Limpeza E Sanitização

comercialização; Garantia de qualidade de produto. FASE DE PROCESSAMENTO DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS As etapas de processo nas indústrias para a elaboração de alimentos abrange várias fases: Desde a Colheita, transporte fora da fábrica, limpeza, seleção da matéria prima até o armazenamento dos produtos   Principais fases de processamento   Fase de beneficiamento Fase de conservação(estabilizaç Fase de armazenamento 13 INDÚSTRIA DE ALIMENTOS É o…

INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são de fundamental importância no controle sanitário dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e a qualidade dos mesmos, a fim de evitar perdas econômicas (devido à deterioração e contaminação dos produtos por microorganismos, especialmente pelos de ação patogênica) e problemas relacionados à saúde pública. Ao longo do trabalho, analisaremos como a higiene industrial auxilia na obtenção de um produto com uma vida de…

importar o seu tamanho, volume de produção ou equipamentos, deve-se praticar diariamente a LIMPEZA e SANITIZAÇÃO das áreas de processo (paredes, pisos, rodapés) e das superfícies que entram em contato com os alimentos (bancadas, utensílios e equipamentos). ETAPAS OBRIGATÓRIAS NO PROCESSO DE LIMPEZA 1. VARREDURA 2. LAVAGEM COM DETERGENTE 3. ENXÁGUE ÁGUA E ETAPAS OBRIGATÓRIAS NO PROCESSO DE SANITIZAÇÃO Imediatamente após o enxágue deve-se realizar a aplicação do produto químico indicado pelo

Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos INTRODUÇÃO A higiene, a limpeza e a sanitização de todas as etapas do processamento na indústria são fundamentais para a segurança e qualidade dos alimentos. Segundo Evangelista (2003), devido à diversificação de produtos, as empresas de alimentos para evitar perdas econômicas e problemas de saúde pública, necessitam da implantação de programas rígidos de higiene e sanitização em suas fábricas, quase que…

Centro de Ensino Superior Microbiologia Principais Agentes Detergentes e Sanitizantes. Juiz de Fora – MG 2014 1. Introdução A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são de fundamental importância no controle sanitário dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e a qualidade dos mesmos, a fim de evitar perdas econômicas (devido à deterioração e contaminação dos produtos por microrganismos, especialmente pelos de…

Centro Tecnológico de Engenharia de Alimentos ANALIZ HÛNTEMANN GARCIA HELENA MEURER HEIDEMANN LUIZA MILIOLI MARLENA MARTINS SOAERES HIGIENE, LIMPEZA E SANITIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Florianópolis, 22 de junho de 2012. ANALIZ HÛNTEMANN GARCIA HELENA MEURER HEIDEMANN LUIZA MILIOLI MARLENA MARTINS SOAERES HIGIENE, LIMPEZA E SANITIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Dissertação endereçada à Prof. Mara Gabriela Novy Quadri, Universidade Federal de Santa Catarina, Centro…

que entrarão em contato com o alimento a ser processado. A limpeza é um processo que consiste na remoção de substâncias orgânicas e/ou minerais além de outras sujeiras indesejáveis à qualidade do alimento (SILVA; DUTRA; CADIMA, 2010). O processo de limpeza possui várias etapas que são: Higienização: Operação que engloba a limpeza e a sanitização/desinfecção do estabelecimento, das instalações, equipamentos e utensílios. Sanitização: Procedimento de redução (através de agentes…

LIMPEZA E SANITIZAÇÃO na fabricação de alimentos Prof. Edilson J. Viana LIMPEZA O objetivo principal da limpeza, é a remoção de resíduos orgânicos (proteínas, gorduras) e sais minerais que ficam aderidos às superfícies de contato, equipamentos e utensílios. SANITIZAÇÃO O objetivo da sanitização, é eliminar microorganismos patogênicos e não patogênicos a níveis considerados seguros pela saúde pública. PARA UMA COMPLETA HIGIENIZAÇÃO • Conhecer as características…

procedimento para a limpeza e sanitização da caixa d’água de abastecimento do estabelecimento. 2. Definições e Siglas Água Sanitária: soluções aquosas a base de hipoclorito de sódio ou cálcio com teor de cloro ativo entre 2,0% a 2,5%, durante o prazo de validade (máximo seis meses). 3. Procedimentos A limpeza e sanitização da caixa d’água deve ser realizada a cada 6 meses ou em um intervalo menor conforme a qualidade da água de abastecimento. 3.1. Programar o dia da limpeza e…

POP_Limpeza e Sanitização da Caixa d’água 1. Objetivo: Assegurar que a limpeza e sanitização da caixa d'agua sejam executadas de maneira eficaz e com segurança, minimizando os riscos de contaminação cruzada 2. Aplicação/Distribuição: • Departamento Técnico 3. Responsabilidades: • Empresa terceirizada contratada: Cumprir integralmente as instruções contidas neste procedimento. • Departamento técnico: garantir as condições necessárias para execução das…