Manual De Embalagem Comestivel

tempo com boas qualidades nutritivas e sensoriais. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, descascamento, corte, fatiamento, sanificação, centrifugação, acondicionamento e armazenamento, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco pronto para consumo. Essas operações conduzem a estresses mecânicos, que aceleram o metabolismo desses produtos, levando-os à rápida deterioração. (ARAÚJO , 2004) 2- Melão O meloeiro é membro da família…

que lhe dá forma e estabilidade. EMBUTIDOS CÁRNEOS: produto obtido a partir do processo de moagem da carne em uma granulometria que varia de grossa a fina conforme o tipo de produto, condimentado e embutido. Usa tripa natural ou artificial (filme comestível), para dar forma e possibilitar o processamento subseqüente. EMBUTIDO CÁRNEO COZIDO: produto obtido a partir da mistura de carne e toucinho picados, com adição de sal comum, condimentos e alguns aditivos, introduzidos em tripa…

do contrato social e respectivas alterações ou documento equivalente. 7. Cópia da carteira de identidade profissional do responsável técnico. 8. Cópia do comprovante de pagamento da anuidade do Conselho Regional do responsável técnico. 9. Cópia do Manual de Boas práticas de Fabricação de Alimentos. 10. Comprovação do pagamento da taxa de fiscalização sanitária. Para a renovação do alvará sanitário são necessários os seguintes documentos: 1. Apresentação de nova planta baixa, quando…

Viskase LTDA é uma empresa que inventou e introduziu no mercado a primeira tripa sintética para fabricação de salsichas produzida com celulose regenerada. Conceituada neste mercado, com suas matérias primas fabricam e distribuem tripas artificiais, e embalagens em geral para embutidos e processados. A empresa mantém suas unidades, fábricas e distribuidoras na América do Norte, América do Sul, Europa e Ásia. Com um grande leque de clientes, ela produz suas tripas, e as envia para suas…

1999 define como gelados comestíveis os produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes ou substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo. Os gelados comestíveis são classificados quanto

totais, proveniente da parte comestível do fruto. A polpa de fruta deve apresentar a mesma composição da porção comestível da fruta sã, fresca e madura, de origem, permanecendo assim as características físicas sensoriais especifica de cada tipo de fruta como: cor, sabor e aroma. As características físicas, químicas e organolépticas das polpas devem ser as provenientes do fruto de origem e não podem ser alteradas pelos equipamentos, utensílios, recipientes e embalagens utilizadas…

de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba Physical and chemical evaluation of chocolate cake covered with gelatin, stearic acid, modified starch or “carnaúba” wax edible icing Cibele Cristina OSAWA1, Luciana Cristina Brigatto FONTES1, Eduardo Henrique Walter MIRANDA1, Yoon Kil CHANG1, Caroline Joy STEEL1* Resumo Coberturas comestíveis biodegradáveis são uma alternativa às embalagens sintéticas, que causam…

. Palavras-chave: Sorvete. Processamento. Defeitos. Consumo. Lista de Figuras Figura 1: Microscopia de varredura eletrônica de gelados comestíveis.....................................................................................................16 Figura 2: Glóbulo de gordura revestindo a bolha de ar no sorvete congelado................................................................

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Autora: Ellen Lopes ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO E AUDITORIA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO indíce ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO Comprometimento da Direção e Colaboradores 2 Formação de Equipe Multidisciplinar 2 Manual de Boas Práticas de Fabricação 3 Definição 3 Aplicação 3 Referências 3 Requisitos Fundamentais

sorvete devido ao fato de não conter leite. 2. MATERIAIS E PROCEDIMENTOS 2.1. Materias e Equipamentos * Fruta * Balança * Despolpadeira * Peneira de despolpadeira * Liquidificador industrial basculante * Dosador manual * Mesa de seleção * Sacos plásticos * Facas de aço inoxidável * Freezer Objetivos * Processar polpa de frutas 2.2. Etapas de Processamento da Fruta Recepção e pesagem: A fruta já estava selecionada e…