Metabolismo Fermentativo Das Bacterias

(Cesar & Sezar. v. 1. p. 71 —Adaptado) O desenho esquematiza a estrutura da Escherichia coli, uma bactéria muito conhecida dos biólogos e que, normalmente vive no intestino humano, utilizando os restos alimentares aí disponíveis. Com relação à Escherichia coli é correto afirmar: 01) Possui estrutura celular compatível com a dos seres eucariontes. 02) Utiliza o alimento disponível no ambiente, aproveitando a energia nele contida e retirando matéria-prima para construir sua própria…

Guaravelo, Aparecida de Goiânia-GO Telefone: (62) 3283-1300 CEP: 74912-260 www.senaigo.com.br aparecida.senai@sistemafieg.org.br INDICE 1. INTRODUÇÃO 4 2. CARACTERÍSTICAS DOS PRINCIPAIS GRUPOS DE INTERESSE EM ALIMENTOS 4 2.1. BACTÉRIAS 5 2.2. BOLORES 6 2.3. LEVEDURAS 9 2.4. VÍRUS 11 2.5. PROTOZOÁRIOS 11 3. FATORES INTRÍNSECOS E EXTRÍNSECOS QUE CONTROLAM O DESENVOLVIMENTO MICROBIANO NOS ALIMENTOS 12 3.1. A CAPACIDADE DE SOBREVIVÊNCIA OU MULTIPLICAÇÃO…

salientar que dentro existem vários reações químicas; o Tártaro, que é a concreção pétrea que se deposita nos espaços interdentários e dento-gengivais; e Cárie Dental, que é essencialmente um fenômeno de superfície e nele intervém obrigatoriamente as bactérias. 2.0- OBJETIVOS Obter um estudo mais detalhado da bioquímica na área odontológica; Entender as inúmeras reações químicas que irão dar origem a muitos problemas odontológicos. 3.0- BIOQUÍMICA DA SALIVA A saliva é o líquido…

alimentos;  Ao ionizar-se, o NaCl libera íons cloro (tóxicos para os MO);  Reduz solubilidade do oxigênio na água; AW E CRESCIMENTO MICROBIANO aw 0,90 – 0,91 0,87 – 0,88 Valor mínimo para crescimento de Bactérias deteriorantes Leveduras deteriorantes 0,80 0,75 Bolores Bactérias halofílicas Requerem sal no meio Mofos que crescem em meios secos 0,65 0,60 – 0,64 Bolores xerofílicos Leveduras osmofílicas Crescem na presença de altas pressões osmóticas…

um microorganismo como oleaginoso apresenta alguma dificuldade, atualmente existem muitas pesquisas com leveduras, envolvendo processos como fermentacão etanólica e também producão de outros compostos de interesse comercial. Uma das variantes do metabolismo bioquímico realizado pelas leveduras é a producão de lipídios. Segundo Lima (2001) entre as leveduras capazes de produzir lipídios, a literatura destaca os gêneros Candida, Lipomyces, Rhodospiridium, Rhodotorula, Saccharomyces,…

DOS ALIMENTOS CAPÍTULO 4: Alimentos e Enzimas Produzidos por Microrganismos Os microrganismos tem sido utilizados pelo homem em diferentes processos e de diferentes maneiras. Muitas substâncias de considerável valor econômico são produtos do metabolismo microbiano, desde a produção industrial de materiais importantes incluindo, químicos finos (farmacêuticos) e aqueles produzidos em grandes quantidades que serão utilizados como matériaprima Aplicações Biotecnológicas de…

Efeito do etanol na cinética de crescimento de estirpes de Saccharomyces cerevisiae................... 37 3.2.1.3. Efeito dos açúcares na cinética de crescimento de estirpes de Saccharomyces cerevisiae ............. 40 3.2.2. Comportamento fermentativo das estirpes seleccionadas ......................................................41 3.2.3. Produção de hidromel.............................................................................................................44 CAPÍTULO…

desenvolveu uma respeitável capacidade de manipulação das novas ferramentas da biotecnologia, tais como a tecnologia do DNA recombinante e as pesquisas genômicas e proteômicas. O Projeto Genoma Brasileiro ganhou notoriedade com o sequenciamento da bactéria Xyllela fastidiosa, causadora da doença do amarelinho em cítricos. O Brasil tem hoje um corpo técnico altamente competente em todas as áreas envolvidas na geração de biotecnologias agropecuária, contando em 2003 com mais de 8 mil…

A multiplicação de microrganismos em alimentos nem sempre é um processo Indesejável, porque muitas das bactérias são benéficas para os seres humanos. Bactérias fermentadoras - permitem a produção de coalhada, iogurte, queijos, vinhos, vinagres, etc. Bactérias mutualísticas - vivem, por exemplo, no intestino humano, formando a flora intestinal. Em nosso intestino, essas bactérias decompõem resíduos vegetais que não foram bem digeridos e fornecem ao nosso corpo vitaminas do complexo B.

3.2 Sacarificação por ação microbiana ............................................................. 13 1.5 Fermentação alcoólica ....................................................................................................... 14 1.5.1 O metabolismo no interior da célula ......................................................................... 14 1.5.2 Produtos secundários da fermentação ...................................................................... 16 1.6 Fatores que…