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Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso da atribuição que lhe confere o art. 11, inciso IV, do Regulamento da Anvisa, aprovado pelo Decreto nº 3.029, de 16 de abril de 1999, c/c o art. 111, inciso I, alínea "b", § 1º do Regimento Interno aprovado pela Portaria nº 593, de 25 de agosto de 2000, republicada no DOU em 22 de dezembro de 2000, em reunião realizada em 19 de setembro de 2003, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; considerando que os gelados comestíveis podem ser veiculadores de doenças de origem alimentar; considerando a necessidade de complementar o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, bem como o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos; considerando a necessidade de desenvolvimento de instrumento específico de verificação das Boas Práticas de Fabricação aplicável aos estabelecimentos industrializadores de gelados comestíveis, adota a seguinte Resolução de Diretoria Colegiada e eu,…

condições de gerenciamento da produção, incluindo o planejamento, a programação, a preparação e o controle das atividades do chão de fábrica. Como ganhos resultantes de sua adoção, destacam-se a minimização dos estoques, a redução dos refugos por falta de qualidade, a diminuição das perdas de tempo em trocas ou preparação de máquinas, a melhoria no ritmo da produção, a melhor sincronização das operações, dentre outros. …

nº 278, de 22 de setembro de 2005 ementa não oficial: Aprova as categorias de Alimentos e Embalagens Dispensados e com Obrigatoriedade de Registro. publicação: D.O.U. - Diário Oficial da União; Poder Executivo, de 23 de setembro de 2005 órgão emissor: ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária alcance do ato: federal - Brasil área de atuação: Alimentos relacionamento(s): atos relacionados: • Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977 revoga: • Resolução nº 1, 1968 • Resolução nº 18,…

fabricação e manipulação de alimentos; . À aquisição de produtos, insumos e embalagens aprovados e/ou registrados nos órgãos; . À adequação dos procedimentos de recebimento, armazenamento, manipulação, preparação, distribuição e transporte dos produtos; . À saúde e à higiene pessoal e operacional dos funcionários; . À higiene ambiental, de utensílios, maquinário e equipamentos, moveis e respectivos procedimentos de higienização; . À qualidade e quantidade da água e ao destino das…

ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA – FAC3 CAMPINAS ESTER LELES HONORIO R.A: 8060792707 Manual de Responsabilidades Técnica e Legislação aplicada às Empresas da Área de Alimentos. Disciplina de Legislação Aplicada à Medicina Veterinária Orientação da Prof.(a) Bruna Silvatti F.S. Vieira CAMPINAS 2014 12.1 Indústrias de carnes e derivados A legislação estabelece que seja…

com Vegetais. Portaria 518 Estabelece os procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, e dá outras providências RDC 278 Aprova as categorias de Alimentos e Embalagens Dispensados e com obrigatoriedade de Registro. RDC 12 R regulamento T écnico sobre padrões microbiológicos para alimentos. Estadual (São Paulo) CVS 6 Aprova o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os…

SERGIO FERRAZ FONSECA Utilização de Embalagens Comestíveis na Indústria de Alimentos Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial da disciplina de Seminários em Alimentos. Orientadora: Profª. Drª. Rosane da Silva Rodrigues Pelotas, 2009 "O ser…

conservados em Atmosfera Modificada e Embalagens Inteligentes INTRODUÇÃO A Embalagem Inteligente e em (ATM) Atmosfera Modificada são métodos de conservação de alimentos que proporciona aumento da sua validade comercial, diminui perdas com sua deterioração e facilita a comercialização dos diferentes produtos. A embalagem não melhora a qualidade do produto, no entanto, quanto maior for a sua vida de prateleira associada à segurança, melhor será a aceitação pelo consumidor. O QUE É UMA…

do processamento, uma vez que os tratamentos térmicos são previstos para uma carga microbiana normal. A matéria-prima com carga microbiana excessiva requererá um tratamento térmico drástico acima do estabelecido em tabelas para a sua esterilização. Os processos de limpeza não devem danificar a superfície das frutas, devendo-se evitar a criação de pontos suscetíveis à contaminação ou escurecimento enzimático. 2-SELEÇÃO Após a lavagem procede-se à seleção manual dos frutos, a fim de…

Utilização de Embalagens Comestíveis na Indústria de Alimentos Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial da disciplina de Seminários em Alimentos. Orientadora:xxxxxxxxxxxxxxx Resumo Embalagens comestíveis são coberturas…