Metodos De Extração Enzimatico De Fibras

indústria alimentícia se torna interessante com o intuito de reduzir os impactos ambientais e os custos referentes ao tratamento destes antes do descarte. Entre estes, o farelo de feijão, subproduto da extração de amido do feijão, possui grande valor nutricional com relação ao conteúdo de proteínas e fibras, podendo ser utilizado como matéria-prima para diversos produtos alimentícios, inclusive para produtos destinados a pacientes celíacos. No presente trabalho, desenvolveu-se um…

propriedades como entalpia e entropia e não afetam o equilíbrio da reação. Apesar de milhares de enzimas conhecidas e de seus múltiplos usos, somente algumas se converteram em catalisadores em processos industriais. Esta escassez de processos enzimáticos em escala industrial é o resultado da ausência de estudos integrais que solucionem os problemas existentes quando propõe-se o projeto de reações enzimáticas. Tais reações ocorrem nas células vivas, em processos industriais…

atingiu a plenitude de seu emprego como processo de conservação. O preço dos equipamentos, a falta de condições técnicas e, principalmente, a dispensão dos locais de fontes produtoras têm impedido a generalização do processo. Devemos recordar que os métodos de conservação dos alimentos são usados geralmente em concomitância; apesar de sua eficácia para conservar vários alimentos, julgamos que as radiações terão no futuro largo emprego, não como processo exclusivo mas como complemento…

restringia à produção de pães, queijos, álcool, vinagre e iogurte. Mais recentemente, houve um aumento do interesse pelo uso dessa tecnologia na extração e produção de ingredientes não nutritivos, biologicamente ativos. Existem muitos progressos nas técnicas de produção de alimentos e bioingredientes por fermentação, por processos enzimáticos e por engenharia genética a partir de sistemas biológicos derivados do DNA recombinante (rDNA) [2]. Segundo Tortora et al. [3], a…

REFINO DE FIBRAS RECICLADAS Monografia apresentada à Universidade Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação Lato Sensu em Tecnologia de Celulose e Papel, para obtenção do título de Especialista. VIÇOSA MINAS GERAIS – BRASIL 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA Centro de Ciências Agrárias Departamento de Engenharia Florestal Laboratório de Celulose e Papel PAULO GIOVANI CHINATO UTILIZAÇÃO DE ENZIMAS COMO AUXILIARES DE REFINO DE FIBRAS…

aminoácidos, vitaminas, alcaloides, terpenos, lipídeos e ácidos orgânicos. Durante a maturação do fruto, o amido é degradado, convertendo-se em açúcares solúveis que contribuem para o sabor adocicado dos frutos maduros (AWAD, 1993). MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi realizado no Câmpus da Universidade Federal de Lavras (UFLA), em Lavras-MG, situada no sul de Minas Gerais, à altitude de 918 m, nas coordenadas latitude 21º142 sul e longitude de 45º002 oeste (CASTRO NETO et al.,1980). O clima

12 Bibliografia................................................................................................13 CARACTERÍSTICAS DA CELULASE A celulase é formada por um complexo enzimático e constitui-se de um conjunto nomeado de hidrolases glicosídicas que são secretadas por microrganismos, plantas e alguns_animais. Essas enzimas são glicoproteínas com estrutas capazes de romper as ligações glicosídicas…

Extração do caldo de cana Extração A extração do caldo nas usinas de açúcar brasileiras dá-se, em sua grande maioria, através de moagem. O outro sistema (Difusão) é utilizado por poucas unidades industriais, sendo amplamente empregado na Europa em usinas de açúcar que processam beterraba açucareira. Moendas de Difusores são equipamentos que têm o mesmo objetivo (extração do caldo), porém princípios diferentes. Enquanto, nas moendas, a extração se dá por pressão, nos difusores, a mesma ocorre

Polipropileno – bastante indicado para embalar alface processada. É • bastante impermeável e se oxida mais facilmente que o polietileno (passa menos CO2); EMBALAGENS DE PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS • Atmosfera Modificada (AM) é considerada é o segundo método mais eficaz para prolongar a vida: • Filmes plásticos com permeabilidade seletiva a O2, CO2 e vapor d’água; • A atividade metabólica do produto e a troca de gases entre o interior e o exterior da embalagem modificam a…

A hidrólise da celulose por celulases resulta na produção final de glicose. Estas, porém, por serem proteínas, não conseguem penetrar com facilidade a barreira da lignina das células vegetais e, dessa forma, o difícil acesso destas enzimas às fibras de celulose constitui o principal problema para desencadeamento desse processo de degradação (17). Na natureza, existe uma grande variedade de microrganismos que produzem celulases; apenas alguns são conhecidos como verdadeiros celulolíticos, isto