Manual De Higiene E Limpeza

Panificadora Berbet LTDA – ME Vita Pão Paneteria Manual de Boas Práticas de Fabricação Elaborado Por Wellington Moreira Corrêa Graduando em Engenharia de alimentos Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Universidade de São Paulo Limeira/SP – Brasil 2014 Sumário 1. Objetivo ................................................................................................................................. 3 2. Destino ...........................................

VIGILÂNCIA SANITÁRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ELIZETE FERREIRA AGUIAR Engenheira de Alimentos CREA 35268-D Vig Sanitária de Alimentos/ SEMUS/ VISA VITORIA/ ES 2003 2 PREFEITURA MUNICIPAL DE VITÓRIA SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE VIGILANCIA SANITARIA VIGILÂNCIA SANITÁRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS I - INTRODUÇÃO O Manual de Boas Práticas e os…

TABELAS Tabela 1 Sade e Higiene dos Manipuladores Lavagem das Mos....................................09 Tabela 2 - Sade e Higiene dos Manipuladores Luvas..........................................................09 Tabela 3 Higiene de Utenslios..............................................................................................10 Tabela 4 Higiene de Instalaes.............................................................................................11 Tabela 5 Higiene do…

EM GASTRONOMIA MANUAL DE BOAS PRÁTICAS: LOUÇAS E TALHERES COM LAVAGEM MECÂNICA E MANUAL, EXAUSTOR, CHAPA E FRITADEIRA. SANTOS 201 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS: LOUÇAS E TALHERES COM LAVAGEM MECÂNICA E MANUAL, EXAUSTOR, CHAPA E FRITADEIRA. Trabalho acadêmico apresentado à disciplina de Higiene e Segurança na produção de…

comercialização; Garantia de qualidade de produto. FASE DE PROCESSAMENTO DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS As etapas de processo nas indústrias para a elaboração de alimentos abrange várias fases: Desde a Colheita, transporte fora da fábrica, limpeza, seleção da matéria prima até o armazenamento dos produtos   Principais fases de processamento   Fase de beneficiamento Fase de conservação(estabilizaç Fase de armazenamento 13 INDÚSTRIA DE ALIMENTOS É o…

Manual de Boas Práticas Regulamento interno para atendimento aos requisitos de boas práticas estabelecidos na legislação sanitária vigente para serviços de alimentação. ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO 04 2. OBJETIVO 05 3. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 05 4. COMPROMETIMENTO DA ADMINISTRAÇÃO 06 5. METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO, MANUTENÇÃO E ATUALIZAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 6. DEFINIÇÕES 7. BASE LEGAL 8. LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO 9. ESTRUTURA FÍSICA

........21 4.2.1.6 Vestiários e banheiros ...................................................................................22 4.2.1.7 Instalações para lavagem das mãos nas áreas de produção........................22 4.2.1.8 Instalações para limpeza e desinfecção........................................................23 4.2.1.9 Iluminação e instalação elétrica ....................................................................23 4.2.1.10 Ventilação.........................................

práticas básicas que garantem uma manipulação segura dos alimentos, podendo prejudicar o resultado final do seu trabalho. Nesse sentido, visando garantir o aperfeiçoamento desta proposta e a qualidade do alimento distribuído, foi elaborado este Manual dos Manipuladores de Alimentos, com conceitos básicos e orientações para que seja consultado, no dia a dia, por todos os agentes sociais que tenham como preocupação garantir condições dignas de alimentação para as pessoas com quem…

.................................................44 5 Lista de Quadros Quadro 1: Diferenças entre sujidades orgânicas e inorgânicas (Fonte: Manual de Higienização da Indústria Alimentar, 2005).........................................................................12 Quadro 2: Etapas da Higienização e seus efeitos sobre as sujidades (Fonte: Manual de Higienização da Indústria Alimentar, 2005).........................................................................14 Quadro 3:…

APRESENTAÇÃO Este segundo MANUAL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS, com o tema HIGIENE E APRESENTAÇÃO PESSOAL, tem por primeiro objetivo apresentar conceitos e orientações básicas para todos aqueles agentes sociais que atuam na área de alimentação de instituições que atendem segmentos carentes da sociedade. O material que está sendo aqui apresentado é o resultado dos diversos treinamentos ministrados às instituições que estão cadastradas no Programa Mesa Brasil SESC São Paulo. Trata-se, pois,