Manipulação Higiênica Dos Alimentos

Erros Frequentes Preparação de Alimentos com antecedência Exposição a temperaturas inadequadas Cocção Insuficiente Contaminação cruzada Manipuladores Regras para a preparação de Alimentos 1. Escolher alimentos tratados (leite, verduras) 2- Cozinhar bem os alimentos 3-Consumir imediatamente os alimentos cozidos 4- Armazenar corretamente os alimentos 5- Reaquecer bem os alimentos 6. Evitar o contato entre alimentos crus e cozidos 7- Lavar as mãos constantemente 8- Manter…

LITERARIA SOBRE A CONTAMINAÇÃO POR MEIO DE MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS EM CRECHES. Aline Silva da Silva¹ Ronald Cristóvão de Souza Mascarenhas² RESUMO Atualmente, a alimentação é uma das grandes preocupações, especialmente em relação a sua qualidade e produção; sendo assim é primordial conhecer as condições higiênicas envolvidas neste…

entregar segurança aos consumidores, a máxima proteção para a comida e o consumidor. Público-alvo O seu mercado tende a atingir todos os serviços de alimentos em produção, como os restaurantes, lanchonetes, bares, etc. Oportunidade vislumbrada O benefício do uso da máscara higiênica pode trazer mais segurança aos consumidores com um design diferenciado, no qual a comunicação e o descarte são funções privilegiadas do produto. O tempo de…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO Empresa : Jennifer do Prado Cordeiro –ME Sumário 1. IDENTIFICAÇÃO 3 3- PRODUTOS PRODUZIDOS 3 4. RESPONSÁVEL 3 5- INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO 3 5.1- Externas 3 5.2 – Internas 3 6 - ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO 3 6.1 Piso 4 6.2 Paredes 4 6.3 Forro 4 6.4 Janelas 4 6.5 Portas 4 7. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO 4 7.1. Abastecimento de água 4 7.2. Reservatório de água 4 8. VESTIÁRIOS E/OU INSTALAÇÕES SANITÁRIAS…

SANITÁRIA AS EXIGÊNCIAS PARA ESTABELECIMENTOS QUE MANIPULAM ALIMENTOS Lanchonete Com o Código de Defesa do Consumidor, o perfil do consumidor brasileiro mudou. Hoje devemos observar a higiene do estabelecimento, a forma como os alimentos são servidos e/ou embalados e confere o prazo de validade e a qualidade dos produtos que adquire etc. A Vigilância Sanitária estabelece regras específicas para empresas que produzem e ou manipulam alimentos (Resolução RDCN. 216 de 15/09/04,…

denominação em homenagem ao Excelentíssimo Ex – Presidente da Republica, Castelo Branco. Fisicamente a escola é composta por 10 (dez) salas de aulas, sala dos professores, diretoria, secretaria, laboratório de informática, sala de recepção, deposito dos alimentos, pátio escolar, cozinha, refeitório, 11 (onze) banheiros. Hoje a escola é composta por 35 (trinta e cinco) docentes, 12 (doze) funcionários administrativos e 842 (oitocentos e quarenta e dois) discentes, atendendo as seguintes…

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS AÇAILÂNDIA. ENSINO MÉDIO INTEGRADO – TÉC. EM ALIMENTOS. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL ESTUDO DIRIGIDO AÇAILÂNDIA – MA 2013 ESTUDO DIRIGIDO 1. Defina Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s). Conjunto de sintomas resultante da ingestão de água e/ou alimentos contaminados por agentes biológicos e químicos em quantidades tais…

RJ ALIMENTOS MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Elaborado pelos consultores da Empresa TFNS Consultoria Assessoria & Treinamento Ltda Dezembro de 2011 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DA EMPRESA RJ ALIMENTOS Revisão: Data: Responsável: Índice 1. IDENTIFICAÇÃO 03 2. RESPONSÁVEL 03 3. QUALIFICAÇÃO DOS COLABORADORES EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 03 4. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO 05 5. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS 05 …

das Boas Práticas com manipuladoras de alimentos nas escolas municipais de algumas cidades do extremo oeste de Santa Catarina Marcela Inês Muller MULLER, Marcela Inês. Graduada em Licenciatura em Ciências Biológicas na Universidade Comunitária Regional de Chapecó- UNOCHAPECÓ. Resumo O presente trabalho, tem por objetivo, enfatizar as boas práticas na manipulação dos alimentos, devido aos grandes surtos de infecções e intoxicações decorrentes de alimentos contaminados, por falta de…

Tecnologia de Alimentos Introdução Atualmente, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de carne de frango, atingindo 9.353,7 mil toneladas em 2006, ficando atrás dos EUA com produção de 16.162 e da China com 10.350 mil toneladas (AVISITE, 2007; ABEF, 2007). Além de suas propriedades, a carne de frango tem maior competitividade quanto ao preço de venda, menor em relação às carnes de bovino e suíno (HUALLANCO, 2004). Estudos realizados vêm mostrando e enfatizando o papel dos…