Trabalho de higiene

855 palavras 4 páginas
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UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SANTOS
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS:
LOUÇAS E TALHERES COM LAVAGEM MECÂNICA E MANUAL, EXAUSTOR, CHAPA E FRITADEIRA.

SANTOS
201

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS:
LOUÇAS E TALHERES COM LAVAGEM MECÂNICA E MANUAL, EXAUSTOR, CHAPA E FRITADEIRA.

Trabalho acadêmico apresentado à disciplina de Higiene e Segurança na produção de alimentos do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Católica de Santos para obtenção de nota parcial.

SANTOS
2011

SUMÁRIO

| |PÁGINA |
|1. LOUÇAS E TALHERES |4 |
|LAVAGEM MECÂNICA |4 |
|LAVAGEM MANUAL |4 |
|2. SISTEMA DE EXAUSTÃO |5 |
|3. CHAPAS |6 |
|4. FRITADEIRAS |7 |
|5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS |8 |

1. LOUÇAS E TALHERES

1. LAVAGEM MECÂNICA

Sempre antes e após a utilização a pessoa determinada para lavagem de louças e talheres

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