Trabalho SUS

Ações de educação em saúde desenvolvidas em parceria das vigilâncias sanitária e ambiental em estabelecimentos de ensino da rede estadual.

Capacitação em manipulação de alimentos para merendeiras de escolas estaduais com pré-teste, palestras e pós-teste

Autores : Cristiane Marisa Ruwer
Tânia C. Batista
Angela Gizeli Giffoni
Luciana Cardoso

Instituição: Departamento de Vigilância Sanitária – Secretaria Municipal de Saúde

Manaus – Amazonas

Maio de 2007

Objetivo: Apresentar as ações de educação em saúde desenvolvidas por equipe de nutricionistas do Departamento de Vigilancia Sanitária DVISA, para escolas estaduais do Distrito Educacional Norte.

1. INTRODUÇÃO Com o objetivo de aperfeiçoar o nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos, quanto as boas práticas de produção de alimentos e, levar também aos gestores maior suporte quanto à legislação sanitária para os ambientes escolares e na área de alimentos para aumentar o nível de sensibilização e consequente supervisão diária mais detalhada no setor de preparo de alimentos, colaborando assim no sentido de melhorar as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados nas escolas e, atendendo à solicitação do Ministério Público Estadual (MPE), a Secretaria Municipal de Saúde, através da Vigilância em Saúde e sua equipe de Fiscais de Saúde – Nutricionistas, realizou em maio de 2007, a Capacitação de Merendeiras de 37 escolas estaduais da zona norte. A capacitação foi baseada no Código Sanitário de Manaus, em Normas Regulamentadoras do Ministério do Trabalho (NR 24) e RDC 216-04 da ANVISA, abrangendo noções de segurança alimentar desde o recebimento e armazenamento adequado de produtos, pré-preparo e preparo da merenda escolar, higiene pessoal e das instalações, utensílios e equipamentos, além de orientações sobre o Controle Integrado de Pragas e disposição adequada do lixo. A iniciativa é uma extensão do Projeto “Visa na Escola”, que acontecia