palestra para manipuladores de alimentos

PALESTRA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Manipuladores de alimentos são todas as pessoas que trabalham com alimentos.
O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores.

Riscos de contaminação dos alimentos:
Agentes físicos: pedras, cabelo, poeira, pedaços de madeira, etc.
Agentes químicos: produtos de limpeza, inseticidas.
Agentes biológicos: microrganismos e bactérias.

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS:
São doenças causadas por alimentos contaminados devido:

- Falta de higiene das mãos, utensílios, equipamentos;
- Cruzamento de alimentos crus e cozidos;
- Exposição prolongada dos alimentos à temperatura ambiente.

Principais sintomas das Doenças Transmitidas por Alimentos: Diarréia;
Náuseas;
Vômito;
Dor de cabeça;
Dor abdominal;
Febre;
Fadiga;
Nos casos mais graves, pode levar à MORTE.

Segundo pesquisa realizada pela Organização Mundial da Saúde, 1,8 milhões de pessoas morrem por ano, no mundo todo, devido à ingestão de alimentos contaminados.

Como controlar o perigo:
Utilizando as Boas Práticas.
Boas Práticas são procedimentos que devem ser executados para minimizar a possibilidade de contaminação dos alimentos. E seguindo as Boas Práticas conseguiremos fornecer alimentos seguros aos consumidores.
Fazem parte das Boas Práticas:

HIGIENE PESSOAL
- Tomar banho diariamente;
- Manter unhas curtas, limpas e sem esmaltes;
- Não utilizar adornos (brincos, anéis, aliança, pulseira, corrente, piercing);
- Utilizar uniformes limpos e passados;
- Não falar, cantar, tossir, espirrar enquanto manipula alimentos;
- Utilizar o cabelo sempre preso, protegidos por rede ou touca.

HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
- Fazer a higienização dos equipamentos, sem deixar resíduos.

HIGIENIZAÇÃO AMBIENTAL
- Higienizar