Manual De Boas Praticas Haccp

FACULDADE BOA VIAGEM METODOLOGIA DE PESQUISA RICARDO JOSÉ BARBOSA DE CASTRO A IMPORTÂNCIA DA FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA GARANTIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS – ESTUDO DE CASO NA LATÍCINIO GUARARAPES LTDA - ISIS RECIFE - PE 2013 RICARDO JOSÉ BARBOSA DE CASTRO A IMPORTÂNCIA DA FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA GARANTIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS – ESTUDO DE CASO NA LATÍCINIO GUARARAPES LTDA

ambulante, oferta de cursos de capacitação aos vendedores, estabelecimento de sistema de vigilância e informação epidemiológica de doenças transmitidas por alimentos de rua e aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) um método embasado na aplicação de princípios técnicos e científicos de prevenção, que tem por finalidade garantir a inocuidade dos processos de produção, manipulação, transporte,…

confeitaria, produtos de padaria, cozinha, copa, embalagem/estoque de produtos acabados, expedição, entrega e limpeza geral. Metodologia O presente estudo está pautado em uma pesquisa bibliográfica realizada mediante seleção criteriosa dos manuais e artigos científicos especializados que abordem a temática, facilitando um acervo maior na coleta de informações. Neste sentido, é relevante destacar que a presente proposta de artigo é um estudo orientado pelo método exploratório,…

3.3 Boas Práticas de Fabricação...................................................................................................31 2.3.4 Elaboração do plano do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle..............36 2.4 Resultados e Discussão.............................................................................................................38 2.4.1 Caracterização do Programa Municipal de Alimentação e Nutrição Infantil........................38 2.4.2 Boas…

de Boas Práticas de Fabricação (Good Manufacturing Practices) em restaurante de comidas naturais NATURALMENTE FAST FOOD LTDA. Trabalho apresentado ao curso MBA em Gestão Empresarial, Pós-Graduação lato sensu, no nível de Especialização do Programa FGV Management ORIENTADOR: Prof. Msc. Sérgio Yates Rio de Janeiro Maio/2009 FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS PROGRAMA FGV MANAGEMENT MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL O Trabalho de Conclusão de Curso Implementação de Programa de Boas Práticas de

dos entrevistados não consomem snack(salgadinho) pelo fato de apenas não gostarem do produto. Através da pesquisa observou-se que o produto é bem aceito pelo publico e seu consumo é de média proporção entre os consumidores, sendo ele um produto de boa venda em qualquer região. Utilizou-se o seguinte questionário, para se fazer esta pesquisa: Questionário para avaliação de um snack( salgadinho ) de milho, sabor queijo. 1-Você consome snack de milho? ( ) Sim ( ) Não…

comparado aos seus concorrentes. A empresa passou por alguns problemas durante este período de 2012 e 2013, dentre eles, crescimento dos mercados concorrentes, aumento nas tarifas e recessão em alguns produtos essenciais com combustível, mas através da boa gestão de custos, otimização da capacidade produtiva e eficiente planejamento de vendas nos mercados em que atua a QUALITEC passou, por esses problemas sem sentir muito impacto em nossos resultados. Porem com todas as…

específicos, mas em tudo que é feito.Isto influencia a opnião, não só de seus clientes imediatos ou usuários finais, mas afeta a sua reputação na comunidade, em todos os seus aspectos, numa base comparativa, como as melhores alternativas (16). A prática tem demonstrado que a adoção, pelas empresas, de um sistema de controle e gestão da qualidade, a aprimora e incrementa a sua produtividade pela ausência ou redução de retrabalhos e desperdícios e obtenção de melhores índices de…

atendimento aos requisitos de clientes e Portarias da ANVISA e Ministério da Saúde, bem como a existência dos manuais e programas de qualidade implementados específicos para a indústria de alimentos, tais como: APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e BPF - Boas Práticas de Fabricação. As evidencias foram de Conformidade. O APPCC, mais conhecido por sua sigla inglesa HACCP, é um método com base científica que elimina riscos de contaminação na indústria de alimentos,…

muitos que já eram considerados como sob controle , voltam na definição de emergentes e reemergentes e representam principalmente, um perigo para crianças, idosos e pessoas debilitadas clinicamente. O sistema APPCC da sigla original em inglês HACCP (Hazard Analisys and Critical Control Points) teve sua origem na década de 50 em indústrias químicas na Grã-Bretanha e, nos anos 60 e 70, foi extensivamente usado nas Plantas de energia nuclear e adaptado para a área de alimentos…