Tecnicas Higienicas de recebimento

Técnicas higiênicas de recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos Manejo de resíduos Higiene e saúde do manipulador Higiene e Legislação de Alimentos Nutrição – UNIP – São José do Rio Pardo Recepção e controle de mercadorias Armazenamento de produtos Pré-preparo dos alimentos Preparo dos alimentos Distribuição de alimentos preparados Transporte de alimentos TÉCNICAS HIGIÊNICAS DE RECEBIMENTO, ARMAZENAMENTO, PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS 1 Técnicas higiênicas de recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos • Recepção e controle de mercadorias – Em condições de higiene • Entregadores de matérias-primas, ingredientes, embalagens, alimentos industrializados ou prontos para consumo • Seus veículos de transporte – Recepção • Em área exclusiva para este fim • Protegida de chuva, sol, poeira e livre de materiais ou equipamentos inservíveis Técnicas higiênicas de recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos – Embalagens de matérias-primas, ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para consumo • Limpas e íntegras • Dizeres de rotulagem conferidos – No ato do recebimento • Avaliações – quantitativas – qualitativas – sensoriais » cor, gosto, odor, aroma, aparência, textura, consistência e sabor » de acordo com os padrões de identidade e qualidade 2 Técnicas higiênicas de recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos…

"Programa de Extensão Universitária em Segurança de Alimentos” “Despertando para a necessária manipulação higiênica de alimentos" Objetivo: Contribuir para a qualificação da mão de obra que manipula alimentos com o oferecimento de cursos e palestras que divulgam conceitos e práticas recomendadas para a produção segura de alimentos, instruindo principalmente quanto aos contaminantes alimentares, as doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e as Boas…

NUCLER NA AGRICULTURA LEGISLAÇÃO BRASILEIRA SOBRE IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS Resolução ANVISA nº 21, de 26 de janeiro de 2001 (DOU de 29 de janeiro de 2001) Portaria no 30, de 25 de setembro de 1989 (Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos) Portaria Dinal No 9, de 8 de março de 1985 (Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos) DECRETO No 72.718, de 29 de agosto 1973- Estabelece normas gerais sobre irradiação de alimentos…

A contaminação bacteriana de alimentos representa sério problema de segurança alimentar, sendo responsável por mais de 90% das ocorrências de Enfermidades Transmitidas por Alimentos – ETA. A enumeração de coliformes termotolerantes nos alimentos fornece com maior segurança que a de coliformes totais, informações sobre as condições higiênicas do produto e melhor indicação eventual da presença de enteropatógenos. Os Staphylococcus spp., são uma indicação de perigo potencial à saúde…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO CAMPUS CUIABÁ - BELA VISTA DEPARTAMENTO DE ENSINO AMANDA DE OLIVEIRA AQUINO PEDRO HENRIQUE DA SILVA PORTO CONDIÇÕES HIGIENICAS E SANITARIAS NA COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM FEIRAS LIVRES DE CUIABÁ-MT Cuiabá 2013 CURSO TECNICO INTEGRADO EM MEIO AMBIENTE AMANDA DE OLIVEIRA AQUINO PEDRO HENRIQUE DA SILVA PORTO CONDIÇÕES HIGIENICAS E SANITARIAS NA COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS…

Bibliografia 17 1. Introdução A preocupação com a segurança alimentar vem crescendo nos últimos anos, gerando uma série de discussões entre organizações governamentais, instituições de ensino, sobre programas que assegurem à população ao acesso a produtos que não sejam prejudiciais à saúde. O comércio de alimentos de rua caracteriza-se como actividade informal que satisfaz as necessidades da população que procura alimentos de rápida preparação, de baixo custo e próximo do seu…

Boas Práticas – Segurança de Alimentos – Serviços de Alimentação www.qualidadenamesa.com.br guiapratico.indb 2 4/5/2006 09:28:47 Apresentação - Ministério do Turismo A diversidade cultural brasileira, que se constitui em um dos atrativos para o turismo, também nos deu um grande presente: uma culinária rica em variedade e sabor. Na mesa brasileira, se conhece a história do nosso povo, construída com base em nossa diversidade étnica e de costumes. Uma história de…

SILVA et aL. (2013) AVALIAÇÃO DAS PRATICAS HIGIÊNICAS E HÁBITOS ALIMENTARES DO CONSUMIDOR DE LANCHES AMBULANTES DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO MÉDIO TÉCNICO E SUPERIOR L. M. G SILVA¹ , K. K. M. SOARES2 M. G. S. SILVA³ L. C. RODRIGUES4 L. S. RODRIGUES JUNIOR5 ¹Discente do curso de Tecnologia em Alimentos, Campus Zé Doca – Instituto Federal do Maranhão, IFMA. E-mail: lorrany.mariano@yahoo.br; 2Tecnica em Biocombustíveis, discente do curso de Tecnologia em Alimentos, Campus Zé Doca –…

SUDOESTE DA BAHIA – UESB Departamento de Tecnologia Rural e Animal – DTRA Engenharia de Alimentos RELATÓRIO 08 Avaliação das condições higiênicas de manipuladores de alimentos Itapetinga - BA Julho/2014 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB Departamento de Tecnologia Rural e Animal – DTRA Engenharia de Alimentos Milene Rost de Araújo RELATÓRIO 08 Avaliação das condições higiênicas de manipuladores de alimentos Relatório apresentado ao…

FACULDADE DOM PEDRO II CURSO BACHARELADO EM FARMÁCIA Segurança de Alimentos Salvador 2013 Alunos Manual de Boas Práticas de Fabricação da Empresa Frutas Gelada INDICE Responsável------------------------------------------------------------------------------- Qualificação dos colaboradores em segurança dos alimentos-------------- Controle de água Ra consumo--------------------------------------------------------…