Limpeza Das Areas De Manipulação

pessoas), dispõe de Internet Wi-Fi, Ar-Condicionado e Caixas Eletrônicos. Conta com seus colaboradores que priorizam a excelência em atendimento. Sua equipe conta com: 1 Gerente Geral; 2 Confeiteiros; 1 Recepcionista; 4 Garçons; 2 Auxiliares de Limpeza; 1 Operador de Caixa. A Doceria e Confeitaria Quinto Pecado tem como diferencial a qualidade e preparação dos alimentos, priorizando o bom atendimento ao cliente. Ramo de atuação A empresa atua no ramo de confeitaria de…

sempre limpo e passado. • Trocar o uniforme diariamente ou se necessário, no próprio dia. • O avental plástico, pertence a área e não o colaborador. • Não é permitido usar acessório e bijuterias como brincos, anéis, alianças, correntes, pulseiras, relógio, etc. • Usar luvas descartáveis durante a distribuição das refeições, ou procedimento que exijam muita manipulação. Desprezar sempre na troca de qualquer atividade. • As gerentes devem usar jaleco branco e abotoado, sobre o…

....8 11. HIGIENE DO AMBIENTE DE TRABALHO............................................................10 12. HIGIENE DOS ALIMENTOS....................................................................................12 13. PRODUÇÃO/MANIPULAÇÃO..................................................................................13 14. DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO.............................................................................19 15. BIBLIOGRAFIA.............................

QUALIDADE  Preventivo: Matéria-prima + processo = produto (Zero defeito) Desde a obtenção da matéria-prima, todas as etapas do processo e produto com defeito zero. Tem possibilidade de falhas, mas é baixo. ESTRUTURA DO SISTEMA DE QUALIDADE NA ÁREA DE ALIMENTOS EQUALIS – TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. Proibida a distribuição parcial ou total, por qualquer meio. PROTEGIDO PELA LEI DO DIREITO AUTORAL 10 Ferramentas para Gestão da Qualidade de Alimentos = B P F + A P P C C BPF: Pré

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Módulo 5 Módulo 5 – Manipuladores e Visitantes Aula 1 – Quem é o manipulador de alimentos? O manipulador de alimento é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Ou seja, é a pessoa que lava, descasca, corta,

envolvidos e da fiscalização do trabalho. Como devem ser os locais para manipulação deste material? Os locais onde são utilizados gases ou vapores anestésicos devem ter sistemas de ventilação e exaustão, com o objetivo de manter a concentração ambiental sob controle, conforme previsto na legislação vigente. Qual o procedimento em relação às gestantes? Toda trabalhadora gestante só será liberada para o trabalho em áreas com possibilidade de exposição a gases ou vapores anestésicos…

legislação, a aplicação de boas práticas de manipulação de alimentos e higiene de seu estabelecimento. 2 Entendendo o funcionamento da legislação sanitária O Ministério da Saúde definiu as normas de higiene e manipulação de alimentos, uniformizou as ações da Vigilância Sanitária e instituiu o Sistema Único de Saúde – SUS, a fim de melhorar a qualidade de vida e evitar riscos decorrentes da utilização de bens, serviços e ambientes oferecidos à população na área de alimentos. A…

indistintamente por todas as classes sociais. A proximidade entre o produto e a sociedade provocou a diversificação de seus usos. O vinagre tornou-se condimento, aromatizante, acompanhamento, conservante, remédio de uso rotineiro, e até agente de limpeza (FRINGS, 1996; MORETTO et al., 1988; ADAMS, 1985). Entre suas principais aplicações, encontra-se também seu uso como condimento, aromatizante, conservante, bebida refrescante e medicamento. Vinagre para temperar, esterilizar,…

EM SETOR DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (SND) NUM HOSPITAL DA CIDADE DE SÃO JOÃO DA BOA VISTA-SP Luiz Henrique Ramos Braga1 Prof.Msc. Marco Antonio Roqueto² Prof .Dr.Eliana Pereira Chagas ³ RESUMO No presente estudo, observaram-se a rotina de limpeza e desinfecção e as instalações do setor de nutrição e dietética de um hospital da cidade de São João da Boa Vista – SP, no intuito de se verificar se haviam deficiências para que estas pudessem ser corrigidas. Para as análises do grau …

controle de alimentos e bebidas, visando a proteção da saúde da população e as prioridades locais, RESOLVE: Art.1º - Aprovar o Regulamento Técnico de Boas Práticas, que estabelece os critérios e parâmetros para a produção/fabricação, importação, manipulação, fracionamento, armazenamento, distribuição, venda para o consumo final e transporte de alimentos e bebidas. Art.2º - Os estabelecimentos em que são realizadas quaisquer das operações descritas no art. 1º ficam obrigados a…