Limpeza E Desinfecção Industria Alimentar

..................................................................................12 2.2.2 Evolução histórica.........................................................................................12 2.2.3 Cenário nacional atual na indústria de panificação.......................................14 2.3 Boas Práticas .................................................................................................15 2.3.1 Definição e diferença das Boas Práticas (BP) e…

INSTITUTO FEDERAL SUL-RIO-GRANDENSE CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM SANEAMENTO AMBIENTAL DESINFECÇÃO DE ÁGUAS ATRAVÉS DE ULTRAVIOLETA Adriane Cortez Camila Heidrich Diego Gonçalves RESUMO Falaremos sobre à desinfecção de águas com a utilização da irradiação com luz de baixo comprimento de onda, ou seja, ultravioleta (UV). A desinfecção é considerada um mecanismo para a inactivação/destruição de organismos patogénicos de modo a prevenir o alastramento de doenças presentes

FOOD PREPARING Maria Carlota Vieira Martins2 Maria Alsenir Carvalho Rodrigues3 Maria Nilka de Oliveira4 Thereza Maria Tavares Sampaio5 1. RESUMO O objetivo geral deste trabalho foi estudar os materiais e produtos químicos de limpeza utilizados na higienização (limpeza + desinfecção) dos utensílios e equipamentos usados nos laboratórios da área de alimentação e nutrição do Curso de Economia Doméstica da Universidade Federal do Ceará. Para tanto, quatro equipes de alunos receberam um kit…

desenvolver o meu trabalho com os programas de segurança alimentar implantados na empresa como Boas Práticas de Fabricação (BPF), e Procedimento Padrão Higiênico Operacional (PPHO), com intuito de frisar o quanto e importante à qualidade de se produzir um alimento com sanidade e higiene. O Estágio Supervisionado é de suma importância para a formação do aluno, pois consegue entrelaçar a teoria com a prática realizada dia-a-dia de uma indústria. 2.…

alimentícios. Segundo TONDO E BARTZ (2011), enquanto as BPF são aplicadas nas indústrias de alimentos, as BP são aplicáveis aos serviços de alimentação. As Legislações que tratam de ambas também são diferentes. Já no tocante aos Manuais, enquanto um Manual de Boas Práticas procura sugerir procedimentos para serviços de alimentação, o Manual de Boas Práticas de Fabricação sugere procedimentos a serem adotados para indústrias alimentícias. O Manual de Boas Práticas é definido pela ANVISA…

.., que permitam garantir um maior controlo de higiene e segurança alimentar, conhecidos os riscos de contaminação a que os alimentos poderão estar sujeitos. Nesse ponto de vista, este trabalho foca-se nos pré-requisitos aplicáveis às instalações, infraestruturas e equipamentos de espaços destinados à produção alimentar. Sejam quais forem as infra-estruturas e equipamentos associados à restauração e industria alimentar, estes devem, do ponto de vista higiénico-sanitário, cumprir…

internacionalmente e utilizada pelas entidades do sector alimentar. O HACCP é adaptável às diferentes necessidades de cada entidade, aplicando-se em todas as fases da produção, transformação e distribuição de géneros alimentícios, independentemente do tamanho da entidade. Com a implementação deste plano vai ser possível prevenir/minimizar riscos alimentares, através da eliminação ou redução da probabilidade de ocorrência de uma toxinfecção alimentar. Os principais objectivos do HACCP…

segurança alimentar nos estabelecimentos (baseados nos princípios do HACCP), existem requisitos mínimos que têm de ser cumpridos (chamados pré-requisitos), designadamente: Capitulo 1 - Higiene pessoal dos manipuladores de alimentos; Capitulo 2 - Higiene das instalações e equipamentos: Capitulo 3 - Controlo da água de abastecimento; Capitulo 4 - Controlo de pragas. Capitulo 5 – Controlo de resíduos Capitulo 6 – Avaliação de fornecedores Capitulo 7 – Boas práticas de higiene alimentar

Código de Boas Práticas em Higiene e Segurança Alimentar Elaborado por: Qualigénese - Sistemas de Qualidade Alimentar, L.da Código de Boas Práticas – Escola Secundária de Loulé Índice Nota Introdutória ______________________________________________ 2 Noções Básicas de Higiene _______________________________________ 3 Contaminação Biológica _______________________________________________________________ 4 Contaminação Física…

HSA Bares escolares Acção de Sensibilização e formação “Segurança Alimentar nos bares escolares” [pic] INTRODUÇÃO O tema Segurança Alimentar não foi durante muitos anos importante para os consumidores, pois na sua grande maioria, apenas pensam nesta problemática quando se deparam com algum caso de toxi-infecções alimentares. O surgimento e divulgação de casos como a BSE (Encefalopatia Espongiforme Bovina), as contaminações das carnes e leite pelas…