Leites E Derivados Queijo

.................. 38 TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ............................................................................................... 41 COMPOSIÇÃO DO LEITE .................................................................................................................. 41 VALOR NUTRITIVO DO LEITE ........................................................................................................ 42 PADRÕES PARA SE CONSIDERAR UM LEITE NORMAL..............................

.................. 38 TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ............................................................................................... 41 COMPOSIÇÃO DO LEITE .................................................................................................................. 41 VALOR NUTRITIVO DO LEITE ........................................................................................................ 42 PADRÕES PARA SE CONSIDERAR UM LEITE NORMAL..............................

= 5g; :: Creme de Leite Creme de leite, líquido, metade leite e metade creme (com 10 a 18% gordura): •1 xícara = 242g; •1 colher -sopa rasa = 15g; Creme de leite, líquido, light ou leve (com 18 a 30% gordura), (creme para lanche, frutas ou creme de mesa): •1 xícara = 240g; •1 colher -sopa rasa = 15g; Creme de leite. líquido. comum, (com 30 a 36% gordura): •1 xícara, líquido = 239g; •1 xícara, batido = 120g; •1 colher -sopa rasa = 15g; Creme de leite. líquido. comum, mais

aveia, arroz, centeio, trigo, ou seus derivados, tais como cuscuz, massa, pão e outros. Açúcar Frutas e seus derivados, como sumos, vinhos, compotas e outros (veja também lista de frutas) Legumes, incluindo feijão, ervilha, lentilha, Nozes Especiarias (veja também lista de ervas aromáticas) Hortaliças (veja também lista de vegetais) Cogumelos Ervas medicinais Chá Alimentos provenientes de animais Leite e seus derivados, incluindo manteiga, queijo, iogurte e outros produtos;…

alimentação: Alimentos energéticos Arroz, macarrão, pães, biscoitos, aveia, milho (preferir intregrais) e gorduras saudáveis, como abacate, azeite de oliva extra virgem, nozes, castanhas. Alimentos protéicos Ovos, carnes (aves, bovina, peixe), leite, queijos, iogurtes, feijões, lentilha, grão de bico, soja. Alimentos ricos em vitaminas e sais minerais Vegetais folhosos, frutas, verduras. utilizar hortaliças em sucos (laranja com cenoura ou beterraba); substituir refrigerantes…

QUEIJO MUSSARELA Introdução: O leite é uma secreção da glândula mamária de mamíferos e, por apresentar composição nutricional bastante rica, é indispensável à alimentação infantil humana ou a das crias dos animais. Contém componentes importantes para uma dieta saudável, como proteínas e cálcio. Apresenta, porém, alta perecibilidade, tanto química, pelos efeitos da oxidação, quanto biológica, pela atuação de microrganismos, que podem causar doenças. Entre os derivados do leite, o…

Indústrias Agro- Alimentares Agro- Lisboa 2001 Índice Capítulo 1 – O leite 1 Capítulo 2 – Derivados lácteos 17 Capítulo 3 – Gelados 37 Capítulo 4 – Carne e produtos cárneos 43 Capítulo 5 – Ovos e produtos derivados 51 Capítulo 6 – Pescado e produtos derivados 55 Capítulo 7 – Sumos de fruta e refrigerantes 61 Capítulo 8 – Frutos secos 79 Capítulo 9 – Batata e produtos derivados 81 Capítulo 10 – Conservas vegetais e alimentos…

.................. 38 TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ............................................................................................... 41 COMPOSIÇÃO DO LEITE .................................................................................................................. 41 VALOR NUTRITIVO DO LEITE ........................................................................................................ 42 PADRÕES PARA SE CONSIDERAR UM LEITE NORMAL..............................

.................. 38 TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ............................................................................................... 41 COMPOSIÇÃO DO LEITE .................................................................................................................. 41 VALOR NUTRITIVO DO LEITE ........................................................................................................ 42 PADRÕES PARA SE CONSIDERAR UM LEITE NORMAL..............................

intoxicações e infecções transmitidas por alimentos. (BORGES, M. F.). As principais fontes de contaminação do leite e derivados são os utensílios e equipamentos utilizados no manuseio do leite nas fazendas e a higiene inadequada na ordenha. A manutenção do leite refrigerado por tempo prolongado, nas fazendas e usinas de beneficiamento facilita a proliferação de bactérias. O controle microbiológico do leite e produtos lácteos torna-se importante para a saúde do consumidor. A…