • Pericarpo: celulose,sais minerais Tipos de Cereais Trigo Centeio Cevada Sorgo Tipos de Cereais Arroz Milho Aveia Utilizados como farinhas e também para obter outros alimentos Introdução: Trigo • Cereal mais colhido no…

5-5,5 de sal;  Atividade de água baixa < 0,88;  TIPOS DE SALAME Salame Tipo Italiano Salame Tipo Hamburguês Salame Tipo Milano Salaminho PROCESSO PRODUTIVO EMBUTIDOS Matéria-Prima Moagem Preparo e formulação Adição de Culturas “Starter” Embutimento Fermentação Secagem e Maturação Embalagem MATÉRIA-PRIMA Carne ótima qualidade  Coloração forte, com pH entre 5,4 e 5,8  Carne não deve estar muito úmida  Gordura deve ser da região costo-lombar (ventre - maior conteúdo de…

preparar alimentos, como a moagem ou o fabrico de sal de cozinha; e finalmente As indústrias que fabricam alimentos prontos a consumir, incluindo os alimentos congelados que podem ser comidos depois de aquecidos, como as pizzas empacotadas, e as churrascarias, mas excluindo as conservas. Os alimentos são importantes sdssssssssssssssssssssddddddddddddddddddA indústria alimentícia é o conjunto de atividades industriais em que se preparam, normalmente em quantidades que devem ser…

adequadas ao processo; • Equipamentos adequados; •Fluxograma Operacional de acordo com a peculiaridade de cada embutido; Como Obter Embutidos Cárneos com Qualidade Higiênico Sanitária e Físico Química ? •Utilização das ferramentas de qualidade em todo processo (BPF, PPHO, PSO, e APPCC); • Equipe de garantia de qualidade; • Serviço de Inspeção Sanitária ( Federal, Estadual, Municipal); • Comércio Varejista – equipado para comercializar cada categoria de produto; •…

Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campus Campo Mourão – Paraná Tecnologia em Alimentos/ Moagem Prof. Alberto Cavalcanti Lohana Picolo Carreira de Matos DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PROCESSO DE LIMPEZA E CONDICIONAMENTO DE GRÃOS DE TRIGO Campo Mourão 2013 1. INTRODUÇÃO Para que os cereais tenham melhor utilização na alimentação humana eles são transformados em farinhas através dos processos de…

ÍNDICE INTRODUÇÃO ................................................................................................................... 02 O SAL NA HISTÓRIA ........................................................................................................ 03 NO BRASIL ............................................................................................................. 04 NO RIO GRANDE DO NORTE…