Manipuladores de alimentos

Objetivo Específico * Elaborar um treinamento de higiene para os manipuladores de uma merenda escolar. * Estabelecer normas corretas para a higienização dos alimentos. * Sugerir melhorias nas condições do ambiente em que os alunos fazem sua refeição. * Elaborar um folder explicativo. Justificativa Por saber que as merendeiras do estado de São Paulo não possuem treinamento adequado para a manipulação de alimentos e que as instalações sanitárias da escola estadual do presente estudo não esta de acordo com a portaria vigente, por tanto o presente trabalho vem agregar um treinamento em prol da melhoria na manipulação e condições de instalações sanitárias no ambiente alimentar da escola. Metodologia O presente trabalho tem como pesquisa em campo, em uma E.E.SP onde a 1° visita foi destinada para observar a higiene das instalações sanitárias e manipulação de alimentos da merenda escolar. Foi elaborado um questionário com as seguintes questões: 1. Quando é feita a higienização das mãos? ( ) ao entrar para o trabalho ( ) ao trocar de função (x) ou nenhuma das alternativas 2. Qual paramentação os funcionários utilizam? ( ) touca ( ) sapato fechado (x) avental ( ) ou nenhuma das alternativas 3. Estavam com adornos? Sim ( ) ou não (x) 4. Os utensílios da cozinha estavam organizados? Sim ( ) ou não (x) 5. A higiene pessoal estava adequada? ( ) sim ou não (x) 6. As luminárias da cozinha tinham a proteção…

Introdução Embora os medicamentos sejam formulados, indiscutivelmente sob critérios de proteção e segurança, convive-se com o risco associado ao seu uso. Motivos diversos expõem as pessoas a efeitos indesejados. A utilização de medicamentos em situações não indicadas ou em circunstâncias que desrespeitem os critérios de uso racional pode provocar danos. É comum haver consequências como intoxicação. Ainda que sejam respeitados os critérios de segurança, pode-se deparar com uma…

Santa Maria, v. 7, n. 1, p. 83-90, 2006. 83 ISSN 1982-2111 EDUCAÇÃO EM SAÚDE À MANIPULADORES DE DUAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA/RS1 HEALTH EDUCATION TO MANIPULATORS IN TWO FEEDING AND NUTRITION UNITS IN SANTA MARIA/RS Danielle Rospide Ghisleni2 e Cristiana Basso3 RESUMO A contínua busca pela qualidade, garantindo alimentos seguros e saudáveis, e a crescente competitividade de mercado fazem com que os serviços de alimentação estejam, cada vez…

PALESTRA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS Manipuladores de alimentos são todas as pessoas que trabalham com alimentos. O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Riscos de contaminação dos alimentos: Agentes físicos: pedras, cabelo, poeira, pedaços de madeira, etc. Agentes químicos: produtos de limpeza, inseticidas. Agentes biológicos: microrganismos e bactérias. …

ENTEROPARASITOSES EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS Gisele Ribeiro[1] Fernanda Junges[2] RESUMO: As doenças veiculadas pelos alimentos representam sério problema de saúde pública, pois estima-se que milhões de pessoas de todo o mundo estejam acometidas por doenças transmitidas por alimentos. A maioria das doenças veiculadas por alimentos de origem microbiana deve-se à manipulação inadequada dos mesmos, sendo que a identificação de manipuladores de alimentos portadores de agentes…

de Alimentos e Colheita Urbana: Transporte de Alimentos • Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Higiene e Comportamento Pessoal • Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Organização e Controle de Almoxarifado • Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Manipulador de Alimentos I - Perigos, DTA, Higiene Ambiental e de Utensílios • Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Manipulador de Alimentos II - Cuidados na Preparação de Alimentos • Banco de…

Manipulador de Alimentos Nomes: Thiago Maia, Paulo neves, Mateus lemos, Márcio Vilar, Miguel,e Lucas Pacheco. Manipulador de Alimentos Além de procurar vestir um uniforme dentro das condições exigidas, é indispensável que o manipulador de alimentos tenha a preocupação em respeitar esse conjunto de regras básicas de higiene pessoal para reduzir ou, até mesmo, eliminar as possibilidades de contaminação dos alimentos durante a sua manipulação. Portanto, pode-se concluir…

1. HIGIENE DOS MANIPULADORES Todos os funcionários devem manter bons hábitos de higiene e boas condições de saúde para a proteção dos alimentos. O que um funcionário devem fazer para manter a higiene pessoal: Tomar banho diariamente; Lavar e secar bem os pés; Lavar a cabeça com frequência e escovar bem os cabelos; Escovar os dentes após cada refeição e antes de dormir; Conservar as unhas curtas, limpas e sem esmaltes ou bases incolores; Retirar anéis, pulseiras, relógio,…

UNESC – Cacoal (RO) Manual de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos Introdução A Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, por meio da Resolução de Diretoria Colegiada, RDC nº 216/04, de 15/09/2004, estabeleceu procedimentos de Boas Práticas (BP) para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado para consumo. As boas práticas de manipulação de alimentos são exercidas para garantir que os manipuladores obedeçam à…

TREINAMENTOS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS Conceito Manipulador é toda pessoa que tenha contato, ainda que ocasional, com a recepção, armazenamento, distribuição ou comercialização do alimento, seja ele matéria-prima ou elaborada. IMPORTÂCIA : Sua importância é extraordinária pelo fato de pessoas que atende diariamente. Suas atitudes podem determinar fatores de importantes na saúde de um grande número de pessoas, podendo causar doenças e em caso casos extremos até a a…