Manual De Boas Praticas De Restaurante Self Service

Administração aplicada à Unidade de Alimentação e Nutrição no Restaurante “Bom Prato” no centro de São Vicente – SP, no período de 23 de fevereiro a 18 de maio de 2012 sob supervisão e orientação da Profª Rosângela Bampa Schattan. 1 CARACTERÍSTICAS DA INSTITUIÇÃO 1.1 RAZÃO SOCIAL Associação Promocional Irmã Maria Dolores (Vila Ponte Nova Instituição Promocional). CNPJ: 00034304/0003-31. Título do estabelecimento: Restaurante Bom Prato. 1.2 ATIVIDADE…

simultâneos (impossibilidade de estocar serviços) e intangibilidade. Gianesi (1994) classifica os processos de serviço como serviços profissionais (consultorias especializadas, consultórios médicos, escritórios de advocacia), loja de serviços (restaurantes, agências de viagens, postos de gasolina) e serviços de massa (estádios de futebol, grandes hipermercados). O papel da administração de serviços em uma empresa de manufatura é de planejar propostas de serviços de forma a agregar valor…

delis, sendo um tipo de loja, normalmente pequena que comercializa guloseimas alimentícias, geralmente aquelas de origem francesa, mas sem deixar de agregar os produtos nacionais. Uma loja de delicatessem poderá ser definida no estágio entre um restaurante de fastfood ou um local que serve lanches diferenciados. O diferencial dessas lojas é o de oferecer produtos frescos, como pães e salgadinhos finos, frios variados, sanduíches finos e confeccionados na hora, docinhos especiais e…

instalações para remoção de sangue das bancadas e resíduos aderidos de carnes/ossos. Foi observado que um manipulador alternava funções durante o atendimento ao cliente, sem lavar as mãos entre uma função e outra. A utilização de adornos é uma prática comum entre os feirantes. Não foram observadas lesões nas mãos dos manipuladores. 15 estabelecimentos implantaram a utilização de uniformes na cor branca, sem o uso de calçado fechado, sem touca (com boné), uso de camisas sujas ou…

simultâneos (impossibilidade de estocar serviços) e intangibilidade. Gianesi (1994) classifica os processos de serviço como serviços profissionais (consultorias especializadas, consultórios médicos, escritórios de advocacia), loja de serviços (restaurantes, agências de viagens, postos de gasolina) e serviços de massa (estádios de futebol, grandes hipermercados). O papel da administração de serviços em uma empresa de manufatura é de planejar propostas de serviços de forma a agregar…

Brasileira de Restaurantes e Empresas de Entretenimentos (2002), os estabelecimentos que dispõem de controle rigoroso de suas cozinhas jogam fora cerca de 15% do que é preparado para atender a clientela, o equivalente a 5% do faturamento bruto. Porém, alguns podem perder até 50% de tudo aquilo que cozinham, o correspondente a 15% do que o empresário fatura ao mês. Existem diversos estudos a respeito de desperdício de alimentos, porém a maioria deles trata o assunto com foco em…

alimentar-se, e ainda, por aqueles que vivem em residências individuais. Acreditamos que brevemente poderá haver ameaças de novos entrantes. 2.1.1.5. Ameaça de produtos substitutos Não existem produtos substitutos no mercado, pois a alimentação dos restaurantes da cidade é mais voltada para a culinária goiana, onde são primordiais o arroz, o feijão, a carne de vaca e o pequi. Mas apesar disso, as academias de ginástica, as empresas de estética, os consultórios médicos de…

desloquem a este Resort, são recebidos. È uma zona ampla e cuidadosamente decorada com um design moderno e futurista (tal como todo o hotel). Dá acesso aos hóspedes para pisos superiores através de elevadores e escadas. Tem ligações ao Bar, ao Restaurante e aos sanitários. ▪ Piscina Exterior: geralmente equipada com espreguiçadeiras, mesas de apoio e amplas sombrinhas para a utilização dos hóspedes. Também é composta por um bar, situado no centro da piscina, com acesso por…

ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS. SAULO GASPERONI PERCIANO Análise econômica e financeira em uma micro empresa ESTUDO DE CASO: NO RESTAURANTE SÍTIO PARAIZO VILA VELHA – ES 2007 SAULO GASPERONI PERCIANO Análise econômica e financeira em uma micro empresa ESTUDO DE CASO: NO RESTAURANTE SÍTIO PARAIZO Projeto de estágio de pesquisa apresentado ao Centro Universitário Vila Velha como parte das exigências do…

casa, o que se estima que passe para 40% em 2012 e 50% em 2020, segundo mesma publicação. A tendência é o indivíduo migrar do almoço, a refeição mais comumente realizada fora de casa, para duas refeições realizadas em estabelecimentos de food service, o café da manhã ou o lanche da tarde. Relacionando-se a atividade de lanchonete ao tema de sustentabilidade socioambiental, diversas são as ações que podem ser realizadas por estas empresas para se posicionarem como organizações responsáveis.